Ricettario IT

“Panino Svuotafrigo”
#acetobiodinamico #acetaiaguerzoni
Concordia sulla Secchia, 1 gennaio 2017
www.guerzoni.com
INDICE
 Panino sfizioso con ortaggi #1
 Puccia salentina con salame, formaggio e aceto balsamico #2
 Panino con frittata di asparagi, salame e formaggio fuso #3
 Baguette speck e carciofini #4
 Panino con bacon croccante #5
 Pane, formaggio e frutta fresca #6
 A’ Marenn #7
 Fantasia di colori #8
 Pansurprise multicereali con tacchino e avocado #9
 Baguette alla tirolese #10
 Panino con asparagi piccanti e gamberetti #11
 Panino di melanzana #12
 Panino con pollo e zucchine grigliati #13
 Panino rustico #14
 Cheese-burger alle melanzane #15
 Hamburger di melanzana al forno #16 Panino vegetariano #17
 Pagnotta gustosa #18
 Panino con ricotta, fragole e aceto balsamico #19
 Panino Vegan #20
 Ciabatta al sapore di Calabria #21
 Puccia salentina con gamberetti, insalata, scaglie di grana #22
 Pasto svuotafrigo con gli aceti #23
 Pretzel con crema di radicchio e frittata di formaggio #24
 Panino half for each #25
 Tartaruga con pesto di basilico e mandorle, formaggio e pomodori #26
 Panino peperoni e mozzarella #27
 Panino con sarde fritte #28
 Panino svuotafrigo alla porchetta #29
 Panino con arrosto di pollo e crema di aceto balsamico #30
 Panino primaverile salvacena #31
 Balsamic Krocket all’italiana #32
 Le polpette e il panino #33
1
 Panino di polenta con ripieno di spinaci, provola e mortadella con crema Guerzoni #34
 Panino con ajvar, formaggio e carne #35
 Panino con straccetti, asparagi e crema #36
 Panino con pancetta, pomodori e tzaziki #37
 Panino con Provolone e Zenzero #38
 Panino con Melenzane e Formaggio #39
 Panino con cotoletta di salsiccia #40
 Panino con filetti di sciabola, zucca gialla e crema di aceto balsamico #41
 Piadina crudo, mango e balsamico #42
 Esplosione di colori #43
 Panino Gusto Leggero #44
 Panino salsiccia e insalata #45
 Panino a modo mio #46
 Panino all’arancio #47
 Panino integrale con verdure e casatella trevigiana dop #48
 Panino Union Jack #49
 Panino Svuotafrigo veneto-pugliese #50
 Panino con formaggio grigliato e purè di patate #51
 Piadine Melanzane, Pollo e Yogurt greco #52
 Baguette ripiena #53
 Tramezzino svuota frigo #54
 Panino morbido alle patate in crosta di parmigiano con frittatina agli asparagi e cipolle caramellate
all’aceto balsamico #55
 Focaccia di farina integrale e di farina di Quinoa #56
 Panino Multicolor #57
 Panino occhio di bue #58
 Panino con frittata di carote e spuma di robiola e pomodorini #59
 Panino Zena #60
 Cafone con speck e provola affumicata #61
 Scrocchio al Roast Beef e Cipolla ramata di montoro #62
 Sfilatino integrale tostato con robiola, zucchini alla scapece leggera e uova di quaglia #63
 Panino con arrosto di lonza e cipolloto #64
 Panino pollo e melanzane #65
 Panino alla crema di aceto balsamico #66
2
 Panino al formaggio caprino #67

 Panino all’uovo e formaggio filante #68
 Panino con mousse di robiola, lattughino, fragole e crema con aceto balsamico #69
 Panino fritto misto #70
 Panino piacevole emozione #71
 Panino Tonno e Fagioli #72
 Panino italiano alla griglia #73
 Panino Vecchia Modena #74
 Panino N’avemu Pi Tutti #75
 Hamburger N’avemu Pi Tutti #76
 Panino con peperoni in agrodolce, mortadella e mozzarella #77
 Panino con salsa di Yogurt #78
 Panino con verdure e scamorza #79
 Ciabattina Sgombro e Cipolla #80
 Panino con Zucchine alla scapece #81
 Tartarugona Farcita #82
 PaninPiada Svuota Frigo #83
 Panino tostato con fragole alla crema di aceto balsamico e insalatina fresca #84
 Il Panino del Traslocatore#85
 Tigelle con provola e porchetta #86
 Panino in Carpione #87
 Panino con Polpettone e Verdure #88
 Hamburger con frittatina, chip di parmigiano germogli e aceto balsamico #89
 Euroburger #90
 Panino con Zucchine trifolate #91
 Panino con macinato e uovo #92
 Mozzarella in carrozza al profumo di Bianco Guerzoni #93
3
Panino sfizioso con ortaggi #1
Ingredienti per 2 panini

- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di patè di olive nere
- 50 gr di feta
- 2 cucchiai di aceto Bianco Bio Demeter
- mezzo peperone rosso o verde
Procedimento
Affettate il cetriolo con un pelapatate tagliate il peperone a striscioline, la cipolla e metteteli a marinare
in un piatto con l’aceto Bianco bio demeter, salate, pepate e lasciate riposare per 30 minuti. Nel
frattempo affettate il pomodoro e la feta.
Tagliate il panino a metà per la lunghezza e incominciate a farcire. Spalmate con il patè di olive le due
metà. Su una metà stendeteci le fettine di cetriolo, peperone, pomodoro, la feta e una spolverata di
origano, coprite con l’altra metà del panino e servitelo tagliato in due. Non mi resta che dirvi buon
appetito con il panino sfizioso con ortaggi.
Bio: Ciao a tutti, io sono Margherita ho 53 anni sono e vivo a Milano da parecchi anni. Sono una
casalinga e mamma di due figli. Amo cucinare e starei giornate intere in cucina e tutto quello che
preparo viene inserito nel mio blog,( prima viene approvato dalla mia famiglia).
Non avendo fatto nessun corso di cucina sono molto soddisfatta delle mie creazioni in cucina.
http://blog.cookaround.com/letortedimarghe/panino-sfizioso-con-ortaggi
4
Puccia salentina con salame, formaggio e aceto balsamico #2
Ingredienti
- Panino ( Puccia salentina)
- Crema con aceto balsamico Guerzoni
- 4 fette di salame
- 1 fetta d’insalata
- 1 fettina di formaggio
- 3 pomodori ciliegini
Procedimento
Per prima cosa lavare accuratamente la fetta d’insalata e i pomodorini e asciugarli. Tagliare a tocchetti il
formaggio e a spicchi i pomodorini. Prendere una teglia e riscaldare il panino ambo due i lati. Prendere
un piatto da portata adagiare la base del panino e mettere la fetta d’insalata, le 4 fette di salame, il
formaggio a dadini e i pomodorini e qualche goccia di crema con aceto balsamico Guerzoni per dare al
nostro panino un sapore agrodolce.
Vi consiglio di mangiare questo panino bello caldo da permettere che il formaggio si riscaldi un pò e la
crema di aceto sprigioni tutto il suo sapore.
Bio: Ciao mi chiamo Nadia ho 32 anni sono di Foggia Già da piccola adoravo cucinare stavo sempre
insieme alla mia cara mamma ai fornelli per imparare da lei i segreti della buona cucina. Così ho ideato il
mio blog di cucina.
https://nadiacucinaconamore.wordpress.com/2016/05/07/panino-svuota-frigo/
5
Panino con frittata di asparagi, salame e formaggio fuso #3
Ingredienti
- 2 uova
- Asparagi
- sale e pepe
- salame a pezzetti
- formaggio grattugiato
- 3 fette di formaggio
- Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Procedimento
Per prima cosa lessiamo leggermente gli asparagi in acqua salata e poi lasciamoli raffreddare.
Dopodiché mettiamo le uova in una terrina uniamo il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e i pezzetti
di salame e amalgamiamo il tutto.
In una padella piccola con olio prepariamo la frittata aggiungendo gli asparagi .
Prendiamo il panino aggiungiamo la frittata e le fette di formaggio e passiamolo al forno con la
funzione grill fino a quando il formaggio non risulta fuso.
Appena sarà pronto aggiungiamo Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
http://passionierecensioni.blogspot.it/2016/05/contest-acetaia-guerzoni-e-il-mio.html
6
Baguette speck e carciofini #4
Ingredienti
- 1 pezzo di baguette rustica
- 2 fettine di speck
- 1 uovo sodo
- 2 spicchi di carciofini sott' olio
- 5 pomodorini ciliegini
- 1 cucchiaio di pangrattato
Procedimento
Preparazione: lavare e tagliare a metà i pomodorini. Salarli leggermente e metterli capovolti in uno
scolapasta per una mezzoretta, affinché perdano il loro liquido di vegetazione. Mettere in una ciotolina
il pangrattato con l' aglio ed il prezzemolo tritati fini, amalgamare bene e aggiungere un pizzico di sale.
Prendere i pomodorini e metterli su una teglia rivestita di carta forno, cospargerli con il mix di
pangrattato, irrorare con un filo di olio e passare in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo, preparare l' uovo sodo, immergendolo in acqua fredda e
calcolando 9 minuti dal bollore. Scolare, passare sotto acqua fredda per fermare la cottura e sgusciare.
Tagliare l' uovo a fettine non troppo sottili. Comporre il panino: mettere sulla base le fettine di speck,
aggiungere i pomodorini gratinati, le fettine di uova sodo, intervallandole con gli spicchi di carciofini
ben sgocciolati dal loro olio. Irrorare di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP,
decorare con foglioline di basilico fresco ed il panino è pronto da gustare.
Bio: sono Sabina, mamma e blogger per passione. Amo il buon cibo, cucinare e scoprire nuovi sapori.
Amante dei gatti, del mare, dei libri e della fotografia, mi considero un mix di passioni.
http://cattivipensierirecensioni.blogspot.it/2016/05/il-panino-svuotafrigo-contest-2016.html
7
Panino con bacon croccante #5
Ingredienti
- 1 panino
- 5 fette di Bacon
- 3 fette di formaggio a vostro gusto
- qualche foglioline di insalata (io ho usato il “soncino”)
- qualche goccia di crema con balsamico bio demeter
Procedimento
Per prima cosa fate dorare il bacon in una padella antiaderente, quando e ben croccante toglietelo da
fuoco e lasciate raffreddate. Tagliate il panino per il lungo e adagiatevi il bacon.
Le fettine di formaggio a vostro piacimento e un filo di crema con balsamico
Decorate per ultimo con il soncino (visto che è un svuotafrigo io avevo il soncino) ma è ottima anche
della rucola. Infide decorate con un la CREMA con aceto Balsamico.
Bio: Ciao a tutti, io sono Margherita ho 53 anni sono e vivo a Milano da parecchi anni. Sono una
casalinga e mamma di due figli. Amo cucinare e starei giornate intere in cucina e tutto quello che
preparo viene inserito nel mio blog, ( prima viene approvato dalla mia famiglia).
Non avendo fatto nessun corso di cucina sono molto soddisfatta delle mie creazioni in cucina.
http://blog.cookaround.com/letortedimarghe/panino-con-bacon-croccante/
8
Pane, formaggio e frutta fresca #6
Ingredienti
- 1 filone di baguette
- 4 fragole
- 4 more
- 4 mirtilli
- 2 fette di arancia
- 2 cucchiaini di formaggio robiola
- un cucchiaino di Crema all'aceto balsamico di Modena Guerzoni
Procedimento
Aprire il frigo. Scavalcare abilmente ogni tipo di ingrediente rimasto che non è in lista e tirare fuori
fragole che andrete a lavare, togliere il suo verde e tagliare in quattro parti. More e mirtilli che passerete
nell'acqua fredda asciugandoli con un pezzo di carta cucina stando attenti a non romperli schiacciandoli
con le mani.
Le fette di arancia rimaste da qualche cocktail del sabato sera e la robiola che vi aspetta stranamente
ancora intatta.
Riscaldate il pane baguette dopo averlo diviso in due parti e spalmate con l'aiuto di coltello la robiola,
adagiando le fragole, more, mirtilli e l'arancia senza buccia sul formaggio. Una passata di Crema all'aceto
balsamico e servire ai propri ospiti.
Bio: Sabrina, mamma blogger con la passione per i viaggi e la cucina. Scrivere mi distrae come cucinare.
Unire le due passioni è stato un attimo. Un attimo che dura da tre anni e non vuole esaurirsi.
http://www.iviaggidiciopilla.it/2016/05/contest-2016-acetaia-guerzoni-panino.html
9
A’ Marenn #7
Ingredienti
- 2 fette di pane casareccio
- petto di pollo arrostito
- burro di arachide
- maionese
- patatine
- crema di aceto balsamico Acetaia Guerzoni
Procedimento
Bruschettate 2 fette di pane (preferibilmente quello casereccio e non industriale).
Arrostite il petto di pollo e riducetelo in straccetti : spalmate su una fetta il burro di arachide, sull'altra la
maionese.
Aggiungete le patatine e gocce di glassa sia sulle patate che sul petto di pollo.
Bio: Sono Rossella e il mio piccolo blog Testerlandia nasce dalla voglia di confrontarmi con tutti quelli
che come me non hanno sempre voglia di stare ore e ore in cucina e che credono che si possa ottenere
un buon risultato anche in poco tempo. Ogni ricetta ha alla base prodotti semplici e reperibili in ogni
casa e molto veloci.
Amo confrontarmi su vari temi e dare un'opinione personale sui prodotti che utilizzo e mi piace che il
mio blog venga recepito come una piazza virtuale dove tutti possano esprimersi.
http://testerlandia89.blogspot.it/2016/05/contest-2016-acetaia-guerzoni-la-mia.html
10
Fantasia di colori #8
Ingredienti
- 2 uova
- 2 fette di prosciutto crudo
- 2 fette di emmenthal
- 2 pomodorini pachino a fette
- maionese q.b.
- insalata q.b.
Procedimento
Prendete tutti gli ingredienti che avete nel frigo e disponeteli sul tavolo per averli a portata di mano e
non dimenticate la crema con aceto balsamico di Modena Acetaia Guerzoni.
Non ci resta che iniziare a farcire il nostro panino.
Iniziamo a spalmarlo con della maionese, aggiungiamo delle fette di pomodori pachino e un filo di
Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP. A questo punto sovrapponiamo le fette di
prosciutto crudo.
Bio: Sono una casalinga a cui piace molto mangiare cose buone da vera molisana, ma anche realizzare
sempre cose molto gustose e nuove. Mi piace usare creatività in cucina credo che un piatto visivamente
bello sia altrettanto buono, anche un semplice panino, se viene portato in tavola con gusto nell'estetica,
risulta un piatto particolare. La cucina mi mette allegria e quando sono nervosa mi piace cucinare e
sfornare cose particolari, mi riesce a rilassare. Sono una persona semplice e genuina
https://pasticciepasticcinidilucy.blogspot.it/2016/05/panino-fantasia-di-colori.html
11
Pansurprise multicereali con tacchino e avocado #9
Ingredienti
- una fetta di tacchino o pollo
- un avocado ben maturo
- succo di mezzo limone
- sale qb
- un pomodoro insalatario o perino
- una carota piccola tagliata a julienne
- 3/4 fette di pansurprise multicereali
Procedimento
Prendere l’avocado, tagliarlo in due avendo cura di togliere il nocciolo, una parte la prelevate con il
cucchiaio per ridurla in crema, mentre l’altra parte per tagliarla a fette. In una ciotola mettere una parte
di avocado con un pizzico di sale e il succo di mezzo limone, tramite una forchetta ridurre a crema
mescolando bene, l’altra parte di avocado tagliarla a fette. Lavare e tagliare a fette sottili il pomodoro.
Tagliare a julienne la carota. In una bistecchiera ben calda cuocere la fesa di tacchino.
Comporre il pansurprise multicereali disponendo sulla prima fetta la crema di avocado e qualche fetta
di pomodoro e chiudere con un’altra fetta di pansurprise, mettere sulla fetta seguente ancora la crema di
avocado, i pomodori, l’avocado tagliato a fette, le carote e infine la fesa di tacchino tagliata a striscioline
e versare qb. la crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP e chiudere con un’altra fetta
di pansurprise multicereali e uno stecchino di legno.
http://blog.giallozafferano.it/mammananu/pansurprise-multicereali-con-tacchino-e-
avocado/?doing_wp_cron=1472737942.0843820571899414062500
12
Baguette alla tirolese #10
Ingredienti
- baguette fatta in casa (nel blog ingredienti e procedimento per farlo)
- pesto di ricotta e noci (nel blog ingredienti e procedimento per farlo)
- fettine di speck
- fettine di formaggio dolce svizzero
- melanzane sott'olio sgocciolate
- crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Procedimento
Lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli a spicchi, eliminate la polpa, compresi i semini.
Dopo avere lavato e asciugato le foglie di basilico accuratamente, tritatele grossolanamente.
Anche le noci private del loro guscio, vanno tritate grossolanamente.
A questo punto, unite tutti gli ingredienti compresa ricotta e pecorino grattugiato e frullateli nel
mixer. Aggiungete olio e sale; continuate a mixare finché il composto non risulti omogeneo e cremoso.
Ora non vi resta che farcire la baguette, spalmatevi abbondate pesto di ricotta e noci; unitevi sopra
qualche fettina di speck affumicato, formaggio dolce svizzero e melanzane sott'olio ben sgocciolate.
Infine versate qualche goccia di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP.
Bio: Sono una persona molto dinamica, solare e sempre col sorriso! Cucino per diletto, alla ricerca di
nuovi sapori...si lo ammetto sono una buona forchetta. Mi piace sperimentare ricette particolari e
stupire i miei ospiti, anche con la presentazione dei miei piatti. Amo molto viaggiare, ho il vezzo della
fotografia e della grafica, infatti curo personalmente questi aspetti, sia sul blog che sui vari social legati.
Amo alla follia il mio gatto coccolone! Faccio molto sport soprattutto corsa, step e attrezzi, perché ci
tengo molto alla mia forma fisica!
http://dicolamiarecensionimargot.blogspot.it/2016/05/contest-2016-acetaia-guerzoni-il-panino.html
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Panino con asparagi piccanti e gamberetti #11
Ingredienti
- asparagini in padella piccanti
- crema al tonno e capperi
- una decina di gamberetti fritti
- 1 panino integrale
- crema di aceto balsamico di Modena Bio Demeter
Procedimento
Spalmo la crema di tonno e capperi sulla base del panino, sopra vi aggiungo gli asparagini piccanti e poi
i gamberetti fritti.
Infine condisco con la crema di aceto balsamico di Modena Bio IGP e richiudo il panino. Ed ecco il
mio panino pronto per essere gustato. Penso che la crema di aceto balsamico IGP si adatti molto al
piccante del verdure e alla dolcezza dei gamberetti .
Bio: Sono una " ragazza di 50 anni " . Ho molti interessi tra i quali la cucina, i viaggi, la natura e gli
animali. Tutto questo vorrei dividerlo con voi attraverso dei pensieri quotidiani, che spero vi
piaceranno.
http://kiralory.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-contest-2016-1.html
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Panino di melanzana #12
Ingredienti
- 1 melanzana
- 50 gr di gorgonzola morbido
- 60 gr di tonno sgocciolato
- 1 uovo
- sale, pepe
- Aceto bianco Acetaia Guerzoni
- Crema con Aceto balsamico Acetaia Guerzoni
Procedimento
Tagliamo la melanzana a fette spesse circa 1 dito, poniamole nello scolapasta con una manciata di sale
grosso e lasciamole a riposo per circa mezz'ora.
Nel frattempo mettiamo a bollire l'uovo in un pentolino e una volta pronto lasciamolo raffreddare e
sgusciamolo. Trascorso il tempo necessario, asciughiamo le fette di melanzana e passiamole sulla piastra
da entrambi i lati fino a quando saranno ben cotte. Trasferiamole in una ciotola e condiamole con un
pizzico di sale e pepe e un filo aceto bianco. Disponiamo la prima fetta di melanzana sul tagliere,
spalmiamola con il gorgonzola e farciamo con il tonno sgocciolato. Chiudiamo con la seconda fetta di
melanzana e completiamo il nostro panino con l'uovo sodo tagliato a metà e condito con crema di
aceto balsamico Accompagniamo il piatto con un letto di rucola fresca.
http://4passinellamiavita.blogspot.it/2016/05/secondi-piatti-panino-di-melanzana-con.html
15
Panino con pollo e zucchine grigliati #13
Ingredienti
- 1 fetta di petto di pollo grigliata
- dieci fettine di zucchine grigliate
- 4/5 pomodori secchi sott'olio
- 2/3 foglie di menta
- 1 panino tipo tartaruga
- Bianco Bio Demeter
Procedimento
In una ciotola faccio marinare le fette di zucchine con il Bianco Bio Denter e le foglie di menta.
Lascio per una mezz'ora nell' aceto le zucchine e poi le scolo per togliere l'aceto in eccesso. Taglio a
fettine il petto di pollo. Comincio a farcire il panino con una base di fette di zucchine e pezzetti di
pomodori secchi sott'olio. Aggiungo sopra le fettine le fettine di petto di pollo. Procedo formando 3
strati. Richiudo il panino ... e buon appetito!
Bio: Sono una " ragazza di 50 anni " . Ho molti interessi tra i quali la cucina, i viaggi, la natura e gli
animali. Tutto questo vorrei dividerlo con voi attraverso dei pensieri quotidiani, che spero vi
piaceranno.
http://kiralory.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-contest-2016-2.html
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Panino rustico #14
Ingredienti
- 1 panino, (ho utilizzato un sempre fresco tipico della mia città Palermo)
- 3 fette di melanzana
- 2 pomodori
- scaglie di grana
- erba cipollina
- mezzo uovo
- olio di semi di girasole
- crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Procedimento
Per prima cosa bisogna ho lavato, tagliato a fette e lasciato asciugare in uno scolapasta le fette di
melanzana cosparse con un abbondante sale. Nel frattempo ho affettato il grana ottenendo delle piccole
scagliette ed ho pelato il pomodoro tagliandolo a dadini e condendolo con un aglio tritato.
Una volta che le melanzane hanno perso la loro acqua di vegetazione ho provveduto ad impanarle con
mezzo uovo e del pangrattato aromatizzato con dell'erba cipollina. Le ho fritte in olio di semi di
girasole ben caldo ed una volta imbiondite le ho stese su un foglio di carta assorbente per alcuni minuti
così da eliminare l'olio in eccesso. Infine ho assemblato il mio Panino Rustico su un piatto da portata,
adagiando in ordine; la base del panino, 3 fette di melanzana, il pomodoro, le scaglie di grana, la crema
con aceto balsamico Guerzoni e l'altra fetta di pane.
Bio: Sono Viviana da Palermo, ho 39 anni, mamma di un bimbo di 5 anni. Lavoro come ragioniera
presso uno studio di consulenza fiscale, ma la mia passione più grande è scrivere nel mio blog
http://joker7798.wix.com/athenas
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Cheese-burger alle melanzane #15
Ingredienti
- 1 panino per hamburger (nel blog ingredienti e procedimento per farlo)
- 50g carne macinata di manzo
- 50g salsiccia sbriciolata
- 1 foglia di lattuga
- 2 fette rotonde di melanzane
- 50g emmenthal grattugiato
- paprika in polvere
- crema con “Aceto Balsamico di Modena Igp” dell'Acetaia Guerzoni
- olio, sale
Procedimento
Impastare la carne con la salsiccia, un pizzico di sale, insaporire con una presa di paprica, condire con 1
cucchiaino d'olio e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Confezionare
l'hamburger, compattandolo bene fra le mani e grigliarlo su una piastra rovente, assieme alle melanzane,
da entrambi i lati, per 10 minuti. Tagliare il panino a metà e adagiarlo sulla piastra dal lato del taglio,
tostandolo. Farcire il panino adagiandovi sulla base 1 fetta di melanzana, mettervi sopra l'hamburger,
distribuirvi l'emmenthal, porre la foglia di lattuga, condire con la crema di aceto balsamico, riporre
l'altra fetta di melanzana e richiudere il panino con la sua calotta. Scaldare 1 minuto sulla piastra e
gustare subito il panino caldo.
Bio: Appassionata di cucina fin da piccola, adoro preparare tutto in casa, come una volta; dal pane alla
pasta fresca, e soprattutto i dolci. Mi piace avere sempre "le mani in pasta"... in tutti i sensi, e scoprire
le nostre eccellenze culinarie, di cui l'Italia ne è ricca. Sul mio blog si trova di tutto un po', ma
soprattutto tanti dolci!
http://atuttacucina.blogspot.it/2016/05/cheese-burger-alle-melanzane.html
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Hamburger di melanzana al forno #16
Ingredienti
- 1 panino al burro
- Carne trita mista 200gr
- 1 melanzana bianca (lessata a cubetti)
- formaggio grana padano 30 gr
- pomodorini pachino
- insalata verde
- 1 uovo
- olio evo
- una fetta di formaggio pecorino stagionato
- Crema con aceto balsamico di modena igp Guerzoni
Procedimento
Pelare la melanzana tagliarla a cubetti e lessarla in acqua salata, una volta cotta scolate la melanzana per
bene. A parte in una ciotola mettete la mollica di pane, il trito di prezzemolo il formaggio. Una volta
fredda la melanzana strizzatela perbene e con l'aiuto di una mezzaluna la tagliate a pezzettini.
Versate nella ciotola dove avete messo la mollica la melanzana tagliuzzata, la carne trita e date una
prima mescolata con le mani aggiungete la carne trita, l'uovo e salate. Impastate per bene tutti gli
ingredienti in modo omogeneo. Una volta creati gli hamburger li ho adagiati su carta forno e ho versato
un filo di olio evo. In forno per 15-20 minuti a 180. Ho lavato delle foglie di insalata verde, lavato e
tagliato i pomodorini e li ho fatti scolare un pò. Una volta che gli hamburger di melanzana sono cotti,
ho tagliato il panino al burro l'ho bagnato con un pò di olio evo, ho adagiato una foglia di lattuga,
l'hamburger i pomodorini e una fetta di formaggio pecorino qualche goccia della Crema con aceto
balsamico di modena igp e il mio panino è pronto.
http://lastanzadeigirasoligiudy.blogspot.it/2016/05/il-panino-svuotafrigocontest-2016.html
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Panino vegetariano #17
Ingredienti
- 2 fette di pane multicereali al carbone vegetale (nel blog ingredienti e procedimento)
- 1 uovo sodo, 2 barbabietole rosse
- aceto Bianco Bio Demeter acetaia Guerzoni
- 1 cucchiaio di yogurt bianco magro
- 2 cucchiaini di gomasio
- 1 cucchiaino di tahina
- 1 cipolla di Tropea
Procedimento
Pelare le barbabietole e tagliarle a pezzi. Versarle in una pentola e coprire a filo con acqua. Far bollire
per 15 minuti. Nel frattempo sbucciare la cipolla e ridurla a fette, quindi immergerla in acqua fredda
insieme all'aceto e far riposare. Tostare le fette di pane sotto il grill caldo del forno da entrambi i lati.
Sbucciare l'uovo sodo e tagliarlo a fette.
Versare le barbabietole cotte in un capiente mixer insieme a un cucchiaio di acqua di cottura, l'aceto, lo
yogurt, la tahina ed il gomasio. Frullare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Far raffreddare
per stabilizzare i sapori. Comporre il panino. Spalmare una fetta di barbabietola, fare uno stato di
cipolla ben scolata, poi uno strato con le fette di uovo sodo e completare con altra di barbabietola.
Bio: Toscana nel profondo, appassionata di cucina per caso. Fin da piccola il rapporto con il cibo è
stato di amore/odio. Una volta sbarcata nel “mondo” ho dovuto ingegnarmi e, dopo padelle bruciate,
pizze crude e pasta scotta, ho imparato ad amare l'atto del cucinare e dello stare a tavola insieme alle
persone amate. Aprire il blog è stata la mia salvezza in un momento buio ed ora non saprei proprio
farne a meno. Sono diventata un'impastatrice-seriale, ho adottato un lievito madre e non smetto mai di
lasciarmi incuriosire con entusiasmo dalle novità.
http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2016/05/panino-vegetariano-svuota-frigo.html
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Pagnotta gustosa #18
Ingredienti
- 1 pagnotta bianca
- 1 uovo
- 1 pomodoro
- 1 cetriolo
- formaggio
- sale
- origano
- basilico
- maionese
- Crema con aceto balsamico di modena Guerzoni
Procedimento
Per prima cosa ho sbattuto l'uovo con formaggio e sale, messo in padella con olio caldo e preparato
una piccola omelette.
Ho tagliato il pomodoro e il cetriolo a fettine, spalmato il panino con la maionese è composto il tutto,
infine ho aggiunto l'origano ,il basilico e la Crema di Aceto Balsamico Guerzoni
La Pagnotta Gustosa svuota frigo è pronta!
Bio: Francesca mamma blogger; amo cucinare e la lettura. Passo le mie giornata tra la famiglia, i figli e
gli amici e a scrivere sul mio blog.
http://blunotterecensioni.blogspot.it/2016/05/contest-2016-panino-svuotafrigo-per.html
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Panino con ricotta, fragole e aceto balsamico #19
Ingredienti
- panini
- fragole
- ricotta
- menta
- aceto balsamico di Modena Bio Demeter Guerzoni
Procedimento
Ho tagliato i panini a metà e ho spolverizzato la metà inferiore con zucchero a velo. Li ho piastrati
qualche minuto. In una ciotola ho messo la ricotta di pecora e qualche fogliolina di menta, spezzettata.
L’ho spalmato sul panino.
Ho lavato le fragole e tagliate a fettine. Ho riempito il panino e completato con aceto balsamico di
Modena Guerzoni. Infine ho chiuso il panino e spolverizzato con abbondante zucchero a velo.
Bio: Mi chiamo Rossella e ho molti interessi, tra questi amo molto cucinare, apro il frigo e/o la
dispensa e preparo sempre qualcosa di diverso
http://duecuorieunarecensione.altervista.org/panino-primavera-aceto-balsamico/
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Panino Vegan #20
Ingredienti
- 100gr di fagiolini lessati
- 150 gr di piselli
- 100gr di asparagi
- Pan grattato q.b.
- Olio di semi
- Pepe, sale e basilico
- 2 fettine di salume vegan
- 2 fettine di finto formaggio vegan
- 1 melenzana
- insalata
- 1 carota
Procedimento
Frullate 50 gr di fagiolini , 50 gr di piselli e 50 gr di asparagi e man mano impastate con il pan grattato ,
aggiungete le verdure intere restanti un cucchiaino di olio di semi e gli aromi. La consistenza deve esser
simile alle polpette . Formate gli hamburger e cuocete al forno per 15 minuti giusto il tempo di dorarli
(le verdure sono già cotte dunque inutile prolungare molto la cottura).
Bio: sono Marylina, mamma in carriera e blogger per passione. Amo soprattutto cucinare , inventare
nuovi piatti che possano lasciar un ricordo positivo ai miei commensali. Sono allegra , spensierata e
amo la vita in tutte le sue sfaccettature. Lavoro in un centro di igiene mentale per adolescenti, e
credetemi la vita va presa per mano sempre e vissuta al meglio. Un bacio grande con affetto e stima.
http://loscrignodegliomaggi.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-panino-svuotafrigo.html?m=1
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Ciabatta al sapore di Calabria #21
Ingredienti
- 2 ciabatte
- 400 g. di fesa di vitello
- 4 cucchiai di Crema con Aceto Balsamico di Modena
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g. di farina
- 500 g. di cipolle rosse di Tropea
- 35 g. di zucchero semolato
- 75 g. di zucchero di canna
Procedimento
Per prima cosa preparate le ciabatte, se preferite il gusto del pane fatto in casa. Successivamente passate
a preparare le cipolle di Tropea caramellate, seguendo la mia ricetta che trovate. Una volta pronte
mettetele da parte e dedicatevi alla cottura della carne. Prendete le fette di fesa e sciacquatele sotto
l’acqua fredda corrente, quindi asciugatele bene con della carta da cucina e tagliatele a listarelle non
sottili. Salate, pepate e infarinate la carne, quindi in una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e,
quando avrà raggiunto la giusta temperatura, unitevi gli straccetti di carne infarinata e date una
mescolata veloce. Non appena la carne avrà preso colore, unitevi la Crema di Aceto Balsamico di
Modena e mescolate bene il tutto affinché la stessa si amalgami alla perfezione. Farcite ogni pezzo di
pane con la carne, con un po’ di cipolle caramellate e scaglie di pecorino crotonese. Completate con
uno schizzo di Crema di Aceto Balsamico di Modena. Proseguite in questo modo con il resto del pane,
quindi coprite il panino con la parte superiore tagliata in precedenza.
Bio: Mi presento sono Francesca Lucisano, una ragazza calabrese di 29 anni con la grande passione per
la cucina. In cucina amo le sfide e adoro mettermi in gioco in preparazioni anche complicate. Trovo che
il tutto sia molto stimolante e per me è uno sprone ad andare avanti in questo bellissimo mondo.
http://blog.giallozafferano.it/francinut87/ciabatta-al-sapore-calabria/
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Puccia salentina con gamberetti, insalata, scaglie di grana #22
Ingredienti
- 1 puccia salentina
- 100 gr di gamberetti
- 30 gr di insalata mista
- 20 gr di parmigiano reggiano
- crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Procedimento
Dopo avere lavato bene e sgusciato i gamberetti, li lessiamo in acqua bollente salata per 10 minuti, li
scoliamo e li lasciamo raffreddare.
Scaldiamo la puccia salentina in forno per 3 minuti, la apriamo e provvediamo alla farcitura coi
gamberetti, l'insalata mista, le scaglie di parmigiano reggiano e una generosa quantità di crema con aceto
balsamico di Modena.
Bio: Marina Napolitano, giovane donna in carriera, è nata in provincia di Napoli tre decadi fa. Ha mille
desideri e forse troppe cose da fare; per questo divide il sonno con le sue passioni.
http://paroleopereomissioni.blogspot.it/2016/05/puccia-salentina-con-gamberetti.html
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Pasto svuotafrigo con gli aceti #23
Ingredienti
- galletta di riso nero
- lattuga
- olio
- sale
- uovo sodo
Procedimento
Il pane si è trasformato e nella mia versione leggera si è diventato una croccante galletta di riso nero.
All'interno ho inserito una leggera insalatina di lattuga di campagna condita con un pizzico di sale,
Aceto Bianco Bio Demeter e olio extravergine di oliva ed un uovo sodo appena aggiustato di sale e
pepe nero.
Gustosa e con tempi di preparazione super veloci, la mia proposta per questo contest si veste di
semplicità e sapore. Provare per credere!
Bio: Marina Napolitano, giovane donna in carriera, è nata in provincia di Napoli tre decadi fa. Ha mille
desideri e forse troppe cose da fare; per questo divide il sonno con le sue passioni. Laureata da 5 anni in
giurisprudenza, esteriormente donna, credente, cuore d’artista, decouper, pittrice, curvy girl, figlia, a
volte scansafatiche, beauty addicted, indaffarata con parecchio tempo libero e senza un minuto da
sprecare. Il 2/9/2012 ha inaugurato una pagina facebook quando non era ancora così di moda farlo e
poco dopo ha inaugurato il blog. È nata così la sua esperienza e si è messa completamente in gioco un
po’ per divertimento e un po’ per sfida.
http://tendenzemakeupenonsolo.blogspot.it/2016/05/pasto-svuota-frigo-con-gli-aceti-di.html
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Pretzel con crema di radicchio e frittata di formaggio #24

