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ROTOLO ALLE FRAGOLE

Ingredienti per la pasta biscotto:

 4 uova
 150g di zucchero
 40g di olio di girasole
 130g di farina
 mezza bustina di lievito vanigliato 8g

Ingredienti per il ripieno:

 300 grammi di fragole


 250 ml di panna
 succo di un limone
 3 cucchiai di zucchero

Prepariamo la base del rotolo alle fragole e panna:


Rompiamo le 4 uova in una ciotola e frulliamo, aggiungiamo i 150g di zucchero, 40 g di olio di girasole, continuando a
frullare aggiungiamo i 130g di farina, e quando il tutto è amalgamato uniamo la mezza bustina di lievito vanigliato.
A questo punto abbiamo ottenuto una pastella abbastanza liquida. Prepariamo la placca da forno, con un foglio di carta
da forno e versiamo l’impasto avendo cura di spianarlo per tutta la superficie. Ora possiamo infornare a 180 gradi per 15-
20 minuti.
Alla fine della cottura otteniamo una splendida pasta biscotto dorata e fragrante che lasceremo raffreddare, togliendo la
carta da forno di cottura e sistemando la base tra due fogli nuovi di carta da forno sotto e sopra. Nel frattempo
Prepariamo il ripieno del rotolo alle fragole e panna:
Laviamo e puliamo i 300 g di fragole e tagliamole a pezzetti in un tegamino. Aggiungiamo il succo di mezzo limone e due
cucchiai di zucchero. Mettiamo sul fuoco e mescoliamo per circa 3 minuti. A questo punto abbiamo un composto di
fragole e succo che lasciamo raffreddare completamente.
A parte montiamo a neve 250ml di panna e aggiungiamo un cucchiaio di zucchero continuando a mescolare ancora un
po’.

Prepariamo il rotolo alle fragole e panna:


Quando tutte le parti che abbiamo preparato sono fredde, possiamo comporre il nostro
rotolo alle fragole e panna.
Prendiamo la base, e mantenendola poggiata sulla carta da forno, la inzuppiamo con il
succo delle fragole aiutandoci con un cucchiaio. Spalmiamo poi la panna montata su tutta
la superficie. Quindi sistemiamo i pezzetti di fragole sopra la panna. Ora dobbiamo
arrotolare il tutto aiutandoci con la carta da forno e partendo da un lato rigiriamo su se
stesso tutto il dolce, con delicatezza. Quando abbiamo ottenuto il rotolo, finiamo di
avvolgerlo nella carta da forno e lo chiudiamo ai lati come una grossa caramella! A questo
punto mettiamo in frigo per due o tre ore.
E’ arrivato il momento di guarnire! Togliamo la carta da forno,
mettiamo il nostro rotolo su un bel piatto, e spolveriamo la superficie
con un po’ di zucchero a velo. Se vogliamo essere precisi possiamo
tagliare le estremità del rotolo con un coltello per far vedere meglio il
ripieno e renderlo più elegante, quindi possiamo usare altre fragole
per guarnire il tutto. A me piace tagliarle semplicemente a metà e
mettere in fila una dopo l’altra.
Il nostro rotolo alle fragole e panna è pronto ed è bellissimo! Non ci rimane che tagliarlo a fette e
servirlo! Il ripieno di fragole e panna si è leggermente solidificato in frigo e la consistenza è perfetta.
Questo dolce è fresco e goloso, una vera delizia! E il vostro com’è?