PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE 15.04.

23 21:48

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE ricetta lievitato dal sapore
mediterraneo. Un involucro di pasta lievitata per focaccia, farcito con un ripieno
realizzato con cipolle sponsali, olive, pomodori e acciughe. La pitta rustica pugliese
con cipolle e olive si differenzia dalla pitta di patate salentina che si prepara con una
base di purea di patate anche se la farcitura è molto simile. L’impasto risulta molto elastico,
molto gustoso grazie al ripieno e, durante la cottura in forno, acquisisce un bel colore dorato e
una superficie croccante. Un’idea per un antipasto sostanzioso, aperitivi oppure un secondo
senza pretese ma che, sono certa, sarà molto apprezzato. La pitta rustica pugliese con
cipolle e olive si prepara anche per San Martino, le festività natalizie e Pasquetta.
Vediamo insieme come procedere per preparare senza problemi questa deliziosa cipollata
pugliese conosciuta anche come calzone salentino

Sponsored by: Migros Bank

Come funziona la
previdenza per la
vecchiaia?
Ovvio, con un piano valido.
Chiedeteci oggi stesso una
consulenza!

https://blog.giallozafferano.it/loti64/pitta-rustica-pugliese-con-cipolle-e-olive/ Page 1 sur 7

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE 15.04.23 21:48

! Difficoltà Bassa " Costo Economico

# Tempo di preparazione 45 Minuti $ Tempo di riposo 3 Ore
% Tempo di cottura 40 Minuti & Porzioni 6 perone
' Metodo di cottura Forno ( Cucina Italiana

Ingredienti per l’impasto della PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE

300 g farina 00

180 ml acqua

12 g lievito di birra fresco (anche meno allungando i tempi di

lievitazione)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

5 g sale

1 cucchiaino zucchero

ingredienti per il ripieno

500 g cipollotti freschi (vanno bene anche le cipolle rosse di

Tropea)

q.b. olive nere

q.b. sale e pepe

6 filetti acciughe sott’olio

https://blog.giallozafferano.it/loti64/pitta-rustica-pugliese-con-cipolle-e-olive/ Page 2 sur 7

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE 15.04.23 21:48

4 cucchiai da tavola passata di pomodoro

q.b. origano secco

3 cucchiai da tavola olio extravergine d’oliva

3 foglie basilico (se gradite)

Strumenti

teglia 24 cm

carta forno

padella antiaderente

Preparazione PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE

https://blog.giallozafferano.it/loti64/pitta-rustica-pugliese-con-cipolle-e-olive/ Page 3 sur 7

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE 15.04.23 21:48

PREPARARE L’IMPASTO

Nell’acqua unire il lievito sbriciolato, lo zucchero e mescolare per far sciogliere il tutto.

Setacciare la farina, formare una fontana, unire l’acqua con il lievito, il sale avendo cura di non
aggiungerlo al lievito, l’olio e iniziare ad impastare energicamente per ottenere un panetto
elastico, liscio e compatto.

Sistemare l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per circa 3 ore. Sarà
pronto non appena avrà raddoppiato il suo volume.

https://blog.giallozafferano.it/loti64/pitta-rustica-pugliese-con-cipolle-e-olive/ Page 4 sur 7

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE 15.04.23 21:48

PREPARARE IL RIPIENO

Pulire le cipolle e affettarle sottili.

In una padella versare e far scaldare l’olio leggermente. Aggiungere le cipolle, le olive, i filetti
di acciughe, le foglie di basilico, l’origano e mescolare per qualche minuto

Versare anche la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e continuare la cottura sino a
quando il ripieno risulterà asciutto e ben rappreso.

Far raffreddare

PREPARARE la PITTA LIEVITATA

Infarinare il piano lavoro, dividere l’impasto in due parti uguali e stenderli per ottenere due
dischi perfetti per la copertura della teglia.

Foderare con carta forno la teglia, sistemare un disco di pasta lievitata e distribuire il ripieno
uniformemente.

Coprire con l’altro disco e sigillare bene il bordo. Bucherellare la superficie con i rebbi di una
forchetta.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. La pitta dovrà risultare ben cotta e
dorata.

Sfornare, far riposare qualche minuto e servire. Ottima calda, buona fredda, si può scaldare in
forno per ridare fragranza e congelare prima o dopo la cottura.

Altre ricette

https://blog.giallozafferano.it/loti64/pitta-rustica-pugliese-con-cipolle-e-olive/ Page 5 sur 7

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE 15.04.23 21:48

Vi segnalo anche la ricetta delle PUCCE SALENTINE, cliccare QUI

Per tornare alla HOME

Per non perdere le nuove ricette seguimi anche su Facebook QUI e clicca MI PIACE. Grazie
mille!

https://blog.giallozafferano.it/loti64/pitta-rustica-pugliese-con-cipolle-e-olive/ Page 6 sur 7

PITTA RUSTICA PUGLIESE con CIPOLLE e OLIVE 15.04.23 21:48

https://blog.giallozafferano.it/loti64/pitta-rustica-pugliese-con-cipolle-e-olive/ Page 7 sur 7