- crema Guerzoni con aceto balsamico di Modena igp
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- 1 radicchio rosso
- 200 gr di formaggio spalmabile
- 3 uova
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 50 gr di brie
- noce moscata
- basilico per guarnire
Procedimento
Sbatto le uova, aggiungo un pizzico di sale e pepe, noce moscata, il brie tagliato a cubetti piccolissimi e
il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolo bene e cucino la mia frittata mettendo il composto ottenuto
in una padella calda con un filo d’olio.
Una volta cotta la frittata, la taglio in 6 spicchi per comporre i due panini. Taglio la parte più rossa del
radicchio, aggiungo 2 cucchiaini di Crema Guerzoni con aceto balsamico di Modena igp, un pizzico di
sale, pepe e frullo il tutto. Mescolo il composto così ottenuto con il formaggio spalmabile ottenendo
una crema saporita. Taglio il pane (ho scelto dei coloratissimi pretzel e alterno uno strato di crema a
uno spicchio di frittata. Guarnisco con foglie di basilico.
Bio: Giusy. Vivo in provincia di Venezia. Sono sposata con un fantastico marito e sono la "mamma" di
10 simpatici pelosi: 5 cani e 5 gatti. La mia cucina è veloce e colorata. la filosofia del mio blog è "cucina
#nostress" e il mio motto è "sempre e comunque #staideliziosa”.
http://blog.cookaround.com/blumirtillo/pretzel-crema-radicchio-frittatina-formaggio/
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Panino half for each #25
Ingredienti
- una baguette
- insalata
- aceto balsamico in crema Acetaia Guerzoni
- formaggio a fette
- salame
- salsa piccante
- carciofi sott'olio alla romana
Procedimento
Ho semplicemente preso una baguette avanzata dall'aperitivo del giorno prima, svuotata della mollica in
eccesso, creando un letto per l'insalata condita solo con aceto balsamico Acetaia Guerzoni.
Ho poi messo uno strato di fette di emmenthal, e poi metà panino (la mia) è stata arricchita solo con
dei carciofi alla romana sott'olio, e la metà dedicata al marito è stata completata con salame e salsa
piccante.
Molto semplice, d'effetto, e soprattutto molto fresco e saporito grazie alla glassa di aceto balsamico
Acetaia Guerzoni.
Bio: Mi chiamo Turri Liviana, LaLiz, sono da poco più di un anno nel mondo del blogger Marketing.
Prima mi dilettavo solo di foodblog, infatti ho un altra pagina in cui tratto solo di ricette. Vivo nel
veneto.
http://telodicelaliz.blogspot.it/2016/05/panino-svuotafrigo-half-for-each.html
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Tartaruga con pesto di basilico e mandorle, formaggio e pomodori #26
Ingredienti
- Aceto Guerzoni Bianco Bio Demeter
- 20 foglie di basilico
- 10 mandorle
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- 2 pomodori maturi
- formaggio spalmabile a piacere
Procedimento
Preparo il pesto di basilico unendo 50 ml di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto Guerzoni
Bianco Bio Demeter, un pizzico di sale e pepe, il basilico, le mandorle. Frullo con un frullatore ad
immersione. Otterrò una crema densa e saporitissima.
Taglio a fette il pomodoro e lo condisco con aceto Guerzoni, olio, sale e pepe. Taglio il pane a metà e
faccio più strati alternando pomodori, formaggio spalmabile e pesto di basilico e mandorle.
Una proposta freschissima! L’idea in più? Metto il pesto avanzato in una ciotolina e l’accompagno ai
panini…magari qualcuno ne vuole un cucchiaino in più.
Bio: Giusy. Vivo in provincia di Venezia. Sono sposata con un fantastico marito e sono la "mamma" di
10 simpatici pelosi: 5 cani e 5 gatti. La mia cucina è veloce e colorata. la filosofia del mio blog è "cucina
#nostress" e il mio motto è "sempre e comunque #staideliziosa”.
http://blog.cookaround.com/blumirtillo/tartaruga-pesto-basilico-mandorle-formaggio-pomodori/
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Panino peperoni e mozzarella #27
Ingredienti
- peperoni
- condimento bianco Guerzoni
- mozzarella
- panino
Procedimento
Ho pulito i peroni, li ho tagliati a striscioline, e li ho fatti cuocere in padella con un goccio di acqua.
Quando sono pronti, li ho sfumati con l'aceto bianco Guerzoni.
Ho farcito il mio panino con peperoni e mozzarella.
http://www.dimmicosacerchi.it/forum/blogs/cartina-21796/3430-panino-per-il-contest-acetaia-
guerzoni.html
30
Panino con sarde fritte #28
Ingredienti
- 500g sarde
- Aceto bianco balsamico
- farina q.b.
- sale, pepe
- olio per friggere
- 70g di formaggio spalmabile
- Olive verdi e menta per decorare
Procedimento
Pulire accuratamente le sarde togliendo la lisca centrale e aprirle a libro. Salare, metterle in ammollo in
aceto bianco e lasciarle insaporire per circa 10 minuti.
Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio caldo. Togliere l'olio in eccesso ponendo le sarde in
fogli di carta assorbente e pepare. Tagliare dei quadrati con un coppapasta e adagiarli su un piatto da
portata. Decorare con le olive verdi tagliate a metà farcite con formaggio spalmabile. Decorare il piatto
con altre olive e foglioline di menta per dare profumo.
Bio: Blog nato dalla passione dalla cucina semplice e naturale, l'utilizzo delle spezie e delle erbe
spontanee per nutrire il corpo ma anche la mente con quello che la natura ci può dare sotto ogni
aspetto".
http://erbeespezie.blogspot.it/2016/05/focaccia-con-patate-farcita-per-il.html
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Panino svuotafrigo alla porchetta #29
Ingredienti
- porchetta al forno (senza spezie) a fette
- insalatina mista con rucola
- un pomodoro
- fontina qb
- pecorino qb
- peperoni in agrodolce qb
- crema di aceto balsamico Guerzoni
- un panino ai multicereali
Procedimento
Tagliare il panino a metà per il lungo, disporre su una metà le fette di porchetta.
Fare fondere con un pochino di latte un pezzo di fontina (quantità a piacere), in modo da ottenere una
crema di formaggio. Disporre la crema ottenuta sulle fette di porchetta e grattugiare sopra un po' di
pecorino (quantità a piacere).
Mettere sulla crema qualche falda di peperone in agrodolce (quantità a piacere). Aggiungere a piacere
l'insalata e poi le fette di pomodoro, condire con la crema di aceto balsamico Guerzoni (quantità a
piacere, ma consiglio di abbondare).
Ed ecco pronto il panino svuotafrigo di "Repas Secret"!
Bio: Un blog dedicato al social eating, che consiste nel condividere la propria cucina con ospiti da tutto
il mondo, per socializzare e conoscere nuove realtà.
http://repassecret.blogspot.it/2016/05/panino-svuotafrigo-alla-porchetta.html
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Panino con arrosto di pollo e crema di aceto balsamico #30
Ingredienti
- 1 panino al sesamo
- 1 pezzo sovracosce di pollo arrosto o altro tipo di carne arrosto
- 4 cucchiai di crema di radicchio (condimento per pasta)
- 3 fette di provola affumicata o provolone, emader, emmentaler
- 1 pomodoro
- una manciata di foglie di rucola
- crema con aceto balsamico di Modena igp -Acetaia Guerzoni
Procedimento
Tagliate in due il panino. Spalmate su ogni parte 2 cucchiai di crema di radicchio. Mettete il pomodoro
affettato e sopra le fette di formaggio.
Aggiungete la carne di pollo arrosto affettata, condite con la crema di aceto balsamico di Modena igp .
Terminate di farcire il panino con una manciata di rucola o altro tipo di insalata...condite ancora con la
crema di aceto balsamico.
Chiudete il panino con l'altra metà.
Il mio figlio ha preferito mangiarlo caldo, riscaldandolo nel microonde...ma è buonissimo anche freddo.
Bio: Sono Corlan Nicoleta e vivo in Romagna con la mia famiglia. Mi piace dilettarmi in cucina. Il mio
blog è un diario di cucina e non solo.
http://agendadinico.blogspot.it/2016/05/panino-con-arrosto-di-pollo-e-crema-di.html
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Panino primaverile salvacena #31
Ingredienti
- 1 panino
- 4 asparagi interi oppure 8 metà
- 40 g prosciutto crudo
- 20 g scamorza
- 1 uovo
- sale q.b.
- crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP dell’Acetaia Guerzoni q.b.
Procedimento
Lavare e pulire gli asparagi, eliminando la parte bianca inferiore.
Portare ad ebollizione abbondante acqua, dove andrete a lessare gli asparagi per circa 10 minuti, o fino
a che non risulteranno teneri, facendo attenzione a non immergere nell’acqua le punte. Scolare gli
asparagi e lasciar raffreddare. Aggiustare con sale.
Lessare l’uovo in abbondante acqua per circa 8 minuti, scolare e lasciar raffreddare. Sgusciare l’uovo
sodo e tagliarlo a fettine. Aggiustare con sale. Nel frattempo, aprire orizzontalmente il panino e far
tostare in forno a 200° per circa 3-4 minuti. Lasciar intiepidire. Tagliare a fettine sottili la scamorza.
Posizionare il prosciutto crudo sulla superficie del panino, quindi ricoprire con la scamorza, gli asparagi
e l’uovo sodo. Infornare a 200° per circa 3-4 minuti, in modo che la scamorza si ammorbidisca.
Sfornare e condire con la crema con aceto balsamico di modena Bio Demeter IGP.
Chiudere il panino e servire.
Bio: Chiara Ligi, 24 anni, 100% toscana, foodblogger per passione. Amo la creatività e adoro applicarla
in cucina.
http://blog.giallozafferano.it/amarelabuonacucina/panino-primaverile-salvacena/
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Balsamic Krocket all’italiana #32

