Dolci

Pancakes allo sciroppo d'acero

Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
molto bassa 15 min 20 min 4 persone molto basso

Ingredienti per 12 pancakes

Burro 25 g
Farina 00 125 g
Uova medie 2
Latte intero fresco 200 g
Lievito in polvere per dolci 6 g
Zucchero 15 g

PER GUARNIRE

Sciroppo di acero q.b.

Se state progettando un viaggio negli Stati Uniti, preparatevi a

degustare la tradizionale american breakfast con i deliziosi
pancakes, piccoli dischi spugnosi e saporiti che non aspettano altro
che essere farciti con le leccornie pi invitanti: la tradizione li vuole
conditi con il tipico sciroppo dacero, un dolcificante naturale con un
gusto che ricorda quello del miele. Ma accanto a questo tipico
abbinamento sono ammesse tutte le varianti possibili, a patto che
siano super golose: dalla frutta fresca o sciroppata, alle creme fino
alle salse al cioccolato. Gli americani non si fanno mancare proprio
nulla e spesso accompagnano il piatto di pancakes con ciuffi di
panna montata, come si fa a resistere? Senza contare che in uno dei
classici bar farete davvero difficolt a scegliere tra le varie torte e gli
innumerevoli tipi di muffin, compresi quelli senza glutine. Di sicuro
avrete gi lacquolina in bocca, se non volete aspettare la colazione
potete preparare i pancakes anche per merenda, ecco la nostra
ricetta!

Preparazione
Iniziamo la preparazione dei pancakes fondendo il burro a fuoco bassissimo, quindi lasciate intiepidire. Intanto dividete gli
albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano (1), poi unite il burro fuso a temperatura
ambiente (2) e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta (3). Montate il composto finch non risulter
chiaro.

Unite il lievito alla farina (7) e setacciate tutto nella ciotola con il composto di uova (8), mescolate con la frusta per
amalgamare (9).

Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero (7) e quando saranno bianchi e
spumosi incorporateli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di smontarli (8).
Mettete a scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i
pancakes diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) e, se necessario, ungete con
poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino un mestolino di
preparato (9), non ci sar bisogno di spanderlo.

Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sar dorata, giratelo sullaltro lato per mezzo di una
spatolina (10), come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato, dopodich il pancake
sar pronto (11). Proseguite cos con il resto dell'impasto e man a mano disponete i pancakes su un piatto da portata,
impilateli uno sopra l'altro . Con queste dosi dovrebbero formarsi all'incirca 12 pancakes. Serviteli caldi e cosparsi di
sciroppo dacero (12). Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto.

Conservazione
Si consiglia di consumare subito i pancakes, oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. Si sconsiglia la
congelazione.
L'impasto si pu conservare in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 12 ore.

Consiglio
Per guarnire o accompagnare i pancakes, oltre allo sciroppo dacero (Maple Syrup) usato dagli americani per la maggiore,
potete usare miele, Nutella, creme varie, burro darachidi, marmellate, panna semi-montata o acida, frutta fresca o
sciroppata!

Curiosita'
Per i molti lettori di Disney: i pancakes non sono altro che le note frittelle di Paperino, che da bravo zio preparava con cura ai
tre nipotini Qui,Quo,Qua!