IT - Keto Desserts Libro Di Ricette

Keto Desserts
Libro di ricette
Sommario
1 KETO TORTE
4 Keto cheesecake da far venire l’acquolina in bocca
6 Torta al cioccolato con panna montata
8 Torta al cioccolato
10 Torta al cioccolato e lamponi
12 Torta alla vaniglia
14 Torta al limone
2 KETO CUPCAKES
16 Keto cheesecake cupcakes al burro di arachidi
18 Cupcakes al cioccolato
20 Cupcakes ai mirtilli
22 Cupcakes alla vaniglia
3 KETO TORTE/MOUSSE IN TAZZA

24 Torta in tazza alla cannella
26 Mousse al cioccolato
28 Torta in tazza al cioccolato
30 Mousse di cheesecake alla zucca
4 KETO BISCOTTI
32 Biscotti morbidi al cioccolato
34 Biscotti con gocce di cioccolato
36 Biscotti Oreo fatti in casa
5 KETO GELATI
38 Keto gelato all’avocado
40 Gelato alla vaniglia
42 Gelato al cioccolato
44 Keto gelato al burro di noci pecan
46 Gelato alla cannella senza lattosio
6 KETO CREME BRULEE

48 Keto Creme Brulee
7 KETO SMOOTHIES
50 Keto Frozen Frosty
52 Smoothie all’avocado
54 Smoothie alla curcuma
56 Smoothie al cioccolato e avocado
8 ALTRE DELIZIE KETO

58 Brownies all’avocado
60 Ciambelle al cioccolato e cocco
62 Keto truffles al cioccolato
1. KETO TORTE
Keto cheesecake da far

venire l’acquolina in bocca
INGREDIENTI:
Mandorle affettate 150 g

Stevia 30 g
Cannella 1g
Burro salato 45 g
Formaggio spalmabile 450 g
Uova grandi 2
Vaniglia 7g
Panna acida 225 g
Keto cheesecake
da far venire l’aquolina in bocca
PREPARAZIONE
1. Scalda il forno a 150°C.
2. In un robot da cucina, aggiungi le mandorle, 3 cucchiaini di stevia e la
cannella. Trita fino a quando le mandorle risulteranno tritate finemente.
3. Per fare la base della cheesecake, utilizza una ciotola di medie dimensioni
e mescola il burro con il composto ottenuto precedentemente.
4. Premi la base in una teglia rotonda, creando uno strato uniforme.
5. In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con un mixer a
bassa velocità per circa 2 minuti o fino a quando il formaggio non sarà
cremoso e soffice.
6. Usando le fruste elettriche, mescola la rimanente stevia e le uova,
aggiungendole una alla volta.
7. Dopo aver aggiunto le uova, aggiungi la vaniglia e la panna acida. Mescola
l’impasto fino a quando non sarà completamente omogeneo.
8. Versa il composto della cheesecake sulla base.
9. Cuoci in forno per 1 ora o fino a quando la parte superiore non sarà dorata.
Questo potrà richiedere fino a 30 minuti in più.
10. Spegni il forno e lascia riposare la cheesecake nel forno con la porta
aperta per un’ora.
11. Copri la cheesecake con della pellicola trasparente e falla raffreddare in
frigorifero per 24 ore prima di servirla.
Calorie totali 570 kcal

Grassi totali 51 g Per 10 persone
Carboidrati totali 15 g
Proteine totali 17 g Porzione: 1 fetta
KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 5

Torta al cioccolato
con panna montata
Torta al cioccolato con panna montata
INGREDIENTI:
Farina di cocco 177 g PANNA MONTATA:

Dolcificante Swerve 354 g Panna da montare 150 g
Cacao in polvere 118 g Dolcificante Swerve 59 g
Lievito in polvere 14 g Estratto di vaniglia 7g
Uova 6 Cacao in polvere setacciato 79 g
Panna da montare 75 g
Burro fuso 75 g
PREPARAZIONE
1. Preriscalda il forno a 180°C . Imburra una teglia di circa 20x20 cm.

2. Aggiungi tutti gli ingredienti della torta in una ciotola e mescolali con le
fruste elettriche. Versa l’impasto nella tortiera e inforna per 25 minuti: per
controllare la cottura immergi uno stuzzicadenti al centro della torta, se,
una volta estratto risulta pulito, significa che la torta è cotta.
3. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente.
PER LA PANNA MONTATA

1. Monta la panna con le fruste elettriche. Aggiungi il dolcificante, la vaniglia
e il cacao in polvere.
2. Continua a mescolare fino a quando non risulterà omogenea. Servila con
la torta.

