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Pici con sugo aglione

26 settembre
2011

Pici con sugo aglione, una pasta fantastica, grossi spaghetti di semola di grano
duro, trafilati al bronzo, una specialit Tosco-Umbra. Li ho assaggiati in Toscana,
in provincia di Siena e me ne sono innamorata, squisiti con qualsiasi sugo, io ve
li propongo con questo particolare condimento: il sugo aglione. La ricetta mi
stata data gentilmente da una signora originaria di Siena, ho seguito alla lettera il
procedimento ed il risultato squisitamente buono!

Ingredienti per : Pici con sugo aglione per 4 prs

500 g. di Pici
400 g. di salsa di pomodoro (densa)
10 spicchi di aglio
2 peperoncini rossi
5 cucchiai di olio extravergine doliva

60 g. di pecorino stagionato grattugiato

sale e pepe.
Procedimento
In una padella antiaderente, mettere lolio e soffriggere a fuoco dolce, laglio
tritato fine con i peperoncini, aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare bene,
salare pepare e aggiungere 2 cucchiai di acqua calda, incoperchiare e lasciare
cuocere per 25, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo portare a bollore una grande pentola di acqua, salare e cuocere i
Pici senza mescolarli finch non si aprono da soli, tempo di cottura al dente circa
25, scolarli e versarli nel sugo, mescolare bene e servirli caldi con una spolverata
di pecorino. Sono ottimi!!!
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