PASTA ALFIERI ESCLAMAZIONE DI BONT

SPECIALE
MALTAGLIATE
ALLUOVO

RICCIOLI
ALLUOVO

RICCIOLI
AL BAROLO

RICCIOLI

AI FUNGHI PORTCINI

RICCIOLI

AL NERO DI SEPPIA

RICCIOLI
PRIMAVERA

RICCIOLI
AL SALMONE

RICCIOLI
AL TARTUFO

TAJARIN
ALLUOVO

TAJARIN
AL TARTUFO

CORTA
FARFALLE
ALLUOVO

GARGANELLI
ALLUOVO

FARFALLE
PRIMAVERA

PAGLIA E FIENO

GARGANELLI

GARGANELLI
PRIMAVERA

LUNGA
ALBESI
ALLUOVO

ALBESI

AL BAROLO

ALBESI

AI FUNGHI PORCINI

ALBESI

AL TARTUFO

FETTUCCINE
ALLUOVO

PAPPARDELLE LISCE
ALLUOVO

PAPPARDELLE ZIGRINATE
ALLUOVO

TAGLIOLINI
ALLUOVO

TAGLIOLINI
AL TARTUFO

MATASSATA
ALBESI
ALLUOVO

ALBESI

PAGLIA E FIENO

ALBESI

PRIMAVERA

FETTUCCINE
ALLUOVO

FETTUCCINE
PAGLIA E FIENO

PAPPARDELLE LISCE
ALLUOVO

PAPPARDELLE ZIGRINATE
ALLUOVO

Il Pastificio Alfieri produce e commercializza esclusivamente pasta alluovo della tradizione contadina piemontese. Lobiettivo quello di offrire un prodotto unico in qualit, genuinit e sapore, a partire dalla scelta delle materie prime fino al confezionamento finale per un eccellente prodotto naturale, buono e privo di conservanti o coloranti chimici. La produzione segue rigidissime regole: le semole usate nellimpasto sono di qualit extra (provengono dalla prima rottura del grano e sono quindi pi sfaccettate e di un colore pi brillante rispetto alle semole normali, dando cos una qualit straordinaria sia in termini di colore che di ricchezza di proteine) e le freschissime uova di categoria A vengono fornite quotidianamente da aziende agricole italiane, la mancanza dacqua aggiunta allimpasto regala una resa in cottura molto elevata (1 kg = 14-15 porzioni, a seconda del condimento pi o meno ricco). La pasta viene ottenuta per laminazione a freddo, procedimento di riduzione lenta e graduale della sfoglia che mantiene limpasto a temperatura ambiente e preserva il contenuto proteico del prodotto, mentre la lenta essicazione permette di avere una pasta con uneccellente resistenza in cottura. Il Pastificio Alfieri grazie a suoi elevati standard si rivolge ad un consumatore finale consapevole ed esigente. Die Teigwarenfabrik Alfieri erzeugt und vertreibt ausschlielich Eierteigwaren der buerlichen Tradition aus dem Piemont. Das Ziel ist, ein in Bezug auf Qualitt, Naturreinheit und Geschmack einzigartiges Produkt anzubieten und von der Auswahl der Rohmaterialien bis zur Endverpackung ein ausgezeichnetes natrliches und schmackhaftes Produkt ohne Konservierungsmittel und chemische Farbstoffe zu schaffen. Die Produktion folgt sehr strengen Regeln: Die im Teig verwendeten Griee sind von der Qualitt extra (das heit, sie stammen aus der ersten Zerkleinerung des Weizens und sind daher facettierter und farblich brillanter als normale Griee, und verleihen so eine auergewhnliche Qualitt sowohl in Bezug auf die Farbe, als auch in Bezug auf den Proteingehalt) und die besonders frischen Eier der Gteklasse A werden tglich von italienischen Landwirtschaftsbetrieben geliefert. Da dem Teig kein Wasser zugesetzt wird, wird nach dem Kochen eine hohe Ergiebigkeit garantiert (1 kg = 14-15 Portionen, je nach der Reichhaltigkeit der Sauce). Die Teigwaren werden durch Kaltwalzen erzielt, einem Verfahren zum langsamen, graduellen Ausrollen des Teigs, wodurch er bei Raumtemperatur beibehalten und der Proteingehalt des Produkts bewahrt wird, whrend die langsame Trocknung fr Teigwaren mit ausgezeichneter Kochfestigkeit sorgt. Die Teigwarenfabrik Alfieri wendet sich dank ihrer hohen Standards an einen bewussten und anspruchsvollen Endverbraucher.

Alfieri pasta factory produces and trades exclusively egg pasta respecting the traditions of Piedmont farming. The scope is to offer a unique product in quality, genuineness and taste, starting from the choice of raw materials to the final packaging for an excellent natural, good product, free from any preservative or chemical colouring. Production follows strict rules: the durum wheat semolina used is of extra quality (it comes from the first grinding of grains and it has many more facets and much brighter color than a normal semolina, being so of extraordinary quality, both in color and protein content) and the fresh eggs of A category are daily supplied by well known Italian farmings, the lack of added water to the dough gives a great yield (1 kg for 14-15 portions, depending on the condiment). The dough is flatted by a cold process that slowly reduces the pastry at room temperature and preserves the proteinic content, while the slow drying process gives an excellent cooking resistance. Alfieri pasta factory, thanks to high quality and genuineness standards, is oriented to a conscious and demanding final consumer. El Pastificio (fbrica de pasta) Alfieri produce y comercializa exclusivamente pasta al huevo segn la tradicin campesina piamontesa. El objetivo es aquel de ofrecer un producto nico en calidad, autenticidad y sabor, a partir de la cuidada eleccin de las materias primas hasta el proceso de confeccin final logrando as un excelente producto natural, bueno y sin conservantes o colorantes qumicos. La produccin sigue estrictas reglas y normas de procedimiento: las smolas usadas en la masa son de una calidad extra ( provienen de la primer rotura del grano y por lo tanto son ms delicados finos y pulidos que las smolas normales, dando as una calidad extraordinaria tanto en trminos del color como en la riqueza de sus protenas) y los fresqusimos huevos de categora A vienen provistos cotidianamente de empresas agrcolas italianas, asimismo el no agregado de agua a la masa regala un rendimiento en la coccin muy elevado (1Kg = 14-15 porciones, y segn el condimento ms o menos rico). La pasta se obtiene por laminado en fro, procedimiento de reduccin lenta y gradual de la lmina que mantiene la masa a temperatura ambiente y preserva el contenido proteico del producto, mientras la lenta desecacin permite obtener una pasta con una excelente resistencia en la coccin. El Pastificio Alfieri gracias a sus elevados estndares de calidad se presenta y esta orientado a satisfacer un consumidor final entendido y exigente.

VENEZIA

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MAGLIANO ALFIERI
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