Proteine totali 8g Porzione: 1 fetta

j
Torta al cioccolato
INGREDIENTI:
Dolcificante Swerve 150 g BASE DI FROLLA:
Amido di mais 1 cucchiaio Farina di mandorle 150 g
Sale 1g Eritritolo 79 g
Tuorli d’uovo 3 Sale (1,5 g per un gusto più 1g
Estratto di vaniglia 7g salato)
Latte di mandorle non 236 ml Ghee 59 g
zuccherato Uova 1
Cacao in polvere 60 g Estratto di vaniglia 2g
Cubetti di cioccolato 6 pezzi (opzionale)
Burro 40 g
8
Torta al cioccolato
PREPARAZIONE
1. Prepara la base di frolla e lasciala raffreddare.
2. In una pentola aggiungi il dolcificante, l’amido di mais e il sale e mescola.
Aggiungi i tuorli, la vaniglia, il latte di mandorle, il cacao in polvere e
mescola gli ingredienti a fuoco medio.
3. Quando il composto inizierà a cuocere e sarà denso, toglilo dal
fuoco e aggiungi il cioccolato e il burro fino a quando non saranno
completamente sciolti.
4. Versa il composto al cioccolato che hai ottenuto sulla base di frolla e lascia
riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
5. Taglia la torta e servila con della panna montata.
BASE DI FROLLA
1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti il fondo di una tortiera rotonda di 23 cm
di diametro con carta da forno o imburrala per bene.
2. In una ciotola capiente, mescola insieme la farina di mandorle, l’eritritolo
(se utilizzato) e il sale.
3. Mescola il ghee fuso con l’uovo fino a quando non saranno ben
amalgamati. (Se utilizzi la vaniglia, mescolala col burro chiarificato fuso
prima di aggiungerlo agli ingredienti solidi). L’impasto diventerà asciutto e
friabile. Continua a mescolare, fino a quando l’impasto non sarà uniforme.
(In alternativa, è possibile utilizzare un robot da cucina per mescolarli tutti
insieme).
4. Premi l’impasto sul fondo della tortiera. Se tenderà a sbriciolarsi basterà
insistere un po’, premendo. Per renderla dello stesso spessore, potrai
aiutarti con una forchetta e premere sulla superficie.
5. Cuoci la base per 10-12 minuti, fino a quando non diventerà leggermente
dorata.


Torta al cioccolato
e lamponi
INGREDIENTI:
Burro di cacao fuso 140 g CREMA AL CIOCCOLATO:
Ghee 60 g Burro di cacao 100 g
Crema di cocco 118 g Crema di cocco 118 g
Farina di banana verde 150 g Estratto di vaniglia 14 g
Estratto di vaniglia o 2 21 g Cacao in polvere 14 g
cucchiaini Sale un pizzico
di polvere di vaniglia (14 g)
Uova 4
Dolcificante 118 g
Lievito in polvere 7g
Aceto di mele 14 ml
Lamponi 300 g
10
Torta al cioccolato e lamponi
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE DELLA TORTA
1. Preriscalda il forno a 140°C.
2. Unisci tutti gli ingredienti solidi fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Lasciando da parte i lamponi, aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti e
mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Rivesti una piccola teglia 20x20 cm con carta da forno e versaci sopra
l’impasto.
5. Aggiungi i lamponi (riservandone un po’ per la decorazione finale) sulla
parte superiore dell’impasto. Mentre la torta cuoce, affonderanno verso il
basso.
6. Cuoci per 1 ora o fino a quando non sarà cotta (fai la prova dello
stecchino).
7. Mentre la torta cuoce, prepara la crema.
PREPARAZIONE DELLA CREMA

1. Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco basso.
2. Usa una forchetta per mescolare bene tutti gli ingredienti e assicurarti che
il burro di cacao si amalgami con il resto.
3. Togli la crema dal fuoco e mettila da parte per farla raffreddare a
temperatura ambiente. Se è troppo fredda, si indurirà, e se è troppo calda,
sarà leggermente liquida.
4. Cospargi con la crema ogni singola fetta, oppure aggiungila sopra tutta la
torta se questo è quello che preferisci.
5. Cospargi la torta con lamponi extra e servila.


Keto torta
alla vaniglia
Keto torta
alla vaniglia
INGREDIENTI:
Farina di mandorle 150 g Estratto di vaniglia 7g

Burro 118 g Panna acida 150 g
Eritritolo granulare (Swerve) 150 g Formaggio spalmabile 60 g
Lievito in polvere 14 g Uova 4
PREPARAZIONE
2. Imburra uno stampo e mettilo da parte.
3. Metti la farina di mandorle e il lievito in una ciotola capiente.
4. Taglia il burro in diversi quadratini e mettilo in una ciotola separata,
aggiungi il formaggio spalmabile.
5. Cuoci nel forno a microonde il formaggio spalmabile per 30 secondi (o
scioglilo a fuoco lento). Fai attenzione a non bruciarlo. Mescola insieme gli
ingredienti fino a quando non saranno omogenei.
5. Aggiungi l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e la panna acida alla miscela di
burro e formaggio. Mescola bene.
6. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente la farina di mandorle e
il lievito. Mescola.
7. Aggiungi le uova.
8. Versa l’impasto nello stampo imburrato, metti in forno e cuoci per 50
minuti o fino a quando la torta non sarà cotta.
9. Per risultati ottimali, lascia raffreddare completamente la torta per almeno
2 ore, preferibilmente durante la notte. Se la rimuovi troppo presto dallo
stampo, potrebbe sbriciolarsi leggermente.

