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Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA!

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Torta salata cotto e formaggio


Foderate una teglia tonda con la pasta e...

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16-11-2008

13:13 camalyca

#1
Data Registrazione: Aug 2007 Localit: Bari/Bruxelles Messaggi: 1,334 42 Inserzioni Blog:

2 Torta di mele e cioccolato


Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Continuando...

Senior Cookino

3 Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! Penne Saporite alle zucchine e pancetta
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Stendete la pasta frolla ed utilizzatela per foderare uno stampo da crostata...

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Da barese che sono, per me la focaccia un'istituzione. Era la merenda a scuola, fuori da scuola, a casa con gli amici. L'adoro con il prosciutto e sta divinamente con la mozzarella (bei tempi...). Ho provato tantissime ricette ma mai nesuna mi aveva entusiasmato molto. Molti aggiungono la patata per farla pi alta e soffice, ma diventa pi pesante e non ce ne veramente bisogno. Ho provato la ricetta delle Simili gi postata qui buona s convinceva, non era la nostra barese regalatami da dida2 e... ma c'era sempre qualcosa che non mi

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. Allora ho provato a convertire la ricetta con la pasta madre . Nn ci posso ancora credere che l'abbia

ragazzi una meraviglia mai vista

fatta io e l'abbia pure azzeccata al primo tentativo . La solita fortuna del principiante . Dato che vi voglio bene vi posto subito subito la ricetta che dovete assolutamente provare perch SQUISITA! La ricetta con il lievito di birra la trovate qui Io ho fatto met dose quindi... INGREDIENTI 200 gr di pm(pasta madre) 500 gr di farina di semola rimacinata 400 d'acqua 15 olio 10 sale

Non vi spaventate per la quantit d'acqua , ci sta una meraviglia

. )e

Allora io ho fatto due rinfreschi prima di utilizzare la pm (anche se molte dicono di farne tre

Vedi tutte le ricette di Cookaround

precisamente uno la sera prima verso le 22,00 e l'altro la mattina verso le 10.

Questo

il mio fungo di pm . Alle 15,00 ho iniziato a impastare. Io ho usato l'impastatrice della ken sciogliendo la pm nell'acqua e impastando per 2 min a vel 2 e poi

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11/27/2011 3:41 PM

Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA!

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ho aggiunto tutto il resto tranne il sale per 3 min vel 2 e infine il sale continuando a impastare per 20 min vel 2. Si pu comunque tranquillamente fare a mano come al solito. Cio sempre sciogliendo la pm con l'acqa dell'impasto e aggiungerla alla farina. Consiglio vivamente di impastare in una ciotola perch l'impasto molto morbido, per non dire liquido. Non vi spaventata di questo deve essere cos . . fate .

Lasciate ora riposare per 30 min coperto con della pellicola trasparente (chiedo scusa per la mancanza di foto me ne son scordata

Dopo di ch prendete una teglia, io ho usato una rettangolare da 30 per 25 le Simili dicono tonda da 25 ma secondo me uscirebbe ovunque voi.

Quindi, perndete la teglia la riempite bene bene di olio, non abbiate paura poi vi mettete a dieta il giorno dopo , e vi versate dentro l'impasto. Lo stendete, senza sciacciare nella teglia e lo lasciate lievitare al caldo per 5 ore. Riprendete l'impasto e vi mettete sopra, senza schiacciare, al massimo pizzicando, i pomodorini tagliati a met, le olive, l'origano, il sale, e un altro bel p d'olio .

La infornate a 220per 25/30 min, fino a colorazione.

Vedete ora che bella fetta altissima e sofficissima mi son divorata

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E ora spazio alle vostre creazioni LUNADOG con rosmarino e sale grosso

MISCELAIZER con pomodorini e funghi tutta per me

PRINCI72 bella, alta e soffice

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11/27/2011 3:41 PM

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RAINBOW senza porole

PASTAMADRE chiedo scusa ma non riesco a mettere le foto di pastamadre quindi inserisco il link del post con la sua splendida focaccia

NICODVB
Piena di olive

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JOKERINA
Ringrazio il suo moroso per le foto e per essersi mangiato met focaccia

GIUSIG
Supersplurp

MINNIE64
Sofficiosa

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MARIU'
croccante

BRITMOOD
due al prezzo di una

chi piu' ne ha...

REVOLUTION_LUNA
olive

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SUPERCAMO
spettacolo

GRAZIE A TUTTE PER AVER VOLUTO PROVARE Se cliccate sui nomi vi manda ai vari post con le varie foto

Fiera di far parte del club delle svampy!!

Il mio pazzo svampi blog

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Di marble nel forum Pasta madre: problemi e richieste

16-11-2008

13:26

#2
Data Registrazione: Dec 2006 Localit: S.G.T.ch/NA-A/R Messaggi: 5,590 Inserzioni Blog: 34

gioella

Mega Cookino

che bella!!! complimenti!

se un penny tu mi dai ed un penny io ti d, con un penny ognuno di noi rester.... ma se un'idea io ti d ed un'idea tu mi dai...con due idee ognuno di noi rester..
FB: Gioellababy...

