Pizza con zucca e nocciole - Mulino Caputo

Un piatto da gourmet: la dolcezza della zucca si sposa  con la sapidità della pancetta, mentre le
nocciole conferiscono una nota croccante rendendolo davvero raffinato

250gr Farina Pizzeria

140ml acqua
2gr lievito secco attivo Caputo
2 cucchiaini sale
2 cucchiaini olio EVO
1 pizzico zucchero
Farcitura:
100gr fior di latte
200gr zucca
80gr pancetta a fette
nocciole
sale
olio EVO
rosmarino

Pizzeria A flour ideal for high-hydration doughs, light and perfectly risen. Recommended for
classic Neapolitan pizza.

Procedimento: Innanzitutto mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro

lievito, zucchero e acqua.Iniziate a impastare, quindi incorporate anche sale e olio, continuando a
lavorare. Nella ciotola dell’impastatrice utilizzando il gancio, o a mano, fino ad ottenere un panetto
elastico e omogeneo.

Coprite l‘impasto della pizza. con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno 2-3 ore o
finché non sarà raddoppiato di volume.Nel frattempo tagliate la zucca a fette e grigliatela su una
bistecchiera rovente, pochi minuti per lato, quindi lasciatela raffreddare.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani infarinate e stendetelo con le mani, a formare un
cerchio di circa 32 cm di diametro partendo dal centro e allargando le dita verso il bordo, in modo da
lasciare un bel cornicione alto lateralmente.

Posizionate la pizza su una teglia leggermente unta, farcite con sottili fettine di fior di latte, pancetta e
per finire zucca. Condite con un filo olio.Cuocete la pizza per circa 15 minuti in forno ventilato
preriscaldato a 220/250°C: un paio di minuti prima che sia pronta, aggiungete nocciole tritate
grossolanamente in modo che si tostino leggermente.

Guarnite poi con aghi di rosmarino. La vostra pizza è pronta per essere servita.Per la pizza a casa
coprite l‘impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno 2-3 ore o finché non sarà
raddoppiato di volume.