DOLCI

Crostata senza uova

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 30 min 30 min 8 persone NOTA: + 30 min. di riposo dell’im
Basso

PER LA FROLLA PER UNO

STAMPO DA 28 CM

Farina 00 500 g
Burro freddo 280 g
Zucchero di canna 200 g
Acqua a temperatura ambiente 50 g
Estratto di vaniglia 0,5 cucchiaino
Sale fino 1 pizzico

PER FARCIRE
Confettura di mirtilli neri 340 g
Che sia alla frutta, di ricotta o con la confettura, la crostata
è uno dei dolci più amati per la sua genuina bontà… una
caratteristica che ritroviamo nella crostata senza uova,
ancora più facile da preparare! La tipica base di pasta frolla
è realizzata solo con zucchero, burro e farina e può essere
farcita a vostro piacimento: noi per esempio abbiamo
scelto una confettura di mirtilli neri, dalla dolcezza un po’
acidula, ma se preferite potete cuocere il guscio alla cieca
e arricchirlo con crema o cioccolato. Inoltre l’impasto può
essere conservato più a lungo in frigorifero proprio grazie
all’assenza delle uova, permettendovi così di adattare i
tempi di preparazione alle vostre esigenze. Perfetta per la
colazione o per una sana merenda, la crostata senza uova
sarà una ricetta di cui non potrete più fare a meno!

PREPARAZIONE

Per realizzare la crostata senza uova, per prima cosa preparate la frolla: versate la farina e il burro freddo di
frigo nella ciotola di una planetaria munita di gancio a foglia (1), unite il sale e l’estratto di vaniglia (2) e
lavorate per 3 minuti. Intanto mescolate in una ciotolina lo zucchero di canna con l’acqua (3).

Aggiungete il composto di acqua e zucchero nella planetaria (4) e azionate nuovamente fino ad ottenere
un impasto compatto e omogeneo (5). Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto,
avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (6).

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla sul piano leggermente infarinato (7) fino allo spessore di circa
mezzo centimetro. Adagiate sulla frolla uno stampo del diametro di 28 cm misurato in superficie (alla base
27 cm) e ritagliate la porzione corrispondente lasciando un piccolo margine dal bordo (8). Rivestite la base e
i bordi dello stampo con il disco di frolla ed eliminate l’impasto in eccesso con un coltellino (9).

Farcite il guscio di frolla con la confettura (10), stendendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio (11).
A questo punto stendete la frolla avanzata sempre allo spessore di mezzo centimetro (12).

Con un coltello ritagliate delle strisce della larghezza di circa 1 cm (13) e disponetele sulla crostata sia in un
verso che nell’altro (14), poi eliminate l’eccesso passando il mattarello sui bordi dello stampo (15).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio (16).
Una volta cotta, sfornate la crostata e lasciatela raffreddare prima di sformarla (17). La vostra crostata senza
uova è pronta per essere servita (18)!

CONSERVAZIONE
La crostata senza uova si può conservare a temperatura ambiente per 3 giorni, coperta con una campana.
La pasta frolla senza uova si può conservare per 3 giorni in frigorifero, avvolta nella pellicola. Oppure potete
congelare il panetto per un mese al massimo.

CONSIGLIO
Se al posto della confettura preferite farcire la crostata senza uova con crema e frutta fresca potete forare il
guscio di frolla e procedere con la cottura alla cieca per 15-20 minuti!