Apple Pie

Categoria:Sapori dal Mondo - USA

Informazioni Generali

Preparazione: Cottura: Dosi per:

20 min 60 min 8 persone
Costo: Difficoltà:
Basso Media

Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di riposo in frigorifero

Quando si parla di cucina Americana , una delle ricette che vengono subito alla memoria è
senza dubbio la mitica torta di Nonna Papera , laApple Pie, meglio conosciuta oltreoceano
come American Pie , ovvero il dolce nazionale americano insieme allaCheesecake.

La preparazione dell’Apple Pie non è particolarmente difficile, è resa solo un po’ laboriosa dal
confezionamento della torta e dalle eventuali decorazioni.

Ingredienti per l'impasto

Acqua Burro Farina Sale
ghiacciata 50 ml circa 150 gr 00 - 300 gr 1 pizzico

...per il ripieno
Cannella Noce moscata
in polvere 1 cucchiaino 1 grattugiata

Farina Sale
1 cucchiaio 1 pizzico

Limoni Zucchero
la buccia e il succo di 1 100 gr

Mele
renette 1 kg

...per spennellare
Uova
1

◊ Preparazione

Per preparare l’ impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la farina con il pizzico di salee ilburro, e
impastate poi il tutto aggiungendo acqua ghiacciata (circa 50 ml), fino ad ottenere una palla omogenea e
resistente non troppo friabile.

Avvolgete l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciatelo

riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Intanto preparate ilripieno della Apple Pie cominciando a sbucciare e
tagliare le mele a spicchi; mettetele poi in un
recipiente dove aggiungerete la buccia di un limone
grattugiata e qualche goccia del suo succo, ilsale, il
cucchiaino di cannella, la grattugiata di noce moscata, lo zucchero e un
cucchiaio di farina setacciata.
Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele e poi preparate la
tortiera.

Con l’aiuto di un matterello stendete poco più della metà della

pasta fino a formare una sfoglia tonda, spessa circa mezzo cm,
che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera
preventivamente imburrata e infarinata, dai bordi ondulati e del diametro di circa 25 cm .
 Con un coltellino dalla lama liscia, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e poi
riempite la tortiera con il ripieno di mele , disponendolo uniformemente ed
eventualmente formando una piccola montagnetta centrale; spargete qua e la
qualche fiocchetto di burro .

Stendete la rimanente pasta formando un altro cerchio che andrete a disporre sulla
torta per coprire il ripieno , e con l’aiuto deidenti di una forchetta premete i due
bordidi pasta sigillandoli e creando così la caratteristica decorazione dei bordi della
Apple Pie.

Con iritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni
(foglioline, fiori, ecc spennellate poi tutta la superficie con dellatte e praticatevi
alcuni fori con una forchetta , che serviranno per fare uscire il vapore durante la
cottura.

Ponete l’Apple Pie in un forno già caldo a 200° per 20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a
180° per altri 20 minuti , e terminate la cottura per circa altri20 minuti a 170°, fino a che non sarà ben
dorata in superficie; a cottura avvenuta spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi
cospargetela con dello zucchero semolato lasciandola raffreddare nel forno spento .

◊ Consiglio
Scuola di cucina
Sbucciare una mela? Segui i passaggi nella sequenza fotografica passo per passo.

Se durante la cottura vi accorgete che l’ Apple Pie prendetroppo colore , copritela con un foglio di alluminio e portate a
termine la cottura.

◊ Curiosita'

Ti piace mangiare Americano?

Allora vieni a provare le altre ricette USA- style
Si dice che in origine l’ Apple Pie fosse undolce tipico inglese , ma la ricetta, arrivata in America, divenne famosissima nella
zona del New England, dove veniva consumata a fine pasto e i suoi avanzi (difficili da conservare a lungo poiché non
esistevano frigoriferi) accompagnavano la prima colazione del mattino successivo. Il successo dell’Apple Pie sconfinò in tutto il
continente, tanto che oggi è diventata l’ emblema americano.