6/11/2014

Canederli Casalinghi
cindystar

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Canederli Casalinghi

Zucchi e Bassetti
Casa Biancheria e Letto

Ricetta originale presa dal mini libro di Anneliese Kompatscher La Cucina nelle
Dolomiti ed. Athesia - Bz

Ballarini
Casa Cucina

Egan
Casa Oggettistica Design
Scopri di pi

...e riadattata per il nostro amico Bimby....

INGREDIENTI:
300g. di pane bianco raffermo
100g. di speck *
mezza cipolla tritata finemente
una noce di burro
2 uova intere
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe, erba cipollina
un litro e mezzo di brodo di carne **

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LE RICETTE PI VISTE

Crema pasticcera

* Personalmente faccio i canederli con gli avanzi che trovo in frigo mi danno anche pi
soddisfazione. E devo dire che i risultati sono sempre ottimi in questo caso non
avendo speck ho usato un po di mortadella e di prosciutto cotto, ma si possono usare
anche dei wurstel e del prosciutto crudo o della coppa. Le mie dosi sono anche
leggermente superiori (ho fatto 400g. di pane...) dovendone fare di pi.
** Cuocendoli nel brodo di carne acquistano senzaltro pi gusto ma se li volete
mangiare asciutti si possono anche cuocere in brodo di dado

La crema pasticcera una

delle creme basi della
pasticceria, ...

Risotto con i funghi

Il risotto con i funghi un

piatto diffusissimo nelle
tavole di...

Spaghetti con le
vongole
3

Gli spaghetti con le vongole

sono uno di quei piatti che
si...

Penne saporite alle

zucchine e pancetta

Sbriciolare un p alla volta e grossolanamente il

pane nel bimby: mettere un po di pane nel boccale e dare qualche colpo a turbo.
Raccogliere tutto il pane in una ciotola.

Penne saporite alle zucchine

e pancetta: un primo
saporito e...

Pan di spagna classico

Il pan di spagna un dolce

che fin dal momento della
sua...

Mettere lo speck nel boccale e dare qualche colpo a turbo in modo da

sminuzzarlo e metterlo nella ciotola del pane.

Frullare per poco le uova col latte nel boccale,

versarle sul pane,

e aggiungere anche il prezzemolo tritato. Volendo si pu tritare col bimby

prima di frullare le uova... ma quando poco io mi trovo meglio a farlo a mano...

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Canederli Casalinghi

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Far riposare mezzoretta.

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Nel frattempo far soffriggere la cipolla nel burro (io aggiungo

anche un goccio di olio e dopo un paio di minuti anche un dito di acqua per farla pi
stufare che soffriggere a lungomi pare resti pi facile da digerire) in padella o
direttamente nel bimby: 3/4 min. 80 vel. 4.

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Cucina di stagione

Cucina vegetariana

Erbe, aromi e spezie

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Incorporare la farina, il sale, il pepe, la cipolla e se occorre

ancora un po di latte.

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Pane e pizza

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Ristoranti

Con le mani bagnate formare i canederli della grandezza desiderata, schiacciandoli bene
tra le mani, a me piacciono non molto grandi.

Cuocerli nel brodo bollente per 15 minuti e poi servirli a piacere:

in brodo di carne cosparso di erba cipollina e grana a parte,

al burro fuso con abbondante parmigiano.

Qua di gran lunga li preferiscono asciutti....
N.B. Anneliese raccomanda che per evitare che i canederli non tengano la cottura, si po
cuocere un canederlo per prova: se dovesse disintegrarsi (ma a me non mai
successo, per...la ricetta supercollaudata e supervalidissima...), sar utile
aggiungere ancora un poco di farina allimpasto.
Ultima modifica di cindystar; 01-01-2007 alle 16:36

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Se l'invidia fosse febbre...tutto il mondo ce ne avrebbe...F. Volo

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