Ingredienti
Panini: (1)250 g di farina di Kamut

- 250 g di farina 00
- 40 g di burro morbido
- 70 g di olio di vinaccioli
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito secco
- latte tiepido q.b circa 250 g
- scorza di 1/2 lime
- 1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia o secco
Ketchup balsamico di pomodori gialli: (2)

- 100 g di pomodori gialli arrosto
- 40 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai di Aceto Bianco Guerzoni
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 bustina di zafferano
Crocchette di patate: (3)

- 150 g di patate lessate
- 2 uova
- riso soffiato al timo
- sale e pepe
- olio da friggere
Per le erbe di campo: (4)

- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- foglie di nasturzio
- germogli di barbabietola
- germogli di borraggine
- germogli di malva
Procedimento
(1)Unite le polveri nell'impastatrice, quindi unite il burro, l'olio ed il latte ed impastate a lungo, fino ad
ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio in
un luogo caldo ed umido, ci vorrà poco meno di un ora. A questo punto create tante piccole palline, e
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disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, unite anche un ciotolino adatto alla cottura in forno
e riempitelo d'acqua, così facendo il pane in cottura rimarrà abbastanza umido e morbido.
Fate lievitare le palline di pane fino al raddoppio. Spennellate i panini con la crema di aceto balsamico,
grattugiatevi sopra la scorza del lime, condite con il pepe rosa ed un pò, di sale, infornate a forno
spento a 200° per 10 minuti, quindi a 180° per 15 minuti, sfornate e fata raffreddare.
(2)Unite tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore ad immersione e frullate fino ad ottenere una
crema liscia e senza grumi, tenete da parte.
(3) Schiacciate le patate , conditele con sale e pepe, la farina ed un uovo, impastate.
(4)A parte sbattete l'uovo rimasto. Con il coppapasta ricavate dei cerchi dall'impasto, bagnateli nell'uovo
sbattuto e quindi passateli nel riso soffiato, tuffateli in abbondante olio di semi bollente.
Disponete uno strato di salsa sulla base di pane, qualche fetta di cetriolo, la crocchetta di patate, una
fetta di formaggio, fette di pomodoro e germogli misti, chiudete e servite.
Bio: Shamira Gatta, origini Istriane vive in Toscana; autodidatta si dedica da anni alla cucina ed al blog
""Lovely Cake"
http://lovelycake-gatta.blogspot.it/2016/05/balsamic-kroket-allitaliana-il-panino.html
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Le polpette e il panino #33

Ingredienti
- 300 gr. di carne di lonza che trito finemente
- 1 uovo e ½ panino raffermo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- Prezzemolo
- Latte q.b
- Olio extravergine d’oliva
- 350 gr. di cipolle dorate e filetti di peperoni
- ½ bicchiere di Bianco Bio Demeter
- 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento
Fate ammorbidire la mollica del panino con un po’ di latte. In una ciotola capiente mettete la carne
macinata , le uova, il parmigiano, un pizzico abbondante di sale, una macinata di pepe , il prezzemolo e
la mollica di pane strizzata. Quando è caldo, tuffatevi poco alla volta le polpettine e fatele dorare
uniformemente. Quando sono cotte, trasferitele su un piatto con della carta assorbente e mettetele da
parte. Preparate la cipollata. Sbucciate le cipolle e affettatele non troppo finemente. Prendete una
padella capiente e metteteci un bel giro abbondante di olio , aggiungete anche le cipolle e mettete la
padella su fuoco vivace. Salate le cipolle, date una mescolata e coprite con un coperchio. Quando
inizieranno a sfrigolare, abbassate la fiamma. In un bicchiere mettete lo zucchero, il Bianco Bio
Demeter e acqua fino a colmare. Mescolate bene, quindi aggiungete l’agrodolce alle cipolle. Proseguite
la cottura, sempre con coperchio e a fuoco dolce, finché il liquido non si sarà completamente assorbito.
A questo punto, spegnete e unite le polpette. Mescolate bene e trasferite il tutto in un panino
casereccio , quasi un pan focaccia con lievito madre cotto a forno a legna.
Bio: ...vino...cibo e curiosità. Se siete arrivati fin qui devo dirvi qualcosa di me: mi chiamo Barbara...
vivo nella verde Brianza lecchese ... sono impiegata contabile c/o la CIA ( confederazione italiana
agricoltori ) e da un po' che sto cercando di creare qualcosa attorno alla mia grande passione il mondo
enogastronomico... ho bisogno di mettermi in gioco di intraprendere nuove avventure ed eccomi qua
con il mio blog...
http://dolcebimba83.blogspot.it/2015/05/petto-di-pollo-in-padella.html
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Panino di polenta con ripieno di spinaci, provola e mortadella con

crema Guerzoni #34
Ingredienti
- 200 gr di polenta
- 4 fette di mortadella
- provola
- 80 gr di spinaci
Procedimento
Quindi ho preso delle belle fette di mortadella, non quelle sottili, degli spinaci sbollentati e ripassati in
padella con uno spicchio d'aglio e della provola.
Ho formato i miei tramezzini alternando gli ingredienti ed ho infornato a 180° per 15 minuti.
Intanto avevo ancora della polenta, così l'ho tagliata a stick e l'ho fritta a mò di patatine nell'olio di
oliva.
Sfornati i panini polentosi, ho cosparso con la crema di aceto balsamico Guerzoni e li ho serviti belli
caldi.
Bio: Il blog Kitchen and Beauty nasce circa 4 anni fa dalla mia passione per la cucina ed il mondo
beauty, la fotografia e la pasticceria!
http://www.trendyaifornellienonsolo.it/2016/05/panino-di-polenta-ripieno-di-spinaci-mortadella-
guerzoni-contest-svuotafrigo.html
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Panino con ajvar, formaggio e carne #35
Ingredienti (per 1 persona)

