PRIMI PIATTI

Risotto con verza e patate

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per:
Facile 30 min 20 min 4 persone

INGREDIENTI

Riso integrale 320 g

Verza 220 g
Patate 350 g
Valtellina Casera 230 g
Aglio 1 spicchio
Salvia 1 foglia
Grana Padano DOP 130 g
Burro 150 g
Sale fino q.b.

Parlando della splendida Valtellina e della sua ricca cucina

vengono subito in mente i famosi pizzoccheri. Ed è proprio
con il loro ricco condimento che abbiamo pensato di
guarnire il risotto con verza e patate che vi proponiamo
oggi. Per chi non conoscesse il sugo che accompagna i
pizzoccheri, in breve, si tratta del connubio tra verza e
patate. Ma non è tutto. A rendere speciale il piatto c'è poi il
burro aromatizzato che dona personalità tanto gentile
quanto persistente. Fa gola solo a parlarne! Il risotto con
verza e patate saprà conquistarvi con originalità ma
strizzando l'occhio alla salute: abbiamo infatti scelto il riso
integrale che è più sano e aromatico. All'assaggio
scoprirete un vero e proprio matrimonio d'amore. Siete
curiosi? Bene, così potrete preparare il risotto con verza e
patate insieme a noi!
E se volete conoscere meglio la cucina della Valtellina
provate anche questa saporita pasta al forno, i tipici sciatt
o dei buonissimi ravioli fatti a mano.

PREPARAZIONE
Per preparare il risotto con verza e patate iniziamo dalle verze. Dopo aver tolto il gambo tagliate a pezzetti
da 3 cm (1). Poi passate alle patate, pelatele (2) e tagliate a cubetti di 1 cm (3).

In ultimo eliminate la crosta dal formaggio Valtellina Casera (4) e ottenete dei cubetti di circa 1 cm (5). A
questo punto spostatevi ai fornelli. In una pentola d'acqua bollente e salata versate il riso integrale (6), 

insieme ai cubetti di patate (7) e la verza in pezzi (8). Cuocete per 15 minuti, scolate e tenete da parte (9). 

Nel frattempo preparate il condimento. Schiacciare lo spicchio d’aglio non ancora sbucciato e buttatelo in
un pentolino assieme al burro la salvia (10). Lasciate scaldare a fuoco dolce finché il burro non sarà fuso e
aromatizzato (11). Ora che avete tutto pronto fate un giro d'olio in una padella e versare il riso con le patate e
la verza (12).
Scaldate a fuoco basso aggiungendo il Valtellina Casera a cubetti (13), il Grana Padano DOP grattugiato (14)
e il condimento di burro (da cui avrete rimosso l'aglio) (14). Mescolare bene il tutto, togliete la pentola dal
fuoco e servite il vostro risotto con verza e patate decorando con delle foglioline di salvia fresca (15).

CONSERVAZIONE
Il risotto con verza e patate si conserva per un giorno in frigorifero.

CONSIGLIO
Talmente buono che è quasi impossibile dare un tocco di prestigio a questo buonissimo risotto con verza e
patate. Però potreste provare ad aggiungere un po' di frutta secca, come le nocciole sminuzzate e tostate
in padella. Oppure che ne dite di aggiungere un po' di speck o salsiccia per renderlo un piatto ancora più
completo? Infine, se volete ridurre un po' il carico dei grassi, potete aggiungere in padella un po' del burro
aromatizzato anziché l'olio.