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gruppo ossidrilico
lone pairs
R - OH
H
O sp3 Possono dare e
ricevere legami
sp3 idrogeno
C
ALCOLI e FENOLI
I fenoli:
primario secondario terziario
OH
OH |
| H3C—C —CH3
H3C—CH2 —OH |
H3C—CH —CH3 CH3
ter-butanolo
etanolo 2-propanolo 2-metil-2-propanolo
PROPRIETA’ FISICHE
H H
H
C H H pKa 15.5 C H H O
H H
O H O O H
H
trifluoroetanolo
2 CH3OH 2 Na 2 CH3O Na H2
2 2 Na 2 H2
O O
H Na
Reazioni di sintesi degli alcoli
Sostituzione nucleofila
REAZIONI DEGLI ALCOLI
Reazione di un alcol primario con acido alogenidrico
Una SN2
Cl-
R R R
+
+ Cl
+ R
Cl
R R Cl H2O Cl
H+ Cl- R
H C H H C H H C H H C R
O O O H
H H H H H
Reazione di un alcol terziario con acido alogenidrico
R1
+ La sostituzione nucleofila è SN1
R2
R3 +
R1 R1 R1
R1
+ Cl-
R3
R2 + R2 +
Cl R2 R R2 Cl
R3 3 R3
R R R
H+ Cl-
R C OH R C R C Cl
R H2O R R
Alcuni gruppi funzionali attivi come
nucleofili all’interno delle cellule
funzione fosforilica
estere fosforico
:Nu
R — Nu
E’ l’elevata energia di risonanza che rende stabile l’anione fosfato
rendendolo un buon gruppo uscente
REAZIONE DI DISIDRATAZIONE
1. Attacco elettrofilo
2. disidratazione
3. Riarrangiamento e
perdita di un protone
ELIMINAZIONE 1
1.
2.
Animazione:
OSSIDAZIONE
Ione dicromato
OH (rosso-arancio)
O H
H C H Cr2O7-- (H+) C
H C H Cr+++ H C H
Ione cromo H
H (verde)
etanolo etanale
Alcol etilico Aldeide acetica
2-propanolo propanone
L’OSSIDAZIONE DEI FENOLI
1,4-
1,4-BENZOCHINONE (DETTO
COMUNEMENTE CHINONE)
GLICOLI
Preparazione di
(Antigelo)
nitroglicerina:
Dolcificante
POLIFENOLI VEGETALI
DA QUALCHE TEMPO
VENGONO
CONSIDERATI FRA I
PIÙ IMPORTANTI
COMPOSTI
ALIMENTARI PER LA
PREVENZIONE DI
TUTTE LE MALATTIE
CARDIOVASCOLARI
E PER QUELLE DI
TIPO ONCOLOGICO
IN QUANTO
PROTEGGONO I
TESSUTI ED I LIPIDI
DALLA
OSSIDAZIONE.
FLAVONOLI E BIOFLAVONOIDI
TIOLI (mercaptani)
gruppo sulfidrilico
lone pairs
R - SH
H
Non può fare legami idrogeno
S sp3
La polarità è minore.
S è un buon ligante di metalli
C sp3
Forma disolfuri
Reazione redox
Tioli liberi
Ossidazione
- 2H
Riduzione
+ 2H
Ponte disolfuro
LA PERMANENTE E’ UN OPERAZIONE DI INGEGNERIA BIOCHIMICA
ETERI
gruppo etere
lone pairs
R–O–R
C
sp3
sp3 O
Gli eteri sono molecole si
comportano da solventi polari
C sp3 aprotici (mancano atomi di
idrogeno disponibili a formare
ponti ad H)
Per condensazione in
ambiente acido CH3 CH3
(ad es. H2SO4) C C
di due molecole di H OHH H OHH
2
etanolo
si ottiene un etere H+
(La reazione decorre con
meccanismo SN2) 1a fase: Protonazione dell’alcol
C C
CH3 H H H H
CH3 CH3
C
H OHH dietiletere
2 (o etere etilico)
Gli eteri devono essere considerati basi di Lewis: in ambien
ambien
te acquoso acido sono facilmente protonati ed idrolizzati
H H
H R
R H C
C H+ protonazione
H O
O C H
C H H
H R
R
H H H+ H
R RH
C C
H H O O
R
C H H H
H2O +
H O
C H H O idrolisi
R
H C H
H
R
EPOSSIDI (ETERI)
gruppo epossido
O
lone pairs R — R
sp3
sp3 O C
Forte tensione di legame
Alta reattività
Csp3
Reazione tipica degli epossidi:
Sostituzione nucleofila