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11/27/2011 3:41 PM

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Gabriele & Giovanni... amori di mamma!!!

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16-11-2008

13:29 miscelaizer

#3
Data Registrazione: Sep 2007 Localit: Spagna, ma sono calabro-sicula :-D Messaggi: 4,179 Inserzioni Blog: 88

Senior Cookino

Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!

Ma quanti litri d'olio ci hai messo???

M'hai fatto venire voglia...

e non ho la semola...

Michela

___________________________________

____________________________________ Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" Anche questo un antipasto by Saretta. . ____________________________________ Fiera di saper BELARE Sono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo. MAI senza PiZzA! [quota]La firma di Ropa[/quota] ____________________________________ Zero, perch? "la caponata un antipasto"

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16-11-2008

13:33 camalyca

#4
Data Registrazione: Aug 2007 Localit: Bari/Bruxelles Messaggi: 1,334 Inserzioni Blog: 42

Senior Cookino

Grazie care

miscelaizer Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!

Ma quanti litri d'olio ci hai messo???

M'hai fatto venire voglia...

e non ho la semola...

Tanto olio

. A me piace oliosa e croccante

. E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha come piace a me .

lascuato fuori facendo una splendida base croccante e oliosa E chi se ne frega della dieta .

Dai, domani di corsa a compra la semola

Fiera di far parte del club delle svampy!!

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11/27/2011 3:41 PM

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16-11-2008

13:59 miscelaizer

#5
Data Registrazione: Sep 2007 Localit: Spagna, ma sono calabro-sicula :-D Messaggi: 4,179 Inserzioni Blog: 88

Senior Cookino

Originariamente Scritto da camalyca

Grazie care Tanto olio

. . A me piace oliosa e croccante . E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha lascuato fuori facendo .

una splendida base croccante e oliosa E chi se ne frega della dieta .

come piace a me

Dai, domani di corsa a compra la semola

Signors capo! La far dopodomani, domani sono in viaggio (e mi porto appresso Vito, il mio lievito... )

Michela

___________________________________

____________________________________ Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" Anche questo un antipasto by Saretta. . ____________________________________ Fiera di saper BELARE Sono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo. MAI senza PiZzA! [quota]La firma di Ropa[/quota] ____________________________________ Zero, perch? "la caponata un antipasto"

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16-11-2008

14:01 francis...
Data Registrazione: Localit: Messaggi: Inserzioni Blog:

#6
Jan 2008 Paola 866 61

Senior Cookino

mamma che bellezza!!!!complimenti!! adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta madre???se si,come????

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Francesca
Nutellomane - MAI senza PIZZA!!!!

il blog della Francis


....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!

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16-11-2008

14:06 camalyca

#7
Data Registrazione: Aug 2007 Localit: Bari/Bruxelles Messaggi: 1,334 Inserzioni Blog: 42

Senior Cookino

Originariamente Scritto da francis...

mamma che bellezza!!!!complimenti!! adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta m adre???se si,come????

Certo cara, vedi qui c' la verisione delle Simili con il lievido di birra ugualmente molto buona

. Provala buonissima e sofficissima

Fiera di far parte del club delle svampy!!

Il mio pazzo svampi blog

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16-11-2008

14:14 francis...
Data Registrazione: Localit: Messaggi: Inserzioni Blog:

#8
Jan 2008 Paola 866 61

Senior Cookino

Originariamente Scritto da camalyca

Certo cara, vedi qui c' la verisione delle Simili con il lievido di birra ugualmente molto buona

. Provala buonissima e sofficissima

Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n in quella delle Simili c'...tu che sei della zona cosa mi dici???

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Francesca
Nutellomane - MAI senza PIZZA!!!!

il blog della Francis


....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!

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16-11-2008

17:39 camalyca

#9
Data Registrazione: Aug 2007 Localit: Bari/Bruxelles Messaggi: 1,334 Inserzioni Blog: 42

Senior Cookino

Originariamente Scritto da francis...

Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n in quella delle Simili c'...tu che sei della zona cosa mi dici???

Noi facciamo entrambi i tipi di focaccia, sia con le patate lesse sia senza. Io, personalmente, la preferisco senza perch molto pi leggera classica classica che prendi al panificio comunque senza . Se si vuole quella di patate lo si deve specificare .

. La

Normalmente quella con le patate pi alta e soffice ma con questa ricetta si pu avere lo stesso effeto senza

guadagnando in leggerezza

Fiera di far parte del club delle svampy!!

Il mio pazzo svampi blog

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16-11-2008

17:50 Rainbow

#10
Data Registrazione: Jun 2007 Messaggi: 6,791 Inserzioni Blog: 111

Mega Cookino

BRAVISSIMA!!!

Lara
"...Vorrei essere il raggio di sole che ogni giorno ti viene a svegliare per farti respirare e farti vivere di me ..."

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