LIEVITATI

Mini calzoni al forno

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Media 40 min 10 min 6 persone Basso

NOTA: Più il tempo di lievitazione di circa 2 ore

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

DI 20 MINI CALZONI

Acqua 300 ml
Farina 0 500 g
Lievito di birra fresco 25 g
Sale fino 10 g
Zucchero 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva 30 g

PER IL RIPIENO CLASSICO

Passata di pomodoro 100 g

Mozzarella 60 g
Prosciutto cotto 60 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 10 g

INGREDIENTI PER IL RIPIENO VEGETARIANO

I mini calzoni ripieni sono degli sfiziosi fagottini di pasta con Mozzarella 60 g

una farcitura fumante e golosa, vengono cotti al forno e Zucchine 50 g

sono perfetti per un aperitivo o come snack. I mini calzoni Peperoni rossi 50 g
ripieni sono preparati con un involucro di pasta di pane (o Melanzane 50 g
pizza) e vengono farciti poi con un ripieno classico di Carote 50 g
pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto e uno vegetariano
Sale fino q.b.
alle verdure e mozzarella; naturalmente ci si può sbizzarrire
Pepe nero q.b.
inventandone tantissime varianti.
Olio extravergine d'oliva 10 g

PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate la pasta per la pizza con le dosi sopraindicate e seguendo il procedimento che
trovate cliccando qui. Lasciatela lievitare in un luogo tiepido e asciutto per circa 2 ore, fino a quando
l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata iniziate a preparare il ripieno di
verdure lavando e tagliuzzando finemente (a julienne) diverse varietà di verdure, noi abbiamo usato
zucchine, melanzane, carote e peperon (1). Mettetele in una padella con un cucchiaio d’olio e saltatele per
qualche minuto a fuoco vivace, salate e pepate (2). Tagliate la mozzarella a cubetti (3) e mettetela su un
colino per farle perdere l’acqua in eccesso.

Per il ripieno classico condite 100 ml di passata di pomodoro con dell’olio e del sale (4), tagliate la mozzarella
a cubetti, scolandola bene e il prosciutto cotto a pezzettini. Stendete la pasta su una spianatoia in rettangoli
larghi circa18 cm e alti 2 mm (5), disponete il ripieno in piccoli mucchietti (6) disposti al centro del rettangolo
(con le dosi della ricetta verranno 10 minicalzoni pomodoro, mozzarella e prosciutto e 10 alle verdure e
mozzarella),

alzate la pasta da un lato e coprite il ripieno sovrapponendola sull’altro lato (7). Aiutandovi con un tagliapasta
dal diametro di 10 cm o con un bicchiere tagliate i calzoni a mezzaluna (8) e con i lembi di una forchetta fate
pressione sul lato da incollare (9). Spennellate leggermente di olio i minicalzoni e infornateli in forno ventilato
a 230°C per 10/15 minuti. I minicalzoni al forno andranno serviti caldi, ma attenzione a non scottarvi con il
ripieno!