- 1 Panino al latte
- Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP Guerzoni
- Foglie di Lattuga fresca
- 4 Pomodorini Pachino
- 20 gr di Ajvar Salsa ai Peperoni Croata
- 70 gr di Carne Macinata
- 4 Foglie di Lattuga verde
- 50 gr di Formaggio Penna Nera
- 10 gr di Frutta secca mista
Procedimento
In frigorifero ho trovato del trito di carne per Hamburger, avanzata da ieri, grazie allo speciale arnese
prepara Hamburger, completo di apposite pellicole, in due secondi, aggiungendo solo un pizzico di sale
ed un po’ di pepe, sono pronta per cucinarne uno, metto un filo d'olio di Oliva in una padella
antiaderente, e nel giro di 20/25 minuti è bell'e pronto, ho preferito tagliarlo a metà, così da renderlo
meno alto, tiro fuori dal Frigo il resto degli ingredienti : la Salsa ai peperoni, la Lattuga già lavata, il
Formaggio, la Frutta secca, i Pomodorini, ed il Panino al latte, pulisco con carta assorbente la Padella
antiaderente, taglio il Panino, e lo metto a scaldare in padella dalla parte interna...
Ed ora si va di imbottito, per PRIMA cosa una bella spalmata di Salsa Ajvar ai peperoni, una prima
fetta di Hamburger, la Lattuga, i Pomodorini a fette, ancora Lattuga, il Formaggio Penna Nera tagliato a
fettine sottili, alcune Gocce di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP Guerzoni, la
seconda fetta di Hamburger, alcuni pezzi di Frutta secca a piacere.
Bio: Happy Mom, self-taught photographer, occasional food blogger, sono proprio io, Gabriella,
Mamma Felice, apprendista fotografa, e Food Blogger Occasionale. Occasionale, perché non so
ancora cosa la mia passione per la cucina ed i ricordi del mio passato mentre con mia madre pasticciavo
con lei tra canzoni e farina mi porterà, so solo che ora ne ho bisogno, più dell’aria con cui respiro.
http://incucinaconmammaagnese.blogspot.it/2016/05/panino-gustoso-svuotafrigo.html
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Panino con straccetti, asparagi e crema #36
Ingredienti
- 1 panino integrale con i semi vari
- 120 gr di petto di tacchino
- 200 gr di asparagi
- qualche pomodorino
Procedimento
Mentre l’acqua della pasta inizia a bollire, quindi poco prima di buttare le linguine, pulite bene le fragole
e togliete il picciolo. Tagliatele a cubetti. Pulite bene anche le mazzancolle. Saltate le fragole in padella
con un cucchiaio di aceto per pochi secondi.
5 minuti prima di scolare la pasta aggiungete alle fragole le mazzancolle.
Si cucineranno in pochi minuti.
Scolate le linguine mettendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura e saltatele in padella con il sugo
delle fragole, le mazzancolle e con l’acqua di cottura.
Guarnite con qualche foglia di prezzemolo e pepe rosso in grani.
Bio: il blog è nato nel 2013 dal desiderio di proporre e condividere ricette facili, rapide e divertenti.
Il presupposto è che anche chi non è abilissimo in cucina possa creare dei piatti interessanti. A tal
proposito il blog ha ideato anche l’ hashtag #celafaccioincucina
http://blog.cookaround.com/blumirtillo/linguine-mazzancolle-e-fragole/
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Panino con pancetta, pomodori e tzaziki #37
Ingredienti
- 1 panino
- provolone
- olive
- qualche fetta di pancetta
- Tzaziki
- qualche pomodorino
Procedimento
Per prima cosa ho piastrato il pane, in modo da renderlo caldo e croccante.
Poi ho messo sulla piastra la pancetta, affettato i pomodori.
Si inizia a preparare.
Mettiamo sul panino la pancetta, i pomodori affettati
Poi vi aggiungiamo del provolone
E ora un po' di aceto balsamico
Ma non è finita qui, nel frigo avevo anche dello tzaziki e olive e li ho messi dentro
http://testandodivertendoci.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-panino-svuotafrigo.html
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Panino con Provolone e Zenzero #38
Ingredienti
- 1 panino a scelta
- 3 fette di provolone tagliate a pezzi piuttosto grandi
- zenzero q.b
- insalata verde
- aceto bianco Guerzoni
- Crema di Aceto Balsamico di Modena igp Guerzoni
- sale
- olio extravergine d’oliva
Procedimento
Riscaldiamo la griglia e facciamo fondere il nostro provolone.
Prepariamo la nostra insalata condendola con l'olio, sale e aceto bianco Guerzoni.
Apriamo il panino in due e poggiamo su una parte un po' d'insalata condita.
Poggiamo sull'insalata il provolone fuso.
Prendiamo poi lo zenzero e grattugiamone un po' sul formaggio. Andiamo poi ad irrorare il tutto con la
crema di Aceto Balsamico di Modena igp Guerzoni. A questo punto richiudiamo il panino ed è pronto
per essere gustato a pieno.
Bio: Sono una mamma che cucina per la sua famiglia amo preparare per loro quasi tutto in casa dal
pane alla pasta fresca dai succhi al dolce per la merenda Blogger per passione
http://blog.cookaround.com/cucinacasareccia/panino-con-provolone-e-zenzero/
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Panino con Melenzane e Formaggio #39
Ingredienti
- 1 panino liscio
- 1 melanzana viola
- 1 lattina di tonno piccolo
- 3/4 fette di formaggio
- insalata mista q.b.
- Aceto Bianco Bio Demeter
- sale e olio q.b.
- 1 spicchio d'aglio
Procedimento
Per prima cosa ho iniziato a sbucciare, tagliare a fette ed arrostire su una piastra la melanzana. Una volta
cotta, la metto in un piatto insieme ad uno spicchio d'aglio per aromatizzare il tutto, olio d'oliva, sale e
Aceto Bianco Bio Demeter. Successivamente, in una ciotola metto l'insalata e la condisco con olio
d'oliva, sale e anche qui con Aceto Bianco Bio Demeter. A questo punto, prendo finalmente il mio
panino liscio e morbido e lo apro in modo da iniziare a farcirlo.
Inserisco per prima cosa le fette di formaggio, in modo tale che quando lo piastro, si sciolgono. Poi
continuo con le fette di melanzana, insalata mista ed infine il tonno. Completo il tutto con una
spruzzata di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP per dare un tocco particolare al
gusto del panino. Chiudo e inserisco il panino in una piastra dove lo lascio per qualche minutino, in
modo tale da far sciogliere le fette di formaggio e compattare tutto il panino.
Bio: Sono una blogger da circa 4 anni e con passiono mi occupo giorno dopo giorno dei miei canali,
tenendoli aggiornati e trovando nuovi prodotti da pubblicizzare. Tra le mie tante passioni vi è
sicuramente quella della cucina, adoro sperimentare nuovi piatti, creare sempre nuovi prodotti.
http://testerecensioni-blog.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-contest-2016-il-panino.html
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Panino con cotoletta di salsiccia #40
Ingredienti (2 panini)
- 4 fette di pane per tramezzini
- 10 fette di bacon
- 2 sottilette
- 4 fette di pomodoro
- 100 gr di salsiccia sgranata
- 1 uovo
- pane grattugiato q.b.
- 1 filo d’olio
- Prezzemolo q.b.
Procedimento
Per prima cosa prepariamo le cotolette: in una terrina mettiamo la salsiccia e la impastiamo con un
uovo e con un po’ di prezzemolo tritato. Aggiungiamo un po’ di pane grattugiato per riuscire a lavorare
meglio l’impasto. Infine diamo la forma alle nostre cotolette e le impaniamo con pane grattugiato. In un
tegame antiaderente, tostiamo le fette di pane.
Cuociamo poi il bacon e, una volta cotto, aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo 2 cotolette a panino
(se volete potete anche friggerle).
Infine prepariamo il nostro panino: su una fetta di pane mettiamo la crema d’aceto balsamico, le fette di
bacon, la cotoletta, di nuovo un po’ di crema d’aceto balsamico, una fetta di pomodoro, la sottiletta,
un’altra cotoletta, un’altra fetta di pomodoro, crema d’aceto balsamico e, infine, un’altra fetta di pane.
http://blog.giallozafferano.it/puccamary/panino-cotoletta-salsiccia/
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Panino con filetti di sciabola, zucca gialla e crema di

aceto balsamico #41
Ingredienti
- un panino di farina di semola di grano duro (a piacere)
- 2 filetti di pesce sciabola (o spatola)
- tre fettine di zucca gialla
- 4-5 pomodorini ciliegino dop
- crema con aceto balsamico di Modena Acetaia Guerzoni
- farina q.b.
- sale
Procedimento
Infarinate i filetti di pesce sciabola e friggete in olio ben caldo per 5 minuti, aggiustando di sale alla fine
della cottura.
Tagliate la zucca gialla a fettine sottili e infarinatela. Friggete in padella in olio ben caldo finché non si
sarà formata una crosticina dorata e salate alla fine. Lasciate raffreddare sia il pesce che la zucca per
qualche minuto.
Nel frattempo, riscaldate il panino in forno o su una piastra antiaderente per qualche minuto. Tagliatelo
a metà e inserite i filetti di pesce, la zucca gialla e i pomodorini ciliegino tagliati a metà. Condite il tutto
con qualche goccia di crema all'aceto balsamico e lasciate insaporire.
Bio: Rita Amico, 41 anni, blogger siciliana con la passione del buon cibo, sempre alla ricerca di alimenti
di qualità, specialità gastronomiche e consigli utili per le casalinghe disperate. Il mio blog è Desperate
Houseblogger.
http://desperatehouseblogger74.blogspot.it/2016/05/paninosvuotafrigo-con-filetti-di.html
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Piadina crudo, mango e balsamico #42
Ingredienti (4 persone)
- 2 piadine di farina integrale
- 150 g di prosciutto crudo
- 100 g di crescenza
- 1 cipolla rossa
- 80 g di mango essiccato
- 3 cucchiai di Crema con Aceto Balsamico di Modena igp Guerzoni
- 1 cucchaino di peperoncino in polvere
- sale
- olio extra vergine di oliva
Procedimento
Affettate finemente la cipolla, tagliate a cubetti il mango essiccato e mettete a rosolare con un goccio di
olio extra vergine di oliva. Dopo 1 minuto aggiungete un goccio d’acqua e lasciate ammorbidire sempre
cuocendo a fuoco medio. Dopo 5 minuti aggiungete sale, peperoncino e proseguite per 1 altro minuto.
Spegnete e fuori fiamma aggiungete la crema di aceto balsamico di Modena igp. Tenete da parte.
Dividete ogni piadina in due. Intiepidite per 10 secondi da ogni lato su una piastra calda e farcite con:
crescenza, prosciutto crudo e la farcia di mango e cipolla alla crema di aceto balsamico preparata in
precedenza. Arrotolate e godetene tutti!
Bio: Questo blog nasce come un vezzo: l’espressione pubblica di una passione privata. Ogni volta che
verrete a trovarci in questa cucina virtuale, portate anche le vostre ricette di famiglia e i vostri consigli,
sarete sempre i benvenuti.
http://www.polpettapop.com/piadina-crudo-mango-e-balsamico/
46
Esplosione di colori #43

Ingredienti
- 250 gr di salmone fresco
- sale q.b.
- Bianco Bio Demeter q.b.
- 6 pomodorini pachino
- olio evo
- scorza grattugiata di limone
- aglio
Procedimento
Ridurre il trancio di salmone fresco a fettine molto sottili.
Disporle su di un piatto e innaffiarle con sale e Bianco Bio Demeter .
Far riposare per qualche ora fino a quando il salmone non sarà marinato alla perfezione.
Scolarlo e condirlo con pomodorini pachino a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato e
mescolare.
Far riposare qualche istante per insaporire il tutto. Servire con crostini di pane.
Bio: Molisana, amante del buon cibo mi piace realizzare piatti fantasiosi e genuini sempre ben
presentati.
http://pasticciepasticcinidilucy.blogspot.it/2016/05/contest-acetaia-di-guerzoni-esplosione.html
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Panino Gusto Leggero #44
Ingredienti
- 3 fette pane in cassetta
- 70g insalatina mista( lattuga verde e rossa, rughetta, spinacino)
- 10 pistacchi sgusciati
- 4 pomodorini
- 100g salmone affumicato
- 1 uovo sodo
- 2 cucchiai di aceto bianco Bio Acetaia Guerzoni
- 4 capperi dissalati
- 1 pizzico di aneto
- 3 fili di erba cipollina (o un pizzico di quella essiccata)
- olio q.b.
Procedimento
Per prima cosa prepariamo la crema di capperi: mettiamo in un mixer l’uovo sodo(per l’uovo sodo
basta mettere l’ uovo in un pentolino coperto da acqua fredda e dal momento del bollore dell’acqua
aspettate 9 minuti, dopo lo passate sotto l’acqua fredda e lo sbucciate), i capperi dissalati e lavati, un
pizzico di aneto, l’erba cipollina, 2 cucchiai di aceto bianco Guerzoni, 2 cucchiai di olio evo, e frulliamo
il tutto, fino ad ottenere una crema morbida.
Prendiamo la prima fetta di pane, la spalmiamo con la crema ai capperi, poniamo sopra qualche fetta di
salmone, qualche foglia di insalata e qualche pistacchio tritato, poi poniamo un’altra fetta di pane e
ripetiamo l’operazione, infine chiudiamo con una fetta di pane sul quale avremo spalmato la crema di
capperi solo sul lato non a vista. Rifiliamo i bordi e tagliamo a metà.
Bio: Sono Claudia ho 30 anni e amo cucinare da più di 15, la cucina è la mia passione e sono sempre
alla ricerca di prodotti di ottima qualità e che rispettino il territorio.
http://blog.giallozafferano.it/duspaghiconclaudia/panino-gusto-leggero/
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Panino salsiccia e insalata #45
Ingredienti
- insalata
- olio
- sale
- salsiccia
- panino
- Bianco Balsamico Guerzoni
Procedimento
Preparare la salsiccia arrostendola anche nella piastra, ed inserendola nel panino, poi mettere l'insalata e
un altro pò di Bianco Balsamico Guerzoni il panino è pronto da gustare.
http://giocaevinciconcorsi.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-contest-2016-il-panino.html
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Panino a modo mio #46
Ingredienti
- Panino
- patatine fritte
- fiocchi di formaggio
- pollo sfilettato
- scaglie di grana
Crema all' Aceto Balsamico di Modena IGP
Procedimento
Inserire nel panino, il pollo sfilettato, i fiocchi di formaggio, patatine e scaglie di grana, e poi cospargere
con abbondante Crema all' Aceto Balsamico di Modena IGP.
http://giocaevinciconcorsi.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-contest-2016-il-panino_24.html
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Panino all’arancio #47
Ingredienti
- Un arancio
- Un panino
- La golfetta
- La crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Procedimento
Ho tagliato il pane, ho messo una fetta di arancio e due di golfetta. Ho condito il tutto con la crema di
aceto e ho richiuso il panino….
https://campionietester.wordpress.com/2016/05/24/contest2016-il-panino-svuotafrigo/
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Panino integrale con verdure e casatella trevigiana dop #48

Ingredienti (x 10 panini)
Per i panini integrali con semi misti:

- 300 grammi di farina integrale
- 50 grammi di farina 0
- 200 millilitri di acqua
- 20 millilitri di olio extra vergine di oliva
- 8 grammi di sale
- 3 grammi di lievito di birra
- 80 grammi di semi misti per panificati
Per il ripieno:
- 2 zucchine
- 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone giallo
- 300 grammi di casatella trevigiana DOP o altro formaggio a pasta molle
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 30 millilitri di Bio Bianco Demeter
- origano
Procedimento
Per la ricetta di preparazione dei panini integrali fare riferimento al blog.

