CARNI

 Benefici: agnello, carne secca, carne salata, capretto, capriolo, cavallo, cuore e fegato
(non di maiale), manzo, montone, vitello.
 Neutri: anatra, coniglio, lepre, cappone, pollo, gallo, gallina, tacchino, fagiano, struzzo.
 Sconsigliati: cinghiale, maiale (sia la carne sia i salumi), oca, carni affumicate.

Si consiglia di combinare la carne rossa con frutta e verdura, ma non con cereali.

PESCE

 Benefici: aringa, luccio, merluzzo, nasello, pagello, persico, pesce spada, ricciola,

salmone non affumicato, sardina, sgombro, sogliola, storione, trota iridea.
 Neutri: aacciuga, anguilla, aragosta, branzino, calamaro, carpa, cernia, coregone,
cozze, gamberi, granchio, lumache di terra (soprattutto Helix Pomatia), orata, ostrica,
pangasio, passera di mare, rane, tonno, triglia, trota salmonata, vongole..
 Sconsigliati: aringhe affumicate o in salamoia, caviale, palombo, pesce gatto, polpo,
salmone affumicato, seppie.

LATTICINI E UOVA

Benefici: uova
 Neutri: feta (formaggio fresco greco di pecora e capra), formaggio di capra, mozzarella di latte
vaccino e di bufala; bevande a base di soia, formaggi di soia (tofu) senza glutine, yogurt di soia.
 Sconsigliati: tutti gli altri latticini, specialmente quelli grassi e stagionati, latte, yogurt e gelato.

OLI E GRASSI


Benefici: olio di vinacciolo (semi di uva), olio di lino, olio di riso, olio di semi di zucca.
 Neutri: burro (meglio se consumato d’inverno e in piccole quantità), Olio di
fegato di merluzzo, olio di sesamo, olio di girasole, olio di semi di canapa sativa, olio
extra vergine d’oliva, olio di oliva, olio di soia.
 Sconsigliati: olio di arachidi, olio di mais.

SEMI E FRUTTA SECCA


Benefici: Benefici: noci, semi di zucca.
 Neutri: castagne, mandorle, nocciole, noci di Macadamia, noci pecan, pinoli, semi di canapa
sativa, semi di sesamo, semi di girasole, burro di mandorle, burro di nocciole, burro di sesamo
(Tahini).
 Sconsigliati: anacardi, arachidi, burro di arachidi, noci del brasile, pistacchi, semi di
papavero.
LEGUMI


Benefici: azuki (soia rossa), fagioli dell’occhio.
 Neutri: borlotti freschi, ceci, cicerchie, fagioli cannellini, fagioli neri e rossi, fagiolini, fave,
lupini, piselli, soia gialla e verde, taccole.
 Sconsigliati: borlotti secchi, fagioli bianchi di Spagna, lenticchie e lenticchie rosse.
CEREALI E SIMILI


Benefici: NESSUNO
 Neutri: amaranto, grano saraceno, miglio, quinoa, riso (bianco, rosso, nero, selvaggio,
integrale, semi integrale e soffiato), farina di riso, tapioca.
 Sconsigliati: avena, crusca di grano e germe di grano, couscous, farro, fecola di patate,
frumento (farina di frumento duro e tenero, pane e pasta), kamut, mais, amido di mais, pop corn,
orzo, orzo perlato, segale e pane di segale, seitan, semola di grano duro.

ORTAGGI

 Benefici: alghe marine, bietole (erbette e coste), broccoli, carciofi, cavolo verza,

cicoria (spadona da taglio, bianca di Milano, pan di zucchero, cicoria belga witloof,
catalogna e altre varietà di cicoria), cipolla, pastinaca, patate dolci bianche e rosse,
porro, spinaci, tarassaco, zucca.
 Neutri: asparagi, barbabietola rossa, carota, cavolo cappuccio, cerfoglio, cetriolo,
daikon (rapanello bianco lungo), finocchio, funghi: porcini, cantarelli (finferli o
gallinacci), mazze di tamburo e orecchiette; germogli di soia, indivia scarola, indivia
riccia, lattuga, olive verdi, peperone, pomodoro, prezzemolo, radicchio, ravanello,
rucola, scalogno, sedano, tartufo nero e bianco, topinambur, zenzero, zucchine.
 Sconsigliati: alfa-alfa (germogli di erba medica), cavolfiore, cavolini di Bruxelles,
cavolo rosso, champignon, mais in chicchi, melanzana, olive nere, patata.