Carboidrati totali 5g
(60 g)

Torta al limone
Torta al limone
INGREDIENTI:
Burro fuso 118 g

Farina di mandorle 177 g
Eritritolo in polvere 150 g
Limoni medi 3
Uova grandi 3
PREPARAZIONE
1. Mescola il burro, metà della farina di mandorle, metà dose di eritritolo e

un pizzico di sale. Premi il composto ottenuto in una tortiera rivestita di
carta da forno. Cuoci per 20 minuti a 180°C. Quindi, lascia raffreddare per
10 minuti.
2. In una ciotola, spremi tutti e 3 i limoni, aggiungi le uova, il resto
dell’eritritolo, il resto della farina di mandorle e un pizzico di sale. Mescola il
tutto.
3. Unisci le due miscele e cuoci il tutto per 25 minuti.
4. Servi con fettine di limone e una spolverata di eritritolo.


Keto cheesecake
2. KETO CUPCAKES
cupcakes al burro di
arachidi
Keto cheesecake cupcakes
al burro di arachidi
INGREDIENTI:
Formaggio spalmabile, 225 g

morbido
Eritritolo 59 g
Estratto di vaniglia 7g
Burro di arachidi 177 g
Cioccolato senza zuccheri 177 g
Olio di cocco 14 g
PREPARAZIONE
1. Mescola il formaggio spalmabile, l’eritritolo e la panna da montare fino a

che non ottieni un composto omogeneo.
2. Mescola il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia fino a completo
assorbimento e metti il composto da parte.
3. Sciogli il cioccolato e mescolalo con l’olio di cocco.
4. Spennella i contenitori in silicone con il composto ottenuto dal cioccolato
e dall’olio di cocco e mettili in congelatore per 5 minuti.
5. Ripeti lo step 4 e riponi in freezer per altri 10 minuti.
6. Metti un paio di cucchiaiate dell’impasto ottenuto con il formaggio
spalmabile e la panna sullo stampo ottenuto col cioccolato e congelali per
15 minuti.
7. Ricopri il tutto con il composto di cioccolato e cocco.
8. Congela per 20 minuti oppure lascia riposare in frigorifero per 1 ora.

Proteine totali 4g Porzione: 1 cupcake

Cupcakes al cioccolato
Cupcakes al cioccolato
INGREDIENTI:
Farina di cocco 79 g Sale 1g

cacao in polvere 118 g Uova 4
amaro Estratto di vaniglia 7g
Eritritolo in polvere 59 g Estratto di stevia 8 gocce
(o altro dolcificante
a vostra scelta) Olio d’oliva 20 ml
Lievito in polvere 7g Latte di mandorle 118 g
senza zucchero (o
Bicarbonato di sodio 2g alternativamante
senza lattosio)
PREPARAZIONE
1. Preriscalda il forno a 180°C . Prepara la teglia per i muffin imburrandola

oppure inserendo dei pirottini di carta.
2. In una ciotola di medie dimensioni mescola la farina di cocco, il cacao in
polvere, l’eritritolo, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Crea una fontanella al centro. Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia, la
stevia (se necessaria), l’olio d’oliva e il latte di mandorle. Mescola fino a
quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Lascia riposare per
5-8 minuti.
4. Se la miscela diventa più densa, è possibile aggiungere 2 cucchiai di
acqua all’impasto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Metti 2 cucchiai di pastella in ogni pirottino. Cuoci per 20-22 minuti o fino
a quando lo stecchino non risulterà pulito.
6. Guarnisci i muffin con la tua glassa preferita o con della panna montata a
basso contenuto di carboidrati e divertiti!

Grassi totali 5g Per 12 persone

Cupcakes ai mirtilli
Cupcakes ai mirtilli
INGREDIENTI:
Burro fuso 110 g Vaniglia 7g

Dolcificante a 80 g Succo di limone 7g
vostra scelta Scorza di limone 14 g
Farina di cocco 50 g Uova medie 8
Lievito in polvere 7g Mirtilli freschi 120 g
PREPARAZIONE
1. Mescola burro fuso, dolcificante, farina di cocco, lievito, vaniglia, succo di

limone e scorza.
2. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando tra ogni aggiunta.
3. Assaggia la pastella per assicurarti di aver usato abbastanza dolcificante e
aromi per mascherare il gusto sottile del cocco dato dalla farina.
4. Distribuisci la miscela in 12 pirottini per cupcakes.
5. Premi alcuni mirtilli freschi nella pastella di ogni cupcake.
6. Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti, o fino alla doratura dell’esterno. I
forni possono variare, quindi controlla di tanto in tanto la cottura dei tuoi
cupcakes.
7. Ricopri i cupcakes con della glassa di formaggio spalmabile senza
zucchero. Il gusto alla vaniglia o al limone ci si sposerà benissimo.
Successivamente guiarnisci con mirtilli freschi e scorza di limone.


