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Rigatoni con verdure gratinate e ricotta salata

29 marzo
2012

Oggi una pasta diversa dal solito: rigatoni con verdure gratinate e ricotta salata,
gustosa e saporita, facile e veloce da preparare ben si presta anche nella
stagione estiva con tutte le verdure fresche a disposizione, anche fredda!

Ingredienti per : Rigatoni con verdure gratinate e ricotta salata

400 g. di maccheroni tipo rigatoni
1 melanzana
1 peperone rosso
2 pomodori sodi
2 cipolle dorate
olio extravergine doliva
aglio e prezzemolo tritati

poco pangrattato
sale e pepe
ricotta salata in pezzo (q/b) grattugiata grossa per la farcia e per insaporire
la pasta al momento di servire
Procedimento
Lavare e mondare tutte le verdure, la melanzana a fette, il peperone a falde, i
pomodori a met togliendo con uno scavino i semi e liquido in eccesso.
In acqua bollente salata sbollentare per 10 le cipolle intere sbucciate, poi quando
saranno tiepide tagliarle a met
Tritare aglio e prezzemolo fini e mescolarli in una ciotola con 2-3 cucchiai di
pangrattato una grattugiata di ricotta salata, sale e pepe e una bella girata di olio
poi mescolare bene.
Foderare una teglia con carta forno bagnata e strizzata, adagiare tutte le verdure
e insaporire bene con la farcia, irrorare con un filo dolio, sigillare con carta
dalluminio e infornare gi caldo a 180 per 30-40 circa, a met tempo togliere
lalluminio e lasciare dorare.
Portare a bollore una capiente pentola con acqua salata e cuocere al dente i
rigatoni per il tempo indicato sulla confezione.
Quando le verdure saranno cotte, con forbici da cucina tagliuzzarle a pezzetti,
trasferirle in un wok con il sughetto raccolto dalla teglia, versare la pasta e
mescolarla bene per insaporire, infine prima di servirla con una macinata di pepe
e spolverarla con ricotta salata. Vi auguro buon appetito!
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