21. 11. 2014.

Torta Pasqualina - Ricetta Torta Pasqualina di Misya

Torta Pasqualina
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La torta pasqualina una ricetta di Pasqua tipica della liguria, si prepara con una pasta fatta di
farina, acqua e olio stesa in sfoglie sottili che poi viene farcita con bietole e/o spinaci , ricotta e
uova intere che diventeranno sode in cottura. Inutile dirvi che ogni zona/famiglia ha la propria
ricetta, spesso il ripieno viene arricchito con carciofi, pisellini, le verdure da utilizzare vengono
messe stufate o ripassate in padella e come guscio nelle versioni pui moderne viene utilizzata
lapasta brisee o pasta sfoglia. Questa la ricetta della torta pasqualina che mi ha dato unamica
genovese, io lho trovata perfetta per i miei gusti, sono curiosa per di sapere le vostre ricette di
famiglia, quindi se volete lasciare le ricette tra i commenti, sar felice di leggerli
Io vi saluto e vi
auguro una buona giornata.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
2 rotoli di pasta brisee qui la ricetta
500 gr di spinaci puliti o bietole
250 gr di ricotta
80 gr di pecorino
4 uova
sale
pepe
latte
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora 15 min

Come fare la torta Pasqualina

Stufate

le

verdure

in

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unampia

padella

coperte

da

un

coperchio

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Scolate bene lacqua, strizzate e sminuzzate le verdure e mettetele in una ciotola con la ricotta, il
pecorino, un uovo, sale e pepe

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Mescolate fino ad ottenere un ripoeno omogeneo

Foderate uno stampo a cerniera con un primo disco di pasta, bucherellate la base e versateci
allinterno il ripiebo ottenuto

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Con il dorso di uhn cucchiaio, formate degli incavi e andateci ad adagiare le 3 uova sgusciate
delicatamente.

Ricoprite con laltro disco di pasta, richiudete sigillando bene i bordi, poi bucherellate la superficie
e sopennellate con un p di latte. Infornate la torta pasqualina in forno preriscaldato a 190 e
cuocete per 45 minuti

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Fate appena intiepidire poi togliete la torta pasqualina dallo stampo e servite

Ed ecco la fetta con luovo

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delle feste, ricetta di Flavia Imperatore

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