Cupcakes alla vaniglia
INGREDIENTI:
Farina di cocco 118 g CREMA AL BURRO:
Farina di mandorle 59 g Burro, ammorbidito 118 g
Farina di lino 20 g Dolcificante, tipo Swerve 59 g
Lievito in polvere 7g Estratto di vaniglia 2g
Sale 1g Panna acida. Aggiungerne se 20 g
Burro fuso 118 g la glassa è troppo densa.
Uova grandi 6
Dolcificante eritritolo, 158 g
tipo Swerve
Panna da cucina, puoi 8g
aggiungere un altro
cucchiaio se la crema è
troppo densa
22
Cupcakes alla vaniglia
PREPARAZIONE
CUPCAKES
2. Rivesti una teglia per muffin da 12 con i pirottini per cupcakes in carta.
3. In una ciotola capiente, mescola burro, dolcificante, sale, vaniglia e uova.
Aggiungi la panna e mescola fino a che l’impasto non diventa liscio.
4. In una ciotola separata, mescola insieme la farina di cocco, la farina di
mandorle, la farina di lino e il lievito. Fai attenzione ai grumi. Aggiungi
la miscela di farina agli ingredienti liquidi e mescola per unire il tutto.
L’impasto sarà denso, ma comunque possibile da lavorare. Se il tuo
impasto risulta troppo denso, aggiungi un altro cucchiaio di panna per
diluirlo.
5. Dividi uniformemente l’impasto tra i contenitori riempiendoli di circa 3/4.
6. Cuoci i cupcakes per 18-20 minuti. Fai la prova dello stecchino.
7. Rimuovi i cupcakes dal forno e lasciali raffreddare per 5-10 minuti. Fai
attenzione - saranno friabili - dalla teglia ponili su una griglia. Lascia
raffreddare completamente i cupcakes.
8. Una volta raffreddati, guarniscili con la glassa.
GLASSA
1. Utilizzando le fruste elettriche mescola il burro ammorbidito, la vaniglia e il
dolcificante fino a ottenere una crema.
2. Se la glassa sembra troppo densa, aggiungi un po’ di panna (un cucchiaio
alla volta).


3. KETO TORTE/MOUSSE IN TAZZA
Torta in tazza alla cannella

Torta in tazza alla cannella
INGREDIENTI:
Polvere proteica alla 30 g Estratto di vaniglia 1g

vaniglia Dolcificante 1/2 cucchiaino
Farina di cocco 20 g
Cannella 2g
Cannella 2g
Dolcificante 20 g
GLASSA:
Uova grandi 1
Burro di cocco, fuso 20 g
Latte di mandorle 59 g
Latte non zuccherato 2g
(o qualsiasi), non
zuccherato Cannella Un pizzico
PREPARAZIONE
OPZIONE COTTURA AL MICROONDE

1. Ungi una tazza adatta alla cottura in microonde con del burro in spray
e aggiungi la polvere proteica, il lievito, la farina di cocco, la cannella, il
dolcificante e mescola bene.
2. Aggiungi l’uovo e rimescola, e poi il latte e l’estratto di vaniglia. Se
l’impasto è troppo denso, continua ad aggiungere latte fino a quando non
raggiungerà la giusta consistenza. Aggiungi il dolcificante e la cannella.
Riponi tutto nel microonde per 60 secondi fino a quando il centro della
torta risulterà cotto. Aggiungi della glassa e buon divertimento!
OPZIONE COTTURA IN FORNO

1. Segui i passaggi descritti sopra, ma cuoci in forno a 180°C per 8-15 minuti,
a seconda della consistenza desiderata.

Grassi totali 8g Per una persona
Proteine totali 25 g

Mousse al cioccolato
Mousse al cioccolato
INGREDIENTI:

Cacao amaro in polvere 59 g
Stevia 59 g
Sale kosher 1g
PREPARAZIONE
1. Monta la panna. Aggiungi il cacao in polvere, il dolcificante, la vaniglia

e il sale e lavora il tutto con le fruste elettriche fino a quando tutti gli
ingredienti non saranno amalgamati.

Proteine totali 2g Porzione: 1 tazza

Torta in tazza al cioccolato
Torta in tazza al cioccolato
INGREDIENTI:
Burro fuso 20 g
Farina di cocco o 3 20 g
cucchiai di farina di
mandorle
Swerve (eritritolo) 40 g
Cacao in polvere 20 g
Uovo sbattuto 1
Vaniglia un pizzico
(Opzione stessa torta,
ma vaniglia)
Scaglie di cioccolato 20 g
non zuccherato
(opzionale)
PREPARAZIONE
1. In una tazza da caffè, sciogli il burro nel microonde per 10 secondi. In una
ciotola mescola la farina di cocco, l’eritritolo, il cacao in polvere, il lievito
e l’uovo sbattuto. Successivamente poni la tazza nel microonde per
60 secondi, assicurandoti di non cuocere troppo la torta. Se la si cuoce
troppo, sarà asciutta.
Guarnisci con scaglie di cioccolato o mirtilli.

Grassi totali 18 g Per una persona
Proteine totali 9g

Mousse di cheesecake
alla zucca
Mousse di cheesecake
alla zucca
INGREDIENTI:
Formaggio spalmabile 340 g

Purea di zucca 30-45 g
Eritritolo 2g
Estratto di vaniglia 14 g
Spezie alla zucca 40 g
Panna da cucina 177 g
PREPARAZIONE
1. In una ciotola capiente mescola il formaggio spalmabile assieme alla

purea di zucca. Mescola fino a quando i grumi non saranno eliminati e la
miscela risulterà liscia e cremosa.
2. Aggiungi l’eritritolo, l’estratto di vaniglia, le spezie della torta di zucca e
la panna. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno
amalgamati.
3. Metti la torta in frigo per un’ora prima di servire.

