SECONDI PIATTI

Involtini di vitello con prosciutto e formaggio

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Media 15 min 15 min 4 persone Medio

INGREDIENTI

Sottofesa di vitello ( 8 fettine) 400 g

Prosciutto cotto 100 g
Provola affumicata 100 g
Salvia q.b.
Olio extravergine d'oliva circa 30 g
Pepe nero q.b.
Burro 30 g
Sale fino q.b.
Vino bianco 40 g
Timo q.b.
Rosmarino q.b.
Farina 00 50 g
Acqua 40 g

Cosa c’è per cena stasera? La risposta varia di stagione in

stagione, ma c’è un piatto veloce e ghiotto che non può
mancare nei menu della settimana e che si può gustare
365 giorni l’anno: gli involtini di vitello con prosciutto e
formaggio! Si tratta di un evergreen della cucina casalinga
che riscuote da sempre il consenso di tutta la famiglia, del
resto come resistere a queste tenere fettine di carne farcite
con filante formaggio e fettine di prosciutto cotto? Facili e
veloci, questi involtini diventeranno il vostro cavallo di
battaglia. E se siete amanti della scarpetta provate anche la
loro variante al sugo!

PREPARAZIONE
Per realizzare gli involtini di vitello con prosciutto e formaggio per prima cosa assicuratevi che le fettine siano
ben sottili (1), altrimenti assottigliatele con un batticarne. Ora farcitele con una fettina di formaggio tagliato
sottilmente (2) e con il prosciutto (3).

Arrotolate la carne (4) per ottenere l’involtino (5), quindi fermate i lembi alle estremità con degli stuzzicadenti
(6).

Passate alla cottura: in una padella calda scaldate l’olio di oliva con il burro (7). Insaporite con le erbe
aromatiche (il timo, il rosmarino e la salvia) raccolte in un mazzetto legato con spago da cucina (8). Lasciate
insaporire a fuoco medio per 3 minuti, poi alzate la fiamma e aggiungete gli involtini. Insaporite con il sale (9).

Aggiustate anche di pepe (10), rosolateli per 3 minuti da un lato, poi girateli e rosolateli per 1 minuto anche
dall’altro lato (11). Sfumate con il vino bianco (12) e lasciate evaporare.
Unite anche la farina (13) e l’acqua (14). Abbassate la temperatura, coprite con il coperchio (15) e proseguite la
cottura per 6 minuti.

Terminata la cottura eliminate il mazzetto odoroso (16), gli involtini saranno teneri e avvolti da un cremoso
sughetto (17). Servite gli involtini di vitello con prosciutto e formaggio ben caldi (18).

CONSERVAZIONE
Gli involtini di vitello con prosciutto e formaggio si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Se
preferite potete anche congelarli da crudi, sarà sufficiente lasciarli scongelare prima della cottura.

CONSIGLIO
Questi involtini sono ottimi anche se preparati con delle profumate fette di mortadella, speck o pancetta.
Anche il formaggio può essere sostituito con della fontina, caciocavallo, groviera, emmentaler, a voli la scelta!