Primo piatto

- Risotto Risi e bisi

con piselli e prosciutto cotto
Secondo Piatto
- involtini di pollo
contorno
- pomodori grate

Primo piatto
-pacheri granchio e noci
con polpa di granchio e noci e panna
Secondo Piatto
- grigliata di pesce
contorno
- verdure miste

Primo piatto
- fetuccine peperoni e salsiccia e napolitana
Secondo Piatto
- porchetta O pollo arrosto
contorno
- patate
Cozze e vongole

• Cozze 10n°
• vongole 10n°
• pendolini naomi 170gr
• vino bianco qb
• aglio qb
• Sale qb
• pepe qb
• Prezzemolo qb
• olio qb
Procedimento
mettere in un saltiere l'aglio e un po di olio fare dorare e aggiungere pendolini cozze e vongole mettere
un po di sale pepe e lasciare scaldare e sfumare con un poco di vino bianco poi quando il vino e
sfumato finire di conciare la pasta nel saltiere e incorporare un mestolini di acqua e un poco di olio
mettere unpo di prezzemolo quando la pasta e cotta e nel saltiere la salsa si e addensata grazie al amido
della pasta servire.

4 Formaggi
• panna 160gr (3oz abondante)
• quattro formaggi 60gr
• sale qb
• pepe qb
Procedimento
mettere in un saltiere panna, 4 formaggi, sale e pepe fare stringere incorporare la pasta e servirlo.

Frutti del mare

• Cozze 3n°
• Frutti del mare 1 Pak
• pendolini naomi 20 gr
• pomodoro 180gr (3oz 1-½)
• vino bianco qb
• aglio qb
• Sale qb
• pepe qb
• Prezzemolo qb
• olio qb
Procedimento

mettere in un saltiere l'aglio e un po di olio fare dorare e aggiungere pendolini cozze e e lasciare
scaldare e sfumare con un poco di vino bianco poi quando il vino e sfumato aggiungere il pomodoro e
il frutto del mare mettere un po di sale pepe quando e caldo spegnere il fuoco mettere un po di
prezzemolo mettere la pasta nel saltiere se la salsa sta secca mettere un poco di acua di cottura o un
poco di olio scaldare bene e servire.
Gamberi e funghi
• gamberi 1 pak
• Funghi 130gr
• Panna 90gr (3oz scarso)
• Pomodoro 140gr (3oz)
• Vodka
• olio qb
• sale qb
• pepe qb

Procedimento

mettere in un saltiere i funghi e un poco di olio poi aggiungere i gamberi e sfumare con la vodka e
quando la vodka e sfumata aggiungere la panna e il pomodoro sale e pepe metere la pasta e servire

Crudaiola
• Rucola 40gr
• pendolini 60gr
• cipolla 50gr
• bufala ½
• crudo 3 fette
• olio qb
• balsamico ?
Procedimento

tagliare i pendolini a meta

tagliare la rucola a a pezzi piccoli
tagliare la cipolla a julienne
tagliare la crudo a julienne grossolano
tagliare la bufala a pezzi
mettere tutti gli ingredienti in una bull con la pasta e poi servire

Pesto Genovese
• pesto Pasta corta 80gr Pasta lunga 120gr
• olio
Procedimento
metere il pesto in una bull con un poco acqua di cotura e olio mettere la pasta e servire

Salsa x la tagliata pepe rosa

• Panna 250gr
• sale qb
• pepe rosa 3gr
• burro 10gr
• senape qb
Procedimento
mettere in un saltiere tutti gli ingredienti e fare stringere e poi mettere sulla carne attenzione non farla
stancare
Salsa x la tagliata aceto balsamico
• Rucola 30gr
• aceto Balsamico 200gr
• sale qb
• pepe rosa 8 paline una pisca
• burro 10gr
• senape qb
• grana qb
Procedimento
mettere in un saltiere 5gr di rucola la aceto senape burro pepe rosa sale e fare ridurre
tagliare la carne e metterla nel saltiere e finirla di cuocere. quando si in piatta pore il resto della rucola
sopra la carne e il grana.

Filetto ai fumghi
• filetto 1pak
• pancetta
• vino rosso qb
• panna 150gr (3oz abbondante)
• sale qb
• pepe qb
• olio qb

Procedimento
togliere gli stuzzicadenti dal filetto Mettere il filetto e la pancetta sulla griglia e fare cuocere in tanto
mettere in un saltiere un poco di olio e i funghi cuocerli un poco poi sfumare con vino rosso quando il
vino e sfumato aggiungere la panna, sale, il pepe e farlo stingere un poco quando il filetto a quasi
raggiunto la cottura desiderata metterlo nel saltiere fare insaporire nella salsa se la salsa e tirata al
punto giusto impiantare e pore la pancetta sopra al filetto.

Filetto al pepe verde

• filetto 1pak
• brandi qb
• panna 150gr (3oz abbondante)
• aceto balsamico condensato qb
• sale qb
• pepe verde qb
• burro qb
Procedimento
mettere in un saltiere un poco di burro poi mettere il filetto infarinato a fuoco vivo quando a rosolato
sfumare col brandi poi aggiungere pepe verde la panna,aceto condensato x dargli un poco di colore, il
sale e fare cuocere a fuoco basso fino a cottura desiderata se necesario agiungere uno o due mestolino
di acqua quando la salsa e stretta servire ,
Risotto precotto
• risotto 1kg
• cipolla 1 intera
• vino bianco qb
• olio qb
Procedimento
mettere la cipolla in una tegame e fare soffriggere e poi aggiungere il riso quando a tostato un poco
sfumare il riso con il vino bianco quando il vino e sfumato togliere dal fuoco
e fare rafredare

Risotto ai frutti del mare

• frutti del mare 1 pak
• cozze 3n°
• salsa di pomodoro 3oz
• Risotto precotto 130
• caldo 450gr
• sale pepe qb
Procedimento
mettere in una casseruola il riso il caldo le cozze e una mestolino di salsa di pomodoro e fare cuocere
x circa 15 min mischiare x non farlo attaccare se necessario aggiungere un poco d’acqua se sta duro il
riso aggiungere il frutto del mare e sale e pepe se necessario fare asciugare un poco aggiungere un
poco di prezzemolo e servire

Risotto ai funghi e salsiccia

• salsiccia
• funghi
• prezzemolo un pizico
• Risotto precotto 130
• caldo 450gr
• sale pepe qb
Procedimentoe un
mettere in una casseruola il riso il funghi e la salsiccia e il caldo e fare cuocere x circa 15 min
mischiare x non farlo attaccare se necessario aggiungere un poco d’acqua se sta duro il riso aggiungere
il assaggiare e mettere un poco di sale e pepe se necessario fare asciugare un poco aggiungere un poco
di prezzemolo e servire