Proteine totali 3g Porzione: ½ tazza

4. KETO BISCOTTI
Biscotti morbidi al
cioccolato
INGREDIENTI:
Burro naturale di noci 240 g
Uova grandi 2
Acqua 118 ml
Stevia 1,5 g
Sale un pizzico
Bicarbonato di sodio 1g
Gocce di cioccolato 79 g
amaro
32
Biscotti morbidi al cioccolato
PREPARAZIONE
1. Preriscalda il forno a 180°C. Distendi un foglio di carta forno sulla teglia.
2. In una terrina media, sbatti il burro di noci con le uova fino a che il
composto non sarà liscio. Quando la miscela diventerà appiccicosa e
difficile da mescolare, inizia ad aggiungere acqua gradualmente, un
cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una consistenza omogenea.
Probabilmente dovrai aggiungere 59ml d’acqua.
3. Aggiungi la stevia, e se hai deciso di usarlo, il sale.
4. Usando una spatola di gomma, aggiungi il cacao in polvere e come nel
passaggio 2, devi ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi
acqua fino a raggiungere la giusta consistenza. La quantità di acqua che
dovrai aggiungere dipende dalla consistenza del burro di noci che usi. Un
consiglio: di solito uso un totale di 1/2 misurino d’acqua in questa ricetta.
Quindi aggiungo circa 59ml nel passaggio 2 e 59ml in questo passaggio.
5. Aggiungi il bicarbonato di sodio.
6. Forma delle palline con le mani o con un cucchiaio e adagiale sulla teglia,
distanziando i biscotti di circa 1,5 cm (si espandono mentre cuociono). Non
appiattire le palline.
7. Ricopri ogni biscotto con 5-6 gocce di cioccolato, premendole
delicatamente.
8. Posiziona i biscotti sul ripiano centrale e/o inferiore del forno. Cuoci per
8 minuti. I biscotti saranno molto morbidi a questo punto, ma saranno
bollenti. Non tentare di rimuoverli immediatamente.
9. Lascia raffreddare i biscotti per 10 minuti su una griglia, quindi utilizza
un porta biscotti a ripiani per trasferire attentamente i biscotti e per farli
raffreddare completamente. Prima di servire i biscotti lascia raffreddare
ulteriormente - per circa 20 minuti - altrimenti la consistenza sarà
sbagliata: risulteranno troppo morbidi.

Proteine totali 5g Porzione: 1 biscotto

Biscotti con gocce di
cioccolato
Biscotti con gocce di cioccolato
INGREDIENTI:
Burro o olio di cocco 177 g

Dolcificante Swerve 158 g
Uova 2
Estratto di vaniglia 14 g
Sale 2g
non zuccherate
PREPARAZIONE

2. Aggiungi il burro ammorbidito (o l’olio di cocco) e il dolcificante in un
robot da cucina (o in una ciotola capiente, se usi le fruste elettriche),
mescola fino a quando il composto non sarà omogeneo.
3. Aggiungi al preparato ottenuto 2 uova e la vaniglia e mescola.
4. Metti la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola
media.
5. Aggiungi gli ingredienti solidi agli ingredienti liquidi e mescola il tutto.
6. Aggiungi le gocce di cioccolato.
7. Forma 18-21 biscotti e posizionali su una teglia foderata da carta forno.
Appiattiscili premendoli leggermente.
8. Cuoci per 10-12 minuti.
9. Lascia raffreddare i biscotti per 30 minuti.

Proteine totali 5g Porzione: 3 biscotti

Biscotti Oreo fatti in
casa
INGREDIENTI:
RIPIENO ALLA VANIGLIA:
Burro 60 g
Olio di cocco 20 g
Cacao in polvere amaro 20 g
Sale kosher 1g
Sale kosher un pizzico
Eritritolo in polvere 60 g
Caffè espresso in un pizzico
o un altro dolcificante
polvere o istantaneo
(opzionale)
Burro non salato a 80 g
temperatura ambiente
Eritritolo 118 g
Uova 1
36
Biscotti Oreo fatti in casa
PREPARAZIONE
1. In una ciotola media unisci la farina di mandorle, il cacao in polvere, il sale, il
bicarbonato di sodio e la polvere di caffè espresso (opzionale). Fai amalgamare
tutti gli ingredienti e metti da parte.
2. Passa il burro con le fruste elettriche per 1-2 minuti. Aggiungi il dolcificante e
continua a mescolare fino a quando non sarà completamente omogeneo e
gran parte del dolcificante si sarà sciolto (3-5 minuti).
3. Aggiungi l’uovo, mescolando fino a quando non si sarà incorporato. La miscela
apparirà leggermente “rugosa”.
4. Con le fruste elettriche a bassa potenza, aggiungi metà della farina, mescolando
fino a quando non sarà incorporato.
5. Avvolgi l’impasto dei biscotti con della pellicola trasparente e lascia in frigorifero
per 1 ora (o durante la notte).
6. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
7. Stendi l’impasto su due pezzi di carta forno fino a renderlo uniforme e sottile,
aiutandoti con una formina taglia dei cerchi.
8. Trasferisci i biscotti tagliati sulla teglia preparata in precedenza e mettili nel
congelatore per 15 minuti prima della cottura.
9. Cuoci per 8-12 minuti. Poiché i biscotti sono già scuri di loro, sarà più difficile
rendersi conto se sono cotti: suggeriamo di provare con un biscotto solo, per
iniziare. Se tutto va bene, potrai lasciarli in cottura per ancora un minuto in
modo da renderli belli croccanti - ma tienili comunque d’occhio.
10. Lascia raffreddare per dieci minuti prima di trasferirli su una teglia. Lasciali
raffreddare completamente, poiché tenderanno a sgretolarsi (questo potrebbe
richiedere alcune ore).
11. Per il ripieno di crema alla vaniglia, utilizza una ciotola media e aggiungi il burro
e l’olio di cocco e frulla con le fruste elettriche. Aggiungi l’estratto di vaniglia e un
pizzico di sale e mescola fino a completo assorbimento. Aggiungi il dolcificante
e mescola fino a quando non sarà completamente incorporato e di consistenza
soffice.
12. Distribuisci la crema sui biscotti
13. Dopo aver aggiunto il ripieno, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore
ermetico per un massimo di 3 giorni.

