PRIMI PIATTI

Riso al curry
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 10 min 20 min 4 persone Basso

INGREDIENTI

Riso Basmati 320 g

Acqua 350 g
Porri (da pulire) 230 g
Pisellini 180 g
Curry 5 g
Peperoncino fresco piccoli 3
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.

Se amate le ricette etniche a base di riso come per

esempio il riso alla cantonese, siamo certi che anche il riso
al curry incontrerà il vostro gradimento! Una pietanza
sfiziosa ispirata ai sapori del subcontinente indiano che
potrete servire da sola o per accompagnare piatti esotici a
base di carne, pesce o verdure, proprio come il riso pilaf.
L’ingrediente principale è il riso basmati, caratterizzato da
un chicco lungo e aromatico, ma se preferite potete
provare anche la versione con riso venere! Arricchito con
piselli, porri e peperoncino, il riso al curry è una ricetta
facile e veloce da preparare, sia per un pranzo dell’ultimo
minuto che per una cena a tema.

PREPARAZIONE

Per preparare il riso al curry, per prima cosa sciacquate il riso basmati sotto l’acqua corrente (1), poi
versatelo in una pentola (2) insieme all’acqua (3) e al sale.
Coprite con un coperchio (4) e portate a bollore. Quando l’acqua inizierà a bollire, abbassate il fuoco e
cuocete per circa 8 minuti. Nel frattempo mondate e tagliate il porro a rondelle (5), poi tritate i peperoncini
a cui avrete tolto i semini (6).

A questo punto il riso sarà cotto, quindi spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per 10 minuti (7). Intanto
scaldate l’olio in una padella capiente, aggiungete il porro (8) e il peperoncino (9) e stufateli a fuoco dolce
per circa 5-6 minuti.

Unite i piselli (10) e il curry (11), mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti, regolando di sale
(12).

Ora aggiungete il riso (13), mescolate per amalgamare il tutto e lasciate sul fuoco per altri 1-2 minuti (14). Il
vostro riso al curry è pronto per essere servito (15)!

CONSERVAZIONE
Il riso al curry si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la
congelazione.

CONSIGLIO
Potete arricchire il riso al curry con della frutta secca come anacardi o arachidi! Al posto del porro potete
utilizzare del cipollotto fresco. Verificate la dose dell'acqua e il tempo di cottura del riso basmati con le
indicazioni riportate sulla confezione perché potrebbero variare a seconda della tipologia.