Farcitura. Pulire e affettare finemente le zucchine; grigliarle su una piastra, sul fornello. Condire le
zucchine con 1 cucchiaio di olio e regolare di sale. Pulire i peperoni, tagliarli a listarelle e cuocerli in
forno a 200 gradi (ventilato) per 20 minuti circa, fino a quando saranno morbidi e ben cotti. Buttarli in
una padella antiaderente, unire un cucchiaio di olio e regolare di sale; far insaporire a fiamma vivace per
qualche minuto, quindi sfumare con l’aceto bio bianco demeter. Preparare quindi il panino svuotafrigo:
tagliare a metà il panino, farcire con le verdure e la casatella trevigiana o un altro formaggio a pasta
molle.
Bio: Sara, psicologa per professione, foodblogger per passione! La cucina è il mio piccolo regno in cui
posso dar libero sfogo alla mia fantasia ed alla mia creatività, sperimentando ricette nuove e sfiziose per
la gioia di amici e parenti. Faccio parte dal 2014 dell’Associazione Italiana Foodblogger.
http://blog.giallozafferano.it/cucinaconsara/ricette-svuotafrigo-panino-integrale/
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Panino Union Jack #49
Ingredienti (per 1 panino)
- 1 panino tipo tartaruga al mais

- 50 g di Roast beef a fette
- 20 g di valeriana
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di Bianco di Acetaia Guerzoni
- 3-4 patatine al pepe nero inglesi
Procedimento
Tagliate il panino tipo tartaruga a metà nel senso della lunghezza. Adagiate le fette di Roast beef
leggermente sovrapposte e aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Disponete
sopra la valeriana. In una ciotola mescolate lo yogurt bianco con l'aceto Bianco Balsamico, aggiustate di
sale e pepe, e mescolate con cura. La salsa allo yogurt deve essere saporita, assaggiatela e se è il caso
aggiungete sale e pepe, ogni yogurt è unico. Versate sul Roast beef la salsa allo yogurt e aggiungete
sopra 2-4 patatine al pepe nero inglese. Queste patatine si trovano nei supermercati più forniti e sono
perfette per questo scopo. Sono patatine tagliate spesse e dal sapore di pepe molto accentuato. Donano
al panino la nota croccante.
Bio: Mi chiamo Micaela Ferri e abito a Sassuolo in provincia di Modena. Prima la nonna e poi la
mamma mi hanno trasmesso l'amore per il cibo e per le ricette della nostra tradizione. Nella vita faccio
altro, nasco come Chimico ed è questo mestiere che svolgo tutti i giorni. Però nel tempo libero amo
condividere la mia passione, per il mondo del food, nel blog " Le ricette di Michi", nato a febbraio del
2012 un po' per gioco. Qui a Sassuolo, insieme alla mia amica Cecilia, organizzo serate di cucina per
grandi e bambini. La nostra scuola si chiama Sweet Kitchen.
http://blog.giallozafferano.it/lericettedimichi/panino-union-jack/
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Panino Svuotafrigo veneto-pugliese #50

Ingredienti
Per i lampascioni caramellati:
- una ventina di lampascioni freschi
- 30 g di burro
- 30 g di zucchero semolato
- due cucchiai di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Per i fegatini:
- 400 g di fegatini di pollo
- un trito di erbe e aromi (origano, maggiorana, rosmarino, pepe, sale, timo, alloro)
- un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Procedimento
Per la ricette del panino vedere il collegamento al blog.
Pulire i lampascioni, tagliarli a metà e lessarli per 15 minuti in acqua bollente salata. Sciogliere in un
tegame il burro e lo zucchero e versarvi i lampascioni, rigirandoli delicatamente. Sfumare in più riprese
con la crema con aceto balsamico fino a quando lo sciroppo si sarà ridotto. Scolare i lampascioni e
tenere lo sciroppo da parte. Rosolare velocemente i fegatini nell'olio, poi cospargerli con il trito
aromatico, metterli in una busta per sottovuoto, aspirare l'aria e sigillare con l'apposita macchina.
Immergere la busta in acqua a 65° e lasciare cuocere lentamente per 40 minuti, controllando che la
temperatura non si alzi oltre i 70°. Tagliare il panino a metà e bagnare la parte inferiore con lo sciroppo
dei lampascioni. Condire qualche foglia di songino con olio e sale e disporle sul mezzo panino.
Sovrapporre i fegatini tagliati a fette. Aggiungere qualche fettina di pomodoro ciliegino e, in ultimo, i
lampascioni caramellati. E, dato che il fegato con le cipolle è un piatto tipicamente veneto, mentre i
lampascioni sono molto apprezzati in Puglia, ne deriva una panino svuotafrigo venetopugliese.
Bio: mi chiamo Anna Laura. Ho superato la fatidica soglia dei secondi “anta”, ma non ho ancora deciso
cosa farò da grande. Sono calabrese di nascita, ma di origini tosco-piemontesi.
http://www.eatparadeblog.it/panino-svuotafrigo/
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Panino con formaggio grigliato e purè di patate #51

Ingredienti
- 1 panino preferibilmente rotondo
- 1 fetta di formaggio tagliata spessa
- 1 patata lessa
- Cipollina fresca
- 3 pomodorini
- sale q.b
- Crema Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter
Procedimento
In una padella antiaderente poggiate il formaggio per grigliarlo, cercate di cucinarlo rapidamente per
evitare di scioglierlo.
Disponete il formaggio nel panino, a seguire aiutandovi con lo schiacci patate fate una pioggia di purè
aggiungendolo sopra al formaggio grigliato, saporite con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva,
cipollina, pezzettini di pomodorini per poi concludere con la Crema Aceto Balsamico di Modena Bio
Demeter.
Bio: Super.One è un progetto nato nel 2013, formato da professionisti qualificati, dove annunceremo
tutte le informazioni relative alle varie novità aziendali.
https://www.facebook.com/notes/superone/contest-2016-panino-svuotafrigo-organizzato-da-acetaia-
guerzoni/788462127919997
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Piadine Melanzane, Pollo e Yogurt greco #52

Ingredienti per 2 persone
- 2 piadine
- 10 fettine di melanzane grigliate
- 1 spolverata di prezzemolo tritato
- origano
- aceto Bianco Bio Demeter
- 350 g di petto di pollo
- 2 pomodorini
- 1/2 peperone rosso, 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 spolverata di curry
- 1 grattata di noce moscata
- 200 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Procedimento
Comunque se avete delle melanzane lavatele, senza sbucciarle affettatele con uno spessore di circa 5
millimetri e grigliatele. Appena saranno fredde conditele con olio, aceto Bianco Bio Demeter , sale e
una spolverata di origano. Affettate sottilmente tipo straccetti il petto di pollo, mettetelo in una terrina e
aggiungete tutte le spezie, l'aceto Bianco Bio Demeter ed il vino bianco. Coprite con della pellicola e
lasciate riposare in frigo per almeno tre ore. Trascorso tale tempo scolate ben bene e mischiate con la
cipolla ed il peperone tagliati molto sottilmente, e i pomodorini . Compattate il tutto e chiudetelo nella
carta stagnola ed infornate a 200° forno ventilato per 30 minuti. In una terrina mescolate lo yogurt con
olio, succo di limone, sale e pepe , ed il rosmarino più che tritato direi polverizzato. Mescolate il tutto.
Riscaldate la piadina e stendetevi le melanzane. A seguire stendete il pollo su cui cospargerete la salsa
allo yogurt. Chiudete arrotolando e buon appetito.
Bio: Ciao a tutti sono Imma. Abito in un piccolo paese dell'Alto casertano e sono una grande
appassionata di cucina. Curo da tre anni la mia creatura , il blog Cucina con Imma
http://cucinaconimma.blogspot.it/2016/05/il-panino-svuotafrigo.html
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Baguette ripiena #53
Ingredienti
- 1 baguette di medie dimensioni
- 2 uova
- 1/2 scalogno
- 4/5 foglie di basilico fresco
- 50gr di formaggio leerdarmmer ( o quello che preferite)
- 2 fette di mortadella
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- insalatina novella
Procedimento
Accendete il forno e fatelo scaldare a 175 gradi, intanto aprite la baguette e svuotatela un pochino.
Intanto preparate le uova con il formaggio tagliato a scaglie, lo scalogno, il basilico tritato la mortadella
tritata, il sale e il pepe. Con il composto preparato riempiete la baguette e ponetela in forno per 20
minuti circa.
Io ho scelto di servire il panino con la lattughina fresca condita con il bianco bio Demeter e poi ho
aggiunto la crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP.
http://ilgrembiuleincucina.blogspot.it/2016/05/acetaia-guerzoni-contest-2016.html
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Tramezzino svuota frigo #54

Ingredienti
- 4 fette pane in cassetta
- 100 gr cipolla ( 1 piccola)
- 140 gr cavolo rapa
- 40 ml aceto balsamico bianco Bio Demeter
- 20 ml olio extravergine di oliva
- aneto fresco qb
- 80 gr Grana Padano Grattugiato
- 100 gr gallina bollita
- maionese fatta in casa ( uovo, olio di semi, sale)
Procedimento
Qualche ora prima di servire, tagliate a listarelle sottili la cipolla e a fiammifero il cavolo rapa sbucciato.
Riunite in una ciotola con l’aceto, l’olio e l’aneto. Sfilacciate la carne di gallina, unitela alle verdure e fate
riposare per qualche ora al fresco. Preparate la maionese utilizzando come parte acidula l’aceto
balsamico bianco. Preparate una padella bassa antiaderente per crepes. Distribuite un mucchietto di
formaggio in modo da formare un quadrato poco più grande delle dimensioni della fetta di pane in
cassetta. Quando il formaggio comincia a sciogliersi, ma prima che si colorisca, appoggiate una fetta di
pane sul formaggio in modo che si attacchi. Premete con una paletta e fate dorare per bene il lato del
pane. Alzate la fetta dalla padella, disponete altro formaggio e ripetete per l’altro lato. Fate la stessa cosa
per un’altra fetta, lasciatene due senza formaggio. Fate intiepidire le fette al formaggio. Ora, componete
il sandwich: tagliate le fette a metà per la diagonale in modo da ottenere 8 triangoli. Prendete una fetta
bianca, spalmate la maionese e distribuite un po’ di insalata di verdure e gallina. Sovrapponete una fetta
al formaggio, spalmate la maionese e distribuite le verdure e la gallina. Ripetete anche per la terza fetta.
http://blog.giallozafferano.it/cicciabacilla/tramezzino-svuota-frigo/
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Panino morbido alle patate in crosta di parmigiano con frittatina agli

asparagi e cipolle caramellate all’aceto balsamico #55
Ingredienti (per il panino v. sito)
- 3 uova
- 160 g di asparagi lessi
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe
- 2 cipolle rosse di Tropea, 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di Crema con aceto balsamico di modena igp
- 1 vasetto (125 g) di yogurt bianco non dolcificato
- 1 cucchiaino di aceto Bianco BIO Demeter
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- insalata mista q.b., scaglie di parmigiano q.b.
Procedimento
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato e gli asparagi lessati e fatti a
pezzettini, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene i tutto. In una padella antiaderente, ponete l’olio
e scaldatelo. Ponete all’interno della padella un coppa pasta del diametro dei panini che avete fatto e
versate all’interno il composto di uova e cuocete le frittatine una per volata per qualche minuto a fuoco
medio. Ponete sopra la padella un coperchio in modo che la frittatina si cuoci all’interno e si rapprendi.
Togliete il coppa pasta e giratela dall’altra parte. Quando entrambi i lati saranno dorati lasciate scivolare
su un piatto e proseguite sino a che il composto di uova non terminerà. In una padella ponete dell’olio e
le cipolle tagliate a fettine fate leggermente rosolare, aggiungete l’acqua cuocete a fuoco basso sin
quando non si consumerà e le cipolle non diventeranno tenere. Aggiungete l’aceto balsamico e lo
zucchero e fate cucinare sin quando le cipolle non si caramelleranno.
Bio: Sono Tiziana e il mio blog si chiama "Deliziosa Virtù". Una cucina semplice e genuina con un
tocco di creatività, i dolci la mia passione!
http://www.deliziosavirtu.it/cucina/panino-morbido-alle-patate-in-crosta-di-parmigiano-con-frittatina-
agli-asparagi-e-cipolle-caramellate-allaceto-balsamico
59
Focaccia di farina integrale e di farina di Quinoa #56
Ingredienti
- 350 gr di farina senza glutine mix per pane rustico Schar
- 100 gr di farina di quinoa
- 50 gr di farina di riso
- 440 g di acqua naturale
- 2 cucchiai di yogurt al naturale
- 40 g di olio evo
Per la farcitura
- 1 pera williams
- burro d'arachidi q.b.
- un mazzetto piccolo di rucola
- Crema di Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
- 15 gr di granella di nocciole
Procedimento
Mettete nella planetaria o in una ciotola il Mix per pane e le due farine e mescolate bene il tutto. Unite
l'acqua, il lievito di birra sbriciolato e lavorate in modo energico. Aggiungete lo yogurt e continuate a
mescolare. Unite l'olio ed il sale ed amalgamate sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Riponete l'impasto coperto da una pellicola alimentare, in frigo e lasciate lievitare per almeno 12 ore,
meglio 24 se potete. Una volta lievitato prendete una teglia ricopritela con carta da forno e stendevi
l'impasto, ponetela in forno al minimo (40°C) e fate lievitare per un'altra mezz'ora. A questo punto
spennellate la focaccia con dell'olio e cuocete in forno caldo a 200° C per circa 25 minuti. Oggi non
avendo affettati a disposizione mi sono rivolta ad un abbinamento insolito: ho tagliato orizzontalmente
un quadrato della focaccia, l'ho spalmato con del burro di arachidi, vi ho adagiato le scaglie di
Parmigiano, poi ho preso la rucola e ne ho messa qualche foglia, dopodiché ho aggiunto la pera tagliata
sottilmente; quest'ultima l'ho irrorata con qualche goccia di Crema con Aceto Balsamico di Modena
Guerzoni ed infine ho aggiunto, come parte croccante, della granella di nocciole.
http://giochidifarina.blogspot.it/2016/05/focaccia-di-farina-integrale-e-farina.html
60
Panino Multicolor #57
Ingredienti
- 1 panino morbido con semi di sesamo
- 50 gr di cous cous
- 20 gr di carote
- 1 zucchina
- 20 gr di piselli
- 80 gr di asparagi
- olio q.b.
Procedimento
Tagliare il panino morbido a metà e svuotare entrambe le calotte in modo che si riescano a riempire
con la farcitura. Cuocere gli asparagi in acqua bollente a cui si è aggiunto un pizzico di aceto bianco
Guerzoni e scolarli leggermente al dente.
Utilizzare del cous cous avanzato anche dal giorno prima, cuocere in padella con un filo d'olio
zucchine, piselli e carote tagliate a quadretti e mescolare il tutto al cous cous in modo che quest'ultimo
si scaldi un pochino. Adagiare la metà di pane sul piatto e farcirla col cous cous, le verdure e le punte di
asparagi, spargere un pò di olio e crema di aceto balsamico e coprire con l'altra metà di pane. Guarnire
il piatto con altri asparagi lasciati interi e qualche goccia di crema di aceto balsamico Guerzoni.
Bio: Mi sono appassionata di cucina in seguito alla vincita di un foodcontest, da allora ho partecipato a
tanti concorsi piazzandomi sempre bene e vincendo altri premi perciò non ho più abbandonato questo
interesse.
http://pasta-e-pasticci.webnode.it/contest2/acetaia-guerzoni/
61
Panino occhio di bue #58
Ingredienti
- Filoncino o baguette, mezzo
- Scamorza affumicata, 100 g
- Bacon a fette sottili, 100 g
- Uovo intero
- Crema con aceto balsamico di Modena igp
Procedimento
Prima di tutto aprite il panino, e qui non si scappa! Dopodiché prendete una padella antiaderente,
fatela scaldare per bene e adagiate le fette di bacon una accanto all’altra. Fatele cuocere a fiamma bassa
lentamente, devono diventare croccanti senza però bruciare, giratele delicatamente con una forchetta in
modo da farle rosolare per bene da ambo i lati. Quando saranno tutte ben croccanti, spegnete,
adagiatele su un piatto e tenetele da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto il bacon, che sarà quindi già unta, rompete e mettete a cuocere
l’uovo, e quando la chiara sarà completamente cotta (pochi minuti), spegnete. Non aggiustate di sale,
basterà la sapidità del bacon e della scamorza ad insaporire il tutto.
In un altra padella (velocemente prima che l’uovo freddi), fate scaldare le fette di scamorza, in modo da
renderle filanti. Appena vedete che si ammorbidiscono trasferitele sul panino, adagiate sopra le fette di
bacon, e mettete infine l’uovo aiutandovi con una paletta. Cospargete il tutto di crema all’aceto
balsamico (delicatissima e buonissima), chiudete il panino e addentate.
Una volta addentato accadrà più o meno questo: il sapore deciso della scamorza affumicata filante, si
unirà alla croccantezza del bacon, scoprendo poi la cremosità dell’uovo ancora caldo, il tutto condito
con il gustoso e delicato profumo della crema di aceto balsamico Guerzoni.
Bio: Sono Antonella, food blogger romana appassionata di cucina e fotografia, entusiasta di
condividere insieme a voi l'amore per la buona tavola.
http://blog.giallozafferano.it/nocemoscata/panino-occhio-di-bue/
62
Panino con frittata di carote e spuma di robiola e pomodorini #59

