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Celletti di SantAntonio by lady Erbapepe

IMPASTO
500 g di farina
150 ml di olio extra vergine doliva
150 ml di vino bianco
3 cucchiai di zucchero
sale

RIPIENO
350 g di marmellata duva (se non reperibile pu essere sostituita con quella di
amarene)
150 g di mandorle tostate e tritate
50 g di cioccolato amaro grattugiato
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di rum
la scorza grattugiata di 1 arancia

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Al centro versare lolio, il vino,
aggiungere lo zucchero ed un pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti incorporando
la farina e formare un impasto morbido.
Lasciare riposare sotto una ciotola scaldata con dellacqua bollente e asciugata.

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Per il ripieno: scaldare in un pentolino la marmellata, unire le mandorle, il cioccolato,
la cannella, il rum, la scorza darancia. Fare amalgamare su fuoco basso gli ingredienti
poi lasciare raffreddare.
Scaldare il forno a 170C.
Stendere limpasto ricavando una sfoglia molto sottile. Tagliare la sfoglia in quadrati di
15 cm per lato. Al centro di ognuno disporre in diagonale un cucchiaio di ripieno.
Piegare un angolo verso linterno, avvolgendo il ripieno, arrotolare e portare verso
lalto le due estremit. Una sar la testa laltra la coda delluccelletto.
Segnare la coda con il coltello e con le fobici praticare delle incisioni al centro
delluccellino.
Disporre i dolci su placca da forno foderata con carta da forno.
Cuocerli per circa 20 minuti.