ANTIPASTI

Muffin salati con piselli e prosciutto

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per:
Facile 25 min 40 min 12 pezzi

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

Pisellini 200 g
Prosciutto cotto 100 g
Farina 00 200 g
Latte intero 100 ml
Uova (3) 170 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pecorino da grattugiare 100 g
Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi 100 ml

Chi ama i muffin alzi la mano! Queste tortine soffici e

saporite di origine anglosassone hanno conquistato anche
noi, a volte anche solo come ispirazione per ricette
particolari come i pizza muffin. Accanto alle moltissime
versioni dolci vogliamo proporvi qui una variante salata da
gustare come antipasto, semplice e sfiziosa: i muffin salati
con piselli e prosciutto. Stuzzicanti bocconcini farciti con un
ripieno dal gusto irresistibile, perfetti da servire per
arricchire un buffet delle feste o da aggiungere al cestino
del picnic per una gita fuori porta, magari insieme ai
muffin agli asparagi e alla torta salata di piselli e robiola per
una sfiziosa alternativa vegetariana. Insomma, ogni
occasione è buona per preparare questi deliziosi muffin
salati con piselli e prosciutto!

PREPARAZIONE
Per realizzare i muffin salati con piselli e prosciutto iniziate a grattugiare il pecorino (1), quindi tagliate a
cubetti il prosciutto cotto (2) e fatelo saltare in padella a fuoco a medio per circa 10 minuti (3)

Una volta che sarà ben rosolato spegnete il fuoco (4). Scaldate un filo di olio in una padella (5) e versate i
piselli (6).

Cuocete i piselli per 2-3 minuti, dovranno rimanere croccanti, a cottura ultimata salate e pepate (7). Lavate,
asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente al coltello (8). Ora versate le uova in una ciotola, iniziate a
sbatterle con la frusta, quindi versate a filo il latte continuando a mescolare (9).

Una volta che il composto risulterà amalgamato, salate (10) e versate la farina e il lievito poco alla volta (11)
mescolando sempre con la frusta, fino a quando non si saranno completamente incorporati (12).
A questo punto unite anche il prosciutto a cubetti (13), il pecorino grattugiato (14), i piselli e il prezzemolo
tritato (15).

Versate anche l’olio di semi (16) e mescolate delicatamente l’impasto cercando di non schiacciare i piselli (17).
Trasferite il composto in una sac-à-poche senza bocchetta (18)

Adagiate dei pirottini di carta in una teglia da 12 muffin, quindi spremete l’impasto nei pirottini, riempiendoli
per 2/3 (19-20). Cuocete i muffin a 180° per 30 minuti o fino a quando non saranno dorati in superficie. A
cottura ultimata, sfornate i muffin salati con piselli e prosciutto (21), lasciateli intiepidire prima di servirli.

CONSERVAZIONE
Conservate i muffin salati con piselli e prosciutto sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. In alternativa
potete congelarli una volta cotti.

CONSIGLIO
Se non siete pratici nell’utilizzo della sac-à-poche potete riempire gli stampini aiutandovi con due cucchiai e
lasciando scivolare un pò di composto all'interno.