INSALATE

Insalata di pollo e zucchine

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 15 min 15 min 4 persone Molto basso

NOTA: + 1 h per la marinatura del pollo

INGREDIENTI

Petto di pollo a fette 400 g

Zucchine 200 g
Melanzane 200 g
Pomodorini datterini 150 g
Insalata misticanza 60 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

PER LA MARINATURA

Olio extravergine d'oliva 25 g

Miele millefiori 25 g
Succo di limone 0,5
Timo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Se desiderate mantenere la linea o semplicemente amate

mangiare sano ma con gusto, l'insalata di pollo e zucchine
è la ricetta che fa per voi! Semplici verdure grigliate,
pomodorini freschi e foglie di misticanza accompagnano la
carne delicata del petto di pollo, che viene insaporito da
una speciale marinatura. Un'insalata estiva leggera e
nutriente che mette appetito solo a guardarla, grazie al mix
di colori allegri e vivaci che fanno subito estate. Non
consideratelo banalmente un contorno, quindi: l'insalata di
pollo e zucchine è un vero e proprio piatto unico che vi darà
una carica di energia e buonumore!

PREPARAZIONE
Per preparare l’insalata di pollo e zucchine, per prima cosa occupatevi della marinatura del pollo: sistemate i
petti di pollo in una pirofila, versate l'olio all'interno (1), condite con sale e pepe (2), poi unite il miele (3),

il succo di mezzo limone (4) e qualche rametto di timo (5). Rigirate le fette su entrambi i lati in modo che
tutta la superficie della carne sia a contatto con la marinatura (6), poi coprite la pirofila con pellicola
trasparente e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo passate alla preparazione delle verdure: lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele
per il lungo con un coltello a fette dello spessore di 1 cm (7). Fate la stessa cosa anche con le melanzane (8).
Infine, lavate e tagliate i pomodorini in quarti (9).

Ora scaldate bene una griglia, ungetela con un filo d’olio (10), poi adagiate le fette di zucchine (11) e grigliatele
su entrambi i lati, salando a piacere (12).
Grigliate e salate anche le melanzane, girandole su entrambi i lati (13), poi passate al pollo, che preleverete
direttamente dalla marinatura per trasferirlo sulla griglia (14). Usate delle pinze da cucina per girare le fette
sull’altro lato così da non bucare la carne ed evitare la fuoriuscita dei succhi (15).

Una volta grigliate, tagliate le zucchine (16), le melanzane (17) e le fettine di pollo a striscioline della lunghezza
di circa 2 cm (18).

Lasciate intiepidire le verdure grigliate, poi trasferitele in una ciotola, unite i pomodorini (19), il pollo e
l’insalata misticanza, precedentemente lavata e asciugata (20), poi mescolate bene il tutto e trasferite nei
piatti: la vostra insalata di pollo e zucchine è pronta per essere servita (21)!

CONSERVAZIONE
Si consiglia di consumare subito l’insalata di pollo e zucchine oppure di conservarla in frigorifero per un
giorno, senza l’aggiunta della misticanza.

CONSIGLIO
Qualche idea per rendere l’insalata di pollo e zucchine ancora più sfiziosa? I pinoli aggiungeranno al piatto
una nota croccante, l’uvetta un gusto agrodolce, i pomodorini secchi un tocco mediterraneo, la feta una
punta di sapidità, la scorza di limone un profumo intenso…