La Cucina Italiana - CROSTATA DI ZUCCA E MELE RENETTE

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CROSTATA DI ZUCCA E MELE RENETTE

105 minuti Kcal 685 (KJ 2877) a porzione 8 persone

INGREDIENTI
4 mele renette kg 1 - zucchero g 430 - zucca decorticata g 400 - confettura di arance zucchero a velo - burro - Pasta frolla: farina g 350 - burro g 200 - zucchero grezzo g 100 - un uovo - cannella - scorza grattugiata di limone - sale

Preparazione
Pasta frolla: fate la fontana con la farina, rompete al centro l'uovo, unite il burro, morbido e a pezzetti, lo zucchero, un po' di scorza grattugiata di limone, cannella in polvere, un pizzico di sale e lavorate velocemente gli ingredienti per non "bruciare" la pasta; raccoglietela a palla, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero a riposare per 30' circa. Preparate uno sciroppo con g 400 di zucchero e g 700 di acqua, tuffatevi la zucca, ridotta a fettine spesse cm 0,5, lasciatela sobbollire e scolatela ancora al dente. Pelate le mele, tagliatele a spicchi spessi cm 2 e insaporiteli in padella con una grossa cucchiaiata di burro e lo zucchero rimanente. Stendete la pasta frolla a mm 3 di spessore e con essa rivestite uno stampo del diametro di cm 26 e alto cm 5. Rifilate la pasta debordante e utilizzatela per ricavare 6 striscioline. Spalmate sul fondo un cucchiaio di confettura di arance e disponetevi sopra uno strato di spicchi di mela, disposti in cerchi concentrici. Procedete con uno strato di zucca e cos via fino a esaurire gli ingredienti. Finite con uno strato di mele e le striscioline di pasta frolla, disposte a griglia. Spolverizzate di zucchero a velo e infornate a 180 C per un'ora circa. Infine sfornate la crostata, fatela riposare per 5', sformatela e lasciatela intiepidire. Servitela con una spolverata di zucchero a velo.

VINO
Dolce con aromi di frutta matura e fiori: Alto Adige Moscato giallo dolce

http://www.lacucinaitaliana.it/stamparicetta.aspx?idricetta=1180

03/01/2011