Proteine totali 1g Porzione: 3 biscotti

Keto gelato all’avocado
5. KETO GELATI
Keto gelato all’avocado
INGREDIENTI:
Avocado maturo 3
Succo di lime circa 79 ml
(1/3 di bicchiere)
Stevia 20 g
Latte di cocco 177 ml
Olio di cocco 15 ml
amaro non zuccherato
PREPARAZIONE
1. Metti, in un frullatore o robot da cucina, gli avocado e il succo di lime,

successivamente versa il latte di cocco e il dolcificante. Frulla fino a
che il composto non sarà omogeneo e poi versalo nello stampino per i
ghiaccioli.
2. Congela per circa 6 ore o lasciali nel freezer durante la notte.
3. In una ciotola media, unisci le gocce di cioccolato e l’olio di cocco. Utilizza
il microonde per scioglierle. Successivamente, lascia raffreddare a
temperatura ambiente. Intingi il gelato ottenuto nel cioccolato e goditelo.

Proteine totali 1g Porzione: 1 ghiacciolo

Gelato alla vaniglia
Gelato alla vaniglia
INGREDIENTI:
Olio di cocco in lattina 240 ml

Xilitolo o eritritolo 79 g
Sale un pizzico
Estratto di vaniglia o 7,5 g
vaniglia in tubetto
PREPARAZIONE
Mescola il latte, il dolcificante, il sale e l’estratto di vaniglia. Se disponi di

una macchina per il gelato, procedi secondo le indicazioni del produttore.
Per farlo senza la macchina per il gelato, congela la miscela nel vassoio
che di solito si usa per fare i cubetti di ghiaccio, successivamente frulla,
a una potenza alta, i cubetti congelati. Mangia il gelato così com’è o
congelalo per circa un’ora per ottenere una consistenza più solida.

Proteine totali 2g Porzione:: una coppetta (45 g)

Gelato al cioccolato
Gelato al cioccolato
INGREDIENTI:
Latte di cocco integrale 380 g

Burro di mandorle 360 g
oppure qualsiasi burro
di noci
Cioccolato Stevia 5 gocce
PREPARAZIONE
1. Metti il contenitore per gelati nel congelatore.

2. Con un frullatore o con un robot da cucina a massima potenza, unisci tutti
gli ingredienti e mescola fino a ottenere un composto cremoso.
3. Versa la miscela di gelato al cioccolato nel contenitore raffreddato. Per la
prima ora, rimescola la miscela ogni 20 minuti, per assicurarti che non si
congeli.
4. Prima di servire, lascia che il gelato si scongeli per 10-15 minuti. Bagna
leggermente la paletta prima di servire il gelato.

Proteine totali 6g Porzione: mezza ciotola

Keto gelato al burro di
noci pecan
Keto gelato al burro di noci pecan
INGREDIENTI:
Burro 59 g Lakanto o dolcificante a 15 ml

Panna 480 g scelta
Dolcificante Swerve 2g Olio di cocco 15 ml
Sale un pizzico Noci pecan tostate e 40 g

tagliate
Tuorli d’uovo 2
Estratto di sciroppo 14 g
d’acero
PREPARAZIONE
1. Metti il burro, la panna, il dolcificante e il sale in una piccola casseruola.

Scalda a fuoco basso facendo attenzione a non far bollire il composto.
2. Sbatti i tuorli d’uovo fino a quando non diventano di colore chiaro. Prendi
un cucchiaio della crema ottenuta e mescolala ai tuorli per temperarli.
Continua aggiungendo cucchiaiate, quindi aggiungi gradualmente i tuorli
rimanenti nella miscela riscaldata.
3. Continua a mescolare a fuoco basso finché la miscela non si addensa.
Versa in una ciotola: per raffreddare il tutto lascia riposare in frigorifero per
30 minuti.
4. Rimuovi la ciotola dal frigorifero e aggiungi l’estratto di sciroppo d’acero
senza zucchero o il dolcificante e l’olio di cocco.
5. Una volta uniti, versa la miscela nella macchina per il gelato o in un
frullatore. Dopo averli amalgamati, aggiungi le noci pecan, quindi poni il
gelato in un contenitore per 2-3 ore.

