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http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2014/04/28/tortiglioni-gratinati-al-forno/

Tortiglioni gratinati al forno


28 aprile
2014

Quando porto in tavola la teglia con i tortiglioni gratinati al forno sempre un giorno di festa e anche se non lo
fosse lo diventa subito a giudiare da quanto piacciono in famiglia. Basta davvero poco tempo per preparare i
tortiglioni gratinati al forno, e poi si possono condire con tutto quello che ci piace: dal sugo di carne, di verdure,
mozzarella a tocchetti, scamorza, prosciutto o mortadella ma anche avanzi come polpette a tocchi e tanto altro.
Credo di non avere dimenticato nulla nellelenco, ah si le verdurespinaci, fagiolini, carciofi e molto ancora.
Semplicemente basta lessare i tortiglioni molto al dente, poi stratificare la pasta in teglia condita da besciamella,
rag di carne, parmigiano, tocchetti di salsiccia e stracci di prosciutto cotto. Questa la mia versione di oggi
aldil di tutte le varianti a gusto e a piacere.

Ingredienti per : Tortiglioni gratinati al forno per 6-8 prs


500 g di tortiglioni giganti della linea Sapori & Dintorni oppure tortiglioni classici
250 ml di besciamella ( Qui la mia ricetta )
150 g di rag di carne alla romagnola ( Qui la mia ricetta )
2 pezzi di salsiccia grossa spellata e ridotta a tocchetti
100 g di parmigiano grattugiato al momento
140 g di prosciutto cotto tagliato sottile
poco burro per la teglia
Procedimento
Per prima cosa preparate sia il rag che la besciamella, per velocizzare la preparazione il rag sarebbe meglio

prepararlo il giorno prima poi basta solo intiepidirlo allutilizzo.


La besciamella una volta cotta copritela a pelle con della pellicola cos non si former la pellicina in superficie.
Nel frattempo lessante al dente i tortiglioni, scolateli e stendeteli su un vassoio mescolati a due cucchiai di olio
per evitare che si attacchino fra loro.
Accendete il forno a 180 in modalit ventilata.
Spellate anche la salsiccia e sgranatela a tocchetti e tenetela da parte su un piatto; imburrate una teglia capiente
idonea acontenere comodamente la pasta.
Velate il fondo della teglia con due
cucchiaiate di besciamella, fate uno strato di
tortiglioni, versate besciamella, rag,
tocchetti dii salsiccia in maniera sparsa,
stracci di prosciutto cotto e una spolverata
abbondante di parmigiano, fate unaltro giro
come il precedente terminando con il
parmigiano. Infornate nel ripiano medio del
forno per circa 20-25, quando si sar formata
una bella crosticina croccante sfornate e
servite in tavola
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