- 500 g di pomodorini piccadilly
- 3 cucchiai di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di Aceto Bianco Bio Demeter
- un rametto di timo, 300 g di carote
- 30 g di grana grattugiato
- 60 ml di latte, 4 uova
- sale e pepe
- 200 g di robiola
- buccia grattugiata di 1/2 limone
Procedimento
In un largo tegame antiaderente mettere la Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP,
lo zucchero di canna e l' Aceto Bianco Bio Demeter. Accendere il fuoco e fare sciogliere lo zucchero,
aggiungere i pomodorini e farli caramellare bene. Mettere un foglio di carta forno su una placca del
forno, adagiarvi i pomodorini, un rametto o due di timo e infornarli per 30/35 minuti. Io poi li ho
rimessi nella pentola e tenuti da parte. Pelare, lavare e grattugiare le carote. In un tegame antiaderente
fare cuocere per qualche minuto le carote con un filo di olio , finché non diventano morbide. In una
terrina sbattere le uova insieme al grana, al latte un pizzico di sale e pepe. Versare il composto sulle
carote e fare cuocere la frittata. In un' altra terrina mescolare la robiola con la buccia grattugiata del
limone. Mettere in una sac a poche con la punta a stella. Tagliare il panino a metà, fare uno strato di
spuma, con un coppa pasta di 6/7 cm tagliare la frittata e mettere un disco sopra la spuma, un' altro
strato di robiola, mettere due o tre pomodorini, coprire con l' altra metà del panino....ed ecco pronta la
vostra cena o il vostro aperitivo.
Bio: amo cucinare un po' di tutto, amo stare in cucina, non mi stanco mai di preparare qualcosa per gli
altri e quando vedo la loro felicità, la soddisfazione è tanta. Infatti il mio motto è “Nella cucina c’è
amore!”
http://www.sweetcakesbylalla.ifood.it/2016/05/panino-con-frittata-di-carote-spuma-di-robiola-e-
pomodorini.html
63
Panino Zena #60
Ingredienti
- salsa verde
- uovo sodo
- gamberetti
- bottarga
- acciughe salate
- pomodorini
Procedimento
Sulla fetta inferiore, iniziamo a spalmare un bello strato di salsa verde. A questo punto andremo a
sovrapporre l’uovo sodo che poi condiremo a pioggia con la bottarga grattugiata.
Non ci basta, perché il gusto di mare si deve sentire pieno e allora procediamo ad inserire nel nostro
panino Zena le acciughe salata e i gamberetti. Ancora un po’ di salsa verde: perché no?
Due pomodorini servono a dare la giusta freschezza in attesa del tocco finale sotto forma di pioggia di
gocce di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP che completa il panino Zena.
Un tocco per dare il giusto equilibrio dell’aceto, quello che l’antica ricetta della caponada prevede per
la galletta del marinaio che fa da base.
Bio: Ricette, informazioni, attività commerciali , iniziative e non solo. Tradizione e attualità della cucina
genovese servite in tavola.
http://zenaatoua.com/panino-zena/
64
Cafone con speck e provola affumicata #61

Ingredienti
- 1 pezzo di pane "Cafone"
- 2 cucchiaini di maionese
- 2 fette di speck
- 2 fette di provola affumicata
- 2 pomodori secchi sottolio
- 4 fettine di melanzane grigliate
- Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP di Acetaia Guerzoni
Procedimento
Prendere un panino (pane per me) aprirlo, togliere la mollica centrale, e metterlo a tostare un attimo
sulla griglia, ancora caldo spalmiamo sul pane la maionese.
Aggiungere lo speck, poi la provola affumicata, quindi spezzettiamo i pomodori secchi sgocciolati
dall'olio, infine aggiungiamo le fettine di melanzane grigliate e irroriamo con Crema con Aceto
Balsamico di Modena Bio Demeter IGP di Acetaia Guerzoni.
Richiudere il pane e volendo possiamo passare il panino per 30 secondi nel microonde per far sciogliere
la provola, io non l'ho fatto. Poi sedetevi e godetevi questa semplice bontà.
http://cucinateresa.blogspot.it/2016/05/il-panino-svuotafrigo.html
65
Scrocchio al Roast Beef e Cipolla ramata di montoro #62
Ingredienti
- 1 scrocchio
- 2 fette di roast beef
- mezza cipolla ramata di Montoro piccola
- 1 cucchiaino di crema tartufata
- crema con aceto balsamico di Modena igp Guerzoni q.b.
- germogli misti (sakura e daikon cress) a piacere
Procedimento
Mondare la cipolla, affettarla non troppo sottilmente e lasciarla a bagno in acqua fredda per una
mezz'ora, sostituendo l'acqua un paio di volte. Scolare le fette e asciugarle con carta da cucina.
Tagliare a metà il panino e spalmare sulla mollica la crema tartufata.
Distribuire una parte dei germogli, appoggiare le fette di roast beef, qualche anello di cipolla e condire
con la crema con aceto balsamico di Modena igp Guerzoni. Completare con i germogli rimasti,
chiudere lo scrocchio e servire subito.
Bio: Fashion designer, lavoro come consulente e docente di alta formazione. Amo: cucinare, la
fotografia, i gatti, la natura, i viaggi e lo yoga.
http://pret-a-manger.it/food%20contests.html
66
Sfilatino integrale tostato con robiola, zucchini alla scapece

leggera e uova di quaglia #63
Ingredienti
- mezzo sfilatino
- 1 zucchino novello
- 70 g di robiola
- 3 uova di quaglia
- aceto Bianco BIO Demeter Guerzoni
- 10 foglie di basilico
- 10 cimette di timo
- 10 cimette di origano fresco
- 3 steli di erba aglina
- 4 foglie di menta
- 2 fettine di aglio
- cristalli di sale Maldon q.b.
Procedimento
Mondare lo zucchino, tagliarlo a rondelle e cuocerlo in padella a fuoco vivace con poco olio e sale.
Quando saranno ancora al dente, trasferire le rondelle in una ciotola e aggiungere l'aglio, la menta e
l'aceto. Lasciar marinare per almeno 30'. Preparare le uova di quaglia al tegamino con l'olio; aiutarsi con
un coppapasta per ottenere dei cerchi perfetti. Tenere da parte.
Tagliare a metà lo sfilatino e tostarlo in padella, su entrambi i lati. Spalmare la metà inferiore con un
terzo della robiola, disporre le foglie di basilico e distribuire la restante robiola. Cospargere di timo e
origano, poi coprire con gli zucchini alla scapece, dopo aver rimosso l'aglio e la menta. Completare con
le uova di quaglia, qualche cristallo di sale Maldon, le cimette di timo e gli steli di erba aglina.
Appoggiare la metà superiore del panino in modo che la farcitura rimanga visibile e servire subito.
http://pret-a-manger.it/food%20contests.html
67
Panino con arrosto di lonza e cipolloto #64

Ingredienti
- 1 Panino da 160g. al Mais
- 200g. di Arrosto di lonza di Maiale al forno
- 1 Mela Verde
- 1/2 Cipollotto rosso
- Rucola
- Pomodori Datterino
- 1 noce di Burro
- Sale
Procedimento
Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a pezzetti, procedere allo stesso modo con il cipollotto.
Mettere il tutto in una padella con il burro e far stufare aggiungendo qualche cucchiaio di brodo
vegetale. Quando saranno quasi a cottura unire una generosa dose di crema di aceto balsamico,
assaggiare e regolare di sapidità. Appena pronte toglierle dalla padella e frullare il tutto fino a renderle
una crema.
Prendere l' arista di maiale avanzata, tagliarla in piccole porzioni e metterla nella stessa padella delle
mele, aggiungere un cucchiaio di brodo ed ancora la crema di aceto balsamico, fare ridurre e togliere dal
fuoco. Tagliare il pane in due parti, farlo scaldare in forno oppure nella stessa padella della carne e
farcirlo mettendo un primo strato di salsa di mele, la rucola (precedentemente lavata), qualche goccia di
crema di aceto balsamico, le fette di arista, la salsa di mele ed infine i pomodori tagliati in quattro.
https://pentoleepetali.wordpress.com/2016/05/29/il-panino-svuotafrigo-con-acetaia-guerzoni/
68
Panino pollo e melanzane #65

Ingredienti
- un panino integrale
- filetto di pollo grigliato
- fettine di melanzana grigliata
- fagiolini lessi
- un pomodoro da insalata
- formaggio Asiago
- Aceto bianco bio Demeter Guerzoni
- Crema con aceto balsamico di Modena bio Demeter Guerzoni
Procedimento
Ho condito sia le melanzane grigliate che i fagiolini lessi con la crema con aceto balsamico. Ho tagliato
il filetto di pollo a listarelle e l'ho insaporito con l'aceto balsamico bianco bianco bio demeter. Ho
affettato il pomodoro e il formaggio.
Ho composto il panino ponendo sul fondo le melanzane e poi, a seguire, filetto di pollo, pomodoro,
formaggio Asiago ed infine i fagiolini.
Panino gustosissimo, ricco, non eccessivamente calorico ma soprattutto buonissimo grazie ai
condimenti Guerzoni.
Bio: Autrice di due blog, il Bosco delle Fragole e Farneticazioni Culinarie, ama cucinare, fotografare e
leggere.
http://farneticazioniculinarie.blogspot.it/2016/05/il-panino-svuotafrigo-contest-acetaia.html
69
Panino alla crema di aceto balsamico #66