Proteine totali 2g Porzione: ½ coppetta

Gelato alla cannella senza
lattosio
Gelato alla cannella senza lattosio
INGREDIENTI:
Latte di cocco in lattina 800 g Estratto di vaniglia 7g

Vodka o olio di cocco 20 g Sale un pizzico
Cannella 14 g Gelatina 20 gr
Stevia 14 g Acqua 60 ml
PREPARAZIONE
1. Metti il latte di cocco, l’olio di cocco, la cannella, la stevia, l’estratto di

vaniglia e il sale in un frullatore ad alta potenza e mescola fino a che il
composto non diventa liscio. Metti da parte.
2. In una piccola ciotola posiziona la gelatina e mescolala con 1 cucchiaio di
acqua a temperatura ambiente.
3. Fai bollire i restanti 2 cucchiai di acqua e incorporali nella gelatina fino a
quando non sarà sciolta e senza grumi.
4. Versa la gelatina liquida nel frullatore e mescola fino a quando il tutto non
risulterà amalgamato.
5. Metti il gelato in un contenitore ermetico.
6. Congela per 1-2 ore e goditelo!

Proteine totali 3g Porzione: ½ coppetta

6. KETO CREME BRULEE
Keto Creme Brulee

Keto Creme Brulee
INGREDIENTI:
Tuorlo d’uovo 4
Dolcificante naturale 100 g
ipocalorico
PREPARAZIONE

2. Sbatti i tuorli d’uovo e l’estratto di vaniglia in una ciotola.
3. Versa la panna da montare e 1 cucchiaio di dolcificante in una casseruola
a fuoco medio. Sbatti costantemente finché non inizia a bollire. Togli dal
fuoco; aggiungi i tuorli d’uovo lentamente, sbattendo costantemente, fino
a quando la miscela non risulterà amalgamata.
4. Dividi il composto uniformemente in 4 stampini e mettili in una pirofila di
vetro; versa abbastanza acqua bollente, fino ad 1 cm dal bordo di ciascun
stampino.
5. Cuoci in forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 30 minuti.
6. Cospargi ciascuna creme brulee con 1 cucchiaio di dolcificante. Usa
l’accendino per bruciare il dolcificante fino a quando non si scioglierà e
diventerà dorato.

Proteine totali 5g Porzione: 1 stampino

Keto Frozen Frosty
7. KETO SMOOTHIES
Keto Frozen Frosty
INGREDIENTI:

Dolcificante 60 g
Estratto di vaniglia puro 100 g
PREPARAZIONE
1. In una ciotola capiente, unisci la panna, il cacao, il dolcificante, la vaniglia

e il sale. Usando le fruste elettriche o un mini pimer, sbatti la miscela fino
a ottenere un composto denso. Raccogli la miscela in un sacchetto Ziploc
(sacchetto di plastica con chiusura ermetica) e congela per 30-35 minuti.
2. Taglia un angolino del sacchetto a chiusura ermetica e servi.

Proteine totali 2g Porzione: 1 bicchiere

Smoothie all’avocado
Smoothie all’avocado
INGREDIENTI:
Avocado grande 1/2

Latte freddo a scelta 360 g
Sciroppo d’acero o stevia 40 g
Sale un pizzico
Proteine in polvere, 1 cucchiaio
opzionale
PREPARAZIONE
Sbuccia l’avocado e scarta il nocciolo. Frulla tutti gli ingredienti fino a

ottenere un composto omogeneo. Sentiti libero di aggiungere alcuni
cubetti di ghiaccio al latte di cocco per ottenere un frullato super denso e
simile al gelato (per preparare i cubetti di ghiaccio al cocco, congela il latte
di cocco in un vassoio per cubetti di ghiaccio). Servilo freddo.

Proteine totali 1g Porzione: 1 bicchiere

Smoothie alla curcuma
Smoothie alla curcuma
INGREDIENTI:
Latte di cocco 200 ml

Latte di mandorle senza 200 ml
zucchero
Dolcificante 7g
Curcuma 20 g
Cannella 7g
Zenzero 7g
Olio di cocco 20 g
Semi di chia 20 g
PREPARAZIONE
1. Metti tutti gli ingredienti tranne i semi di chia in un frullatore, aggiungi

un po’ di ghiaccio e aziona il frullatore finché il composto non diventa
omogeneo.
2. Cospargi di semi di chia e gustati il tuo smoothie!

Proteine totali 7g

Smoothie al cioccolato e
avocado
Smoothie al cioccolato e avocado
INGREDIENTI:
Latte di cocco 120 g

Acqua 240 g
Ghiaccio 118 g
Proteine al cioccolato 2 cucchiai
Avocado congelato 1/2
Foglie di menta 5
Burro di cacao 20 g
Cocco gratuggiato 40 g
PREPARAZIONE
1. Metti tutti gli ingredienti ad esclusione delle proteine e del cocco a scaglie
nel frullatore.
2. Frulla per 45 secondi ad alta potenza.
3. Aggiungi le proteine e frulla per altri 5 secondi a velocità bassa.
4. Guarnisci con scaglie di cocco.