FRUTTA

 Benefici: Benefici: fico (fresco e secco), prugna (fresca e secca).

 Neutri: albicocche, ananas, anguria, banane, cachi, cedro, ciliegie, datteri, fichi
d’India, kiwi, lampone, limone, mango, melograno, mela, melone giallo, mirtilli,
papaia, pere, pesche, pesche noce, pompelmo, ribes nero e rosso, sambuco, uva bianca
e nera, uva spina, uva sultanina.
 Sconsigliati: arance, avocado, fragole, mandarini, melone, more, noce di cocco,
rabarbaro cinese, mandarancio.

Succhi di frutta
 Benefici: ananas, ciliegia, prugna.
 Neutri: albicocca, carota, mirtilli, pompelmo, uva.
 Sconsigliati: arancia, mela.
SPEZIE E SIMILI


Benefici: curcuma, curry, pepe di cayenna.
 Neutri: alloro, aneto, anice, basilico, bergamotto, cerfoglio, chiodi di garofano, coriandolo,
cumino, dragoncello, erba cipollina, finocchio (semi), lievito di birra, menta, miso di soia,
paprika, pepe nero, peperoncino, rosmarino, salvia, sale, santoreggia, senape senza aceto,
tamari (salsa di soia), timo, zafferano.
 Sconsigliati: aceto (balsamico, di mele e di vino bianco e rosso), cannella capperi (in
particolare quelli sott’aceto), ketchup, glutammato, noce moscata, pepe bianco, senape con
aceto, vaniglia.

DOLCI E DOLCIFICANTI

 Benefici: carruba.
 Neutri: bevande a base di riso, bevande a base di miglio, melassa, latte di mandorle,
miele (non d’arancio o d’eucalipto), sciroppo d’acero, zucchero di barbabietola, zucchero
di canna, cioccolato fondente.
 Sconsigliati: aspartame, caramelle, chewing-gum, dolcificanti sintetici, dolci senza
zucchero, fruttosio, maltodestrine, malto di mais, malto di cereali contenenti glutine,
sciroppo d’agave, xilitolo.
CONSERVE E SALSE

Benefici: nessuno
Neutri: salse a base di carciofo, olive verdi, pomodoro, prezzemolo e peperoncino; pesto di
basilico senza formaggio, maionese fatta con oli tollerati, marmellate di frutta consentita.
 Sconsigliati: ketchup, pesto di basilico con formaggio, salse a base di melanzane e di olive
nere, salse che contengano aceto di ogni tipo e/o panna.
BEVANDE


Benefici: acqua naturale (non fredda), caffè di cicoria, tiglio.
 Neutri: birra (non di mais o frumento, meglio di riso), camomilla, the verde molto leggero,
vino bianco, vino rosso.
 Sconsigliati: bibite dietetiche, gassate o a base di cola, caffè, caffè al ginseng, caffè d’orzo,
sidro, superalcolici, tamarindo, the bianco, the nero, the deteinato.

ERBE E PIANTE


Benefici: acqua naturale (non fredda), caffè di cicoria, tiglio.
 Neutri: birra (non di mais o frumento, meglio di riso), camomilla, the verde molto leggero,
vino bianco, vino rosso.
 Sconsigliati: bibite dietetiche, gassate o a base di cola, caffè, caffè al ginseng, caffè d’orzo,
sidro, superalcolici, tamarindo, the bianco, the nero, the deteinato.