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Burek al formaggio

Antipasti

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Difficolt:bassa
Preparazione:15 min
Cottura:50 min
Dosi per:6 persone
Costo:basso

Presentazione
La ricetta di oggi arriva dai Balcani, si tratta del burek ( conosciuto anche come borek o lakror) un
piatto tipico di cui esistono numerose varianti a seconda dei paesi della penisola. Il burek si prepara
generalmente con la pasta fillo o lo yufka, una sorta di pane molto sottile che viene farcito con
diversi ingredienti come carne macinata , verdure o formaggio come nella versione che vi
proponiamo in questa ricetta. Anche il nome del piatto varia in base al tipo di preparazione, il
termine bur, di origine turca, significa arrotolare e si riferisce alla pasta che avvolge il ripieno, in
base al tipo di forma che viene data alla pietanza si attribuisce un nome differente: sigara brei
ovvero a forma di sigaro o tala brei per indicare quello a pezzetti, questi sono solo alcuni esempi
di varianti di questo piatto millenario con origini antichissime. Il burek al formaggio un involucro
di croccante pasta fillo farcita con un impasto a base di uova, yogurt e skuta, un formaggio

tradizionale preparato con latte vaccino simile ad una ricotta ma pi asciutta e dal sapore pi
acidulo. Allargate i vostri orizzonti culinari e provate ricette dai sapori esotici come il burek al
formaggio, un piatto semplice e saporito che non vi deluder!

Torta pallone salata

Ingredienti per una teglia 30x20 cm


Formaggio fresco skuta 600 gr (o ricotta vaccina)
Yogurt greco 125 gr
Olio di oliva 150 ml
Sale q.b.
Pasta fillo rettangolare 350 gr
Uova 3 medie piu' 1 per spennellare

Preparazione

Per realizzare il burek al formaggio preparete il ripieno: ponete il formaggio fresco in una ciotola
(1), a parte, in unaltra ciotola sbattete le uova (2), poi unite lo yogurt greco (3), il sale,

e mescolate con la frusta per incorporarlo (4) , unite il composto di uova sbattute allo skuta (5),
mescolate il composto, per ultimo unite a filo lolio di oliva (6) sempre mescolando.

Trasferite il composto ottenuto in una ciotola larga (7), poi oleate una teglia rettangolare di circa
30x20 cm (8) , rivestite il fondo con un foglio di pasta fillo lasciando cadere la pasta su tutto il
bordo perch servir per richiudere la sfoglia (9).

Prendete un altro foglio di pasta fillo, strizzatelo e immergetelo nella ciotola con il composto di
uova e formaggio per insaporirlo (10) e poi stendetelo nella teglia (11) proseguite in questo modo
immergendo i fogli di pasta nel ripieno fino ad esaurire gli ingredienti e avendo cura di terminare
con uno strato di solo ripieno distribuito con un cucchiaio sulla superficie (12)

richiudete con un foglio di pasta fillo asciutto da stendere sulla superficie (13), ripegate i bordi
verso l'interno per richiudere la pasta in modo che non fuoriesca il ripieno e spennellate tutta la
superficie con luovo sbattuto (14). Cuocete il burek al formaggio in forno statico a 180 per 50
minuti ( se forno ventilato a 160 per 40 minuti) A cottura ultimata il vostro burek si presenter
dorato in superficie, sfornatelo (15) e lasciatelo intiepidire prima di servirlo.

Conservazione
Conservate il burek al formaggio un paio di giorni in frigorifero, si sconsiglia la congelazione.