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Tortiglioni alle zucchine fagiolini e salsiccia

7 gennaio 2012

Questo sugo per i Tortiglioni alle zucchine fagiolini e salsiccia, uninsieme di

verdure e salsiccia, ed certo un belvedere davvero, ma sopratutto un buon
gustare, non sapevo per che potessi scriverlo nel titolo. Ad ogni modo che sia
un belvedere o un buon gustaresono buonissimi!!! Vi descrivo come ho fatto!

Ingredienti per : Tortiglioni alle zucchine fagiolini e salsiccia

300 g. di pasta corta tipo tortiglioni o rigatoni
2 zucchine piccole
1 pugno di fagiolini
1/2 cipolla bianca
50 g. di pancetta a dadini
1 bicchiere di brodo vegetale (anche col dado granulare)
4 cucchiai di olio extravergine doliva
5 cucchiai di sugo di pomodoro
200 g. di salsiccia a tocchetti (io ho usato della salsiccia cotta rimasta tagliuzzata
ma va benissimo anche quella fresca magari aromatizzata)
40 g. di parmigiano grattugiato grosso
sale e pepe
Procedimento

In una padella capiente, versate lolio e a fiamma vivace rosolate la pancetta e la

cipolla affettata fine, poi le zucchine a dadini e i fagiolini gi lavati e spuntati a
pezzettini.

Mescolate bene per qualche minuto, aggiungete la salsiccia, rosolate ancora e

infine il sugo di pomodoro, il brodo caldo sale e pepe.

Chiudete con un coperchio e

lasciate cuocere per 30 a fuoco
dolce, a cottura lasciate
scoperchiato e a fiamma vivace
lasciate restringere il sugo
quanto basta,
Lessate i tortiglioni al dente e
versateli nella padella col sugo,
spolverate con il parmigiano e
servite in tavola, un piatto
gustoso!
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