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Spaghetti alla carbonara

29 novembre
2011

Dopo tanto tempo che non preparavo questo piatto, oggi lidea di preparare
questi ottimi spaghetti alla carbonara, mi ha pi che convinta! Non sicuramente
una pasta leggera ma..impareggiabile il sapore!

Ingredienti per : Spaghetti alla carbonara

300 g. di spaghetti
150 g. di pancetta affumicata (i buongustai mi perdoneranno se non ho messo il
guanciale ma non lavevo e perci ho sostituito questo ingrediente particolare e
indicato per questa ricetta)
2 torli duovo e 1 uovo intero
2 cucchiai di panna fresca ( facoltativa ma a me sembrano pi cremosi)
pepe macinato al momento
sale grosso

olio extravergine doliva

pecorino grattugiato a piacere
Procedimento
Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua per cuocere gli
spaghetti, portare a bollore.

In un wok girare lolio 2 volte e rosolare la pancetta a dadini, mescolare bene poi
spegnere il fuoco.
In una ciotolina battere le uova con una macinata molto abbondante di pepe,
unire la panna( 2 cucchiai bastano per dare sapore ma non coprire il gusto delle
uova) e mescolare ancora.
Cuocere gli spaghetti al dente e versarli nel wok, insaporire bene con la pancetta
e lontano dal fuoco, versare il miscuglio uova-panna, mescolare velocemente il
calore della pasta basta a rendere fluidi gli spaghetti, luovo non deve
assolutamente cuocere, aggiungere pecorino se vi piace a una bella macinata di
pepepronti in tavola!!!
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