Proteine totali 26 g

8. ALTRE DELIZIE KETO
Brownies all’avocado
Brownies all’avocado
INGREDIENTI:
Avocado ridotto in purea 250 g Uova 2

Vaniglia 2g Gocce di cioccolato 100 g
Cacao in polvere 80 g senza zucchero
Olio di cocco o burro 60 g
PREPARAZIONE

2. In una ciotola, unisci gli ingredienti solidi e mescolali.
3. Pela l’avocado e con un robot da cucina fallo diventare della consistenza
del purè.
4. Aggiungi gli ingredienti liquidi al robot da cucina, uno alla volta, e mescola
per alcuni secondi fino a quando tutti gli ingredienti liquidi non saranno
amalgamati.
5. Mescola i composti delle due ciotole fino a ottenere una miscela
uniforme.
6. Colloca un pezzo di carta forno su una teglia da 30x20 cm e versaci sopra
l’impasto. Successivamente inserisci la teglia nel forno preriscaldato.
7. Cuoci per 30 minuti. La parte superiore dovrebbe risultare morbida al
tatto.
8. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare i brownies completamente
prima di servirli.

Proteine totali 4g Porzione: 1 brownie

Ciambelle al cioccolato e
cocco
Ciambelle al cioccolato e cocco
INGREDIENTI:
Farina di cocco 79 g
Uova 4
Olio di cocco 59 g
Stevia liquida 20 g
Latte di mandorle non 79 ml
zuccherato (o di cocco)
Caffè istantaneo 4g
PREPARAZIONE

2. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e aziona il robot.
3. Metti il composto nei stampini per ciambelle e cuoci per 20 minuti.
4. Posiziona le ciambelle su una griglia e lasciale raffreddare.
5. Servi con un topping ottenuto sciogliendo le gocce di cioccolato
(opzionale) e goditele!

Proteine totali 5g Porzione: 1 ciambella

Keto truffles al cioccolato
Keto truffles al cioccolato
INGREDIENTI:
Crema di cocco 240 g

Xilitolo o allulosio 40 g o 80 g
Cacao in polvere 40 - 80 g
Caffè in polvere 1g
(opzionale)
Cacao in polvere per 1g
guarnire
PREPARAZIONE
1. Metti la crema di cocco, il dolcificante, il cacao, la polvere di caffè espresso

(opzionale) e il sale in una casseruola a fuoco medio. Mescola con un
frullatore a immersione o frulla fino a quando tutti gli elementi solidi si
saranno sciolti e la miscela sarà completamente uniforme.
2. Se la miscela risulta troppo densa, aggiungi 1 cucchiaino di acqua alla
volta. Toglila dal fuoco, lasciala raffreddare completamente, quindi copri e
conserva in frigorifero.
3. Forma delle palline da un paio di centimetri. Spolvera i palmi delle mani
con del cacao in polvere. Lavorale rapidamente per evitare di scioglierle
tra le mani e se dovessero diventare troppo morbide basterà metterle nel
congelatore per 10 minuti prima di continuare.
4. Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per circa una settimana,
spolvera con cacao fresco appena prima di servire (i truffles si possono
fare anche con mandorle tostate, cocco, ecc!).

Proteine totali 1g Porzione: 1 truffle

2019

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Keto Desserts

3 KETO TORTE/MOUSSE IN TAZZA

6 KETO CREME BRULEE

8 ALTRE DELIZIE KETO

Keto cheesecake da far

Mandorle affettate 150 g

Calorie totali 570 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 5

Farina di cocco 177 g PANNA MONTATA:

1. Preriscalda il forno a 180°C . Imburra una teglia di circa 20x20 cm.

PER LA PANNA MONTATA

Calorie totali 358 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 7

Latte di mandorle non 236 ml Ghee 59 g

Cacao in polvere 60 g Estratto di vaniglia 2g

Cubetti di cioccolato 6 pezzi (opzionale)

Calorie totali 424 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 9

PREPARAZIONE DELLA CREMA

Calorie totali 323 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 11

Farina di mandorle 150 g Estratto di vaniglia 7g

Calorie totali 249 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 13

Burro fuso 118 g

1. Mescola il burro, metà della farina di mandorle, metà dose di eritritolo e

Calorie totali 272 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 15

Formaggio spalmabile, 225 g

1. Mescola il formaggio spalmabile, l’eritritolo e la panna da montare fino a

Calorie totali 233 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 17

Farina di cocco 79 g Sale 1g

1. Preriscalda il forno a 180°C . Prepara la teglia per i muffin imburrandola

Calorie totali 66 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 19

Burro fuso 110 g Vaniglia 7g

1. Mescola burro fuso, dolcificante, farina di cocco, lievito, vaniglia, succo di

Calorie totali 138 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 21

Calorie totali 138 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 23

Torta in tazza alla cannella

Polvere proteica alla 30 g Estratto di vaniglia 1g

OPZIONE COTTURA AL MICROONDE

OPZIONE COTTURA IN FORNO

Calorie totali 132 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 25

Panna da montare 240 g

1. Monta la panna. Aggiungi il cacao in polvere, il dolcificante, la vaniglia

Calorie totali 218 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 27

Guarnisci con scaglie di cioccolato o mirtilli.

Calorie totali 216 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 29

Formaggio spalmabile 340 g

1. In una ciotola capiente mescola il formaggio spalmabile assieme alla

Calorie totali 215 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 31

Calorie totali 124 kcal

KETO DESSERTS LIBRO DI RICET TE 33

Burro o olio di cocco 177 g

1. Preriscalda il forno a 180°C.