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http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2014/03/29/spaghetti-alla-chitarra-con-rucola-ricotta-e-pomodorini/

Spaghetti alla chitarra con rucola ricotta e pomodorini


29 marzo
2014

Oggi vi propongo gli spaghetti alla chitarra con rucola ricotta e pomodorini; anche questa ricetta formidabile
allinsegna di una preparazione veloce. Spesso e volentieri per portare in tavola qualcosa di veramente buono
servono pochi ingredienti e un pizzicone di fantasia; questultima gioca un ruolo davvero primario ai fornelli. Gli
spaghetti alla chitarra sono il formato ideale per questa ricetta, tengono perfettamente la cottura e poi alluovo
sono sempre speciali, almeno a casa mia li adorano. Andiamo a sbirciare il procedimento di questi goderecci
spaghetti alla chitarra con rucola ricotta e pomodorini.

Ingredienti per : Spaghetti alla chitarra con rucola ricotta e pomodorini per 4 prs
500 g di spaghetti alla chitarra
12 pomodorini datterini o pachino
200 g di ricotta romana
un mazzetto di rucola
2 scalogni affettati fini
150 g di spinacini o erbette gi pronte alla cottura
3 cucchiai di olio extravergine doliva
sale e pepe

parmigiano reggiano grattugiato q/b


Procedimento
Sbucciate gl scalogni e affettateli fini, scaldate lolio in una padella e lasciateli rosolare a fiamma vivace,
aggiungete le erbette o spinacini e mescolateli al soffritto lasciandoli appassire quanto basta. Unite anche i
pomodorini lavati e tagliati a met, mescolate salare e pepate.
Nel frattempo lavate e sminuzzate la rucola e aggiungetela in padella agli ingredienti del condimento; lessate al
dente gli spaghetti alla chitarra conservando qualche cucchiaiata di acqua di cottura.
In una ciotola versate la ricotta con l acqua di cottura della pasta, e frullatela usando una forchetta, dovr
risultare cremosa.
Versate gli spaghetti alla chitarra in padella e mescolateli al condimento, aggiungete la ricotta, il parmigiano e se
vi piace una spolverata di pepe nero appena macinato; mescolate e servite subito in tavola..buon appetito!
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