Ingredienti
- 1 panino
- 1 fetta di prosciutto di Praga
- 2-3 foglie di rucola
- 1 foglia di radicchio di Chioggia
- 1 fetta di pomodoro costoluto di Pachino IGP
- 2 fette di formaggio burger al Cheddar
Procedimento
Innanzitutto lavare e asciugare il radicchio, la rucola e il pomodoro.
Tagliare il panino a metà e farcirlo a strati iniziando con una fetta di formaggio, aggiungere il prosciutto
di Praga e una fetta di pomodoro, proseguire con la rucola, l’altra fetta di formaggio e infine il
radicchio.
Condire il tutto con una generosa spruzzata di Crema con Aceto Balsamico di Modena e chiudere il
panino. Potete gustarlo così, al naturale, o leggermente tostato nell’apposita piastra.
Bio: Sono Giovanna, amo cucinare anche se non mi ritengo un'esperta, amo fotografare ma vorrei
imparare a farlo, non mi illudo di riuscirci ma almeno ci provo. Queste due passioni hanno dato vita al
mio blog "ROSSO FRAGOLA".
http://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/panino-svuotafrigo-alla-crema-aceto-balsamico
70
Panino al formaggio caprino #67
Ingredienti
- 2 fette di pane in cassetta
- 4 o 5 fagiolini già cotti
- 1 cucchiaino di formaggio caprino (il mio era di latte vaccino) spalmabile
- 4 o 5 scaglie di grana
- 1 cucchiaio di pesto
- qualche goccia di crema con aceto balsamico
Procedimento
Per prima cosa tostate il pane, poi spalmate il pesto su una delle due fette e aggiungete le scaglie di rana
e i fagiolini. Fateci cadere sopra qualche goccia di crema con aceto balsamico Acetaia Guerzoni.
Spalmare il caprino sull'altra fetta di pane e utilizzarla per chiudere il tramezzino. Potete tagliarlo a metà
utilizzando un coltello seghettato e fermare ogni triangolo con uno stuzzicadenti ben affondato nel
pane.
Bio: sono Ilaria, a volte Ilaura sul web. Sono una mamma, una recruiter e una blogger, food e non. Mi
piace scrivere, ma anche leggere e cucinare, ma anche mangiare. Sul web mi trovate un po' dappertutto,
ma soprattutto sui miei tre blog: Zenzero e Caffè, Follow Me Out e Il Fiocco Blu.
http://zenzeroecaffe.blogspot.it/2016/05/un-panino-svuota-frigo-per-acetaia.html
71
Panino all’uovo e formaggio filante #68
Ingredienti
- 1 panino (io ho scelto una tartaruga)
- 1/2 cipolla dorata;
- 1 bicchiere vino bianco;
- 1 cucchiaio Aceto Bianco
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
- formaggio filante
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Procedimento
In una padella antiaderente versiamo la cipolla dorata tagliata a fettine sottili e ricopriamole con il
bicchiere di vino e saliamo. Cuocere a fiamma vivace fino a che il vino non evapora;
Dopodiché versiamo l'aceto bianco Acetaia Guerzoni, l'olio di semi e facciamo cuocere per altri 10
minuti a fuoco lento. Prendiamo una rosetta e tagliamo la parte superiore, come per formare un
coperchio. Aggiungiamo le cipolle. Uno strato di formaggio filante l'uovo (l'ho conto qualche minuto al
tegamino) un filo di crema all'aceto balsamico Acetaia Guerzoni. Chiudiamo il panino con il
''coperchio'' e avvolgiamo nella carta stagnola. Inforniamo a 160° per una ventina di minuti su una teglia
con della carta forno (non dimenticatevi di infornare anche il ''coperchio''. Togliamo dal forno e
mettiamo un altro strato di formaggio filante sopra l'uovo e inforniamo di nuovo per 5/6 minuti senza
carta stagnola
http://inthekitchenwithrose.blogspot.it/2016_05_01_archive.html
72
Panino con mousse di robiola, lattughino, fragole e

crema con aceto balsamico #69
Ingredienti
- Panini al latte 2
- Robiola 100 gr.
- Lattughino 50 gr.
- Fragole 8
- Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Lavorate la robiola con una frusta fino ad ottenere una mousse morbida. Mettetela in una sac à poche e
tenetela al fresco da parte. Lavate il lattughino e le fragole, tagliate queste ultime a metà e condite
l’insalata con un poco di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Tagliate i panini a metà, con la
sac à poche farcite la base con la mousse di robiola, adagiatevi sopra le foglie di lattughino ed infine le
fragole. Condite con la crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP e servite.
Bio: Per motivi di lavoro mi allontano spesso dalla Sicilia, terra dove sono nata e cresciuta. Il piacere
del cibo è da sempre stato parte della mia vita, avendo imparato ad apprezzare la buona cucina sin da
bambina. Ho svolto un lungo percorso con l’Associazione Slow Food iniziato nel 2005 ed ho
conseguito il titolo di Ambasciatore del Gusto.
http://gustorie.blogspot.it/2016/05/panino-svuotafrigo-con-mousse-di.html
73
Panino fritto misto #70

Ingredienti
- Un panino di semola lungo
- crocchette
- patatine fritte
- cipolla fritta
- olive nere
- funghi in salsa rosa
- crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Procedimento
Prendere dal frigorifero tutto quello che di una cena o di un pranzo vi è avanzato, oppure qualcosa che
vi è rimasta da cucinare e non sapete come abbinarla.
Tagliare un bel panino in due, facendo attenzione a mantenere chiuso il lato lungo da una parte, farcirlo
per bene, in questo caso ho messo cipolla ad anelli fritta, crocchette di patate fritte, patatine fritte,
funghi in salsa rosa e olive nere, il tutto condito con la crema di aceto Guerzoni.
Vedrete che la crema di aceto, che io mai avevo assaggiato, vi stupirà, donerà al vostro panino quel
qualcosa in più che vi farà fare più spesso questi esperimenti.
Bio: Mi chiamo Adriana ho 33 anni e sono mamma di 3 bimbi e sono casalinga, amo il mondo social, e
mi piace provare sempre nuovi prodotti. Mi piace cucinare e cucire, stare insieme ad amici e organizzare
tante cene.
http://ilmegliochece.blogspot.it/2016/05/contest-acetaia-guerzoni-anche.html#links
74
Panino piacevole emozione #71

Ingredienti
- 1 ciabatta
- 2 cucchiai crema melanzane
- 30g scamorza
- 80g prosciutto cotto
- 10g semi di zucca
- 3 foglioline di basilico
- 2 cucchiai di Crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter Igp
- qualche foglia di basilico
Procedimento
Tagliamo il panino ciabatta a metà e lo scaldiamo leggermente in forno per circa 3 minuti a 160°, poi
spalmiamo la crema di melanzane (per farla basta avvolgere la melanzana in un foglio di alluminio e
farla cuocere per 25 minuti direttamente sul fuoco con lo spargi fiamma, tagliamo la melanzana a metà
e raccogliamo tutta la polpa che mettiamo in un bicchiere da mixer dove aggiungeremo, dell’olio evo,
un pizzico di sale e qualche foglia di basilico e frulliamo il tutto), qualche goccia di crema con aceto
Guerzoni, poi le fette di prosciutto cotto qualche altra goccia di crema con aceto balsamico, delle
foglioline di basilico spezzettate con le mani, poi aggiungiamo le delle fettine di scamorza e alla fine per
dare una nota croccante dei semi di zucca.
Bio: Sono Claudia ho 30 anni e amo cucinare da più di 15, la cucina è la mia passione e sono sempre
alla ricerca di prodotti di ottima qualità e che rispettino il territorio.
http://blog.giallozafferano.it/duspaghiconclaudia/panino-gustoso/
75
Panino Tonno e Fagioli #72
Ingredienti
- 1 scatoletta di tonno
- 1 barattolo di fagioli
- 1 manciata di pomodorini
- olio
- sale
- pane
- crema con aceto balsamico di modena bio demeter igp
Procedimento
Lavare e tagliare i pomodorini a piccoli pezzetti, aggiungere il barattolo di fagioli, prima lavateli per
bene, poi aggiungete il tonno sgocciolato ed infine sale olio e la crema di aceto balsamico di modena
guerzoni.
Mescolate il tutto per bene, poi prendete due fettine ti pane, mettete sopra tutti gli ingredienti, fate un
giro di aceto balsamico di modena e servite.
http://dolcebimba83.blogspot.it/2016/05/il-panino-svuota-frigo.html
76
Panino italiano alla griglia #73

Ingredienti
- 1/2 peperone alla griglia
- 3/4 fettine di zucchine genovesi alla griglia
- Asiago
- Crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter IGp
Procedimento
Per questo panino ho utilizzato peperoni cotti alla griglia, zucchine genovesi cotte alla griglia e fettine
di asiago.
Quello che esalta i sapori di questo panino è la crema di aceto balsamico che ho utilizzato con le
verdure perché è unica... non contiene né conservanti né coloranti.
La sua cremosità è data dalla presenza di un amido biologico che è adatto anche a chi ha problemi di
intolleranza.
Viene consigliata per esaltare i sapori di pesce, carne e formaggi ma credo che possa rendere anche con
verdure alla griglia.
Bio: Foodblogger da 4 anni, mamma di 40 anni con 2 bimbi stupendi. La cucina per me è l'esaltazione
dei sapori, unendo tradizione ad innovazione!
http://consiglidiunamammacasalinga.blogspot.it/2016/05/contest-guerzoni-il-panino-svuotafrigo.html
77
Panino Vecchia Modena #74

Ingredienti
- 1 filoncino di grano duro

- 1-2 fette di cotechino già cotto
- 30 g di zucca cotta al forno
- 20 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Crema con Aceto Balsamico igp di Modena q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Tagliate il filoncino di grano duro a metà nel senso della lunghezza. Mettete la zucca cotta in una ciotola
e aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta, la
zucca è molto morbida e si amalgama con facilità. Spalmate la crema di zucca sulla parte inferiore del
panino. Aggiungete il cotechino, ho messo 1-2 fette perché dipende molto da quanto grande è il vostro
panino. Ricordate che la farcitura del panino deve essere alta come lo spessore del pane.
Aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano e versate la Crema con Aceto Balsamico igp di Modena.
Bio: Mi chiamo Micaela Ferri e abito a Sassuolo in provincia di Modena. La passione per la cucina mi
ha sempre accompagnato. Prima la nonna e poi la mamma mi hanno trasmesso l’amore per il cibo e per
le ricette della nostra tradizione. Nella vita faccio altro, nasco come Chimico ed è questo mestiere che
svolgo tutti i giorni. Però nel tempo libero amo condividere la mia passione, per il mondo del food, nel
blog ” Le ricette di Michi”, nato a febbraio del 2012 un po’ per gioco.
http://blog.giallozafferano.it/lericettedimichi/panino-vecchia-modena/
78
Panino N’avemu Pi Tutti #75

Ingredienti
- 1 panino
- 3 foglie di lattuga
- 1 pomodoro
- 3 olive nere
- 2 filetti di acciughe
- Aceto Bianco Bio Demeter Guerzoni q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Lavare le foglie di lattuga e lasciarle a scolare per qualche minuto. Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette.
Condire la lattuga e il pomodoro con un pizzico di sale e una spruzzata di aceto Bianco Bio Demeter
Guerzoni.
Tagliare il panino a metà; adagiare sulla parte inferiore le foglie di lattuga, le fette di pomodoro, le olive
denocciolate e i filetti di acciughe tagliate a pezzetti; ricoprire con la parte superiore del panino.
Ecco che il panino N'avemu pi tutti è pronto da gustare!
http://navemupitutti.blogspot.it/2016/05/panino-svuotafrigo-contest-acetaia.html
79
Hamburger N’avemu Pi Tutti #76

Ingredienti
- 1 panino
- 1 hamburger
- 1 foglia di lattuga
- Pomodoro
- Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP Guerzoni
- Sale q.b.
Procedimento
Cuocere l'hamburger su una piastra ben calda. Nel frattempo lavare la lattuga e lasciarla ad asciugare.
Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette.
Tagliare il panino in due e riscaldarlo sulla piastra in cui avete cucinato l'hamburger; adagiare sulla parte
inferiore la lattuga e condire con la Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP
Guerzoni; mettere poi l'hamburger e il pomodoro condito con un pizzico di sale e la crema con aceto
balsamico; ricoprire con la parte superiore del panino.
In pochi minuti potrete assaporare un panino hamburger fatto in casa e con ingredienti che
probabilmente sarebbero finiti nella spazzatura in quanto l'hamburger era un avanzo del pranzo, stessa
cosa la lattuga; il pomodoro invece era rimasto da solo in un angolo del frigo.
http://navemupitutti.blogspot.it/2016/05/panino-svuotafrigo-contest-acetaia_30.html
80
Panino con peperoni in agrodolce, mortadella e mozzarella #77
Ingredienti
- 1 panino
- 40 g mortadella
- 40 g mozzarella
- 100 g peperoni rossi
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 25 ml olio extravergine d’oliva
- 25 ml di aceto Bianco Bio Demeter dell’Acetaia Guerzoni
- 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
Lavare i peperoni sotto acqua corrente, pulire i peperoni, eliminando la parte superiore ed i semi ed i
filamenti interni. Tagliare a striscioline i peperoni. In una padella far soffriggere lo spicchio di aglio con
l’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere i peperoni precedentemente tagliati, l’aceto bianco, lo
zucchero ed di sale. Far cuocere a fiamma vivace per circa 10-15 minuti, o fino a che i peperoni non
saranno cotti, girare di tanto in tanto. Lasciar raffreddare. Tagliare la mozzarella a fettine. Aprire
orizzontalmente il panino e far tostare in forno a 200° per circa 5 minuti. Lasciar intiepidire.
Posizionare la mortadella, la mozzarella precedentemente tagliata ed i peperoni in agrodolce sulla
superficie interna del panino. Chiudere il panino e servire.
Bio: Chiara Ligi, 24 anni, 100% toscana, foodblogger per passione. Amo la creatività e adoro applicarla
in cucina.
http://blog.giallozafferano.it/amarelabuonacucina/panino-peperoni-agrodolce-mortadella-mozzarella/
81
Panino con salsa di Yogurt #78

Ingredienti
- 130 g di acqua tiepida
- 20 g di olio extravergine di oliva Olio Verde
- Mezza bustina di lievito istantaneo per lievitazioni salate
Farcitura con la salsa di yogurt (per panino) :
- 170 g di yogurt greco
- 2- 3 fette di prosciutto crudo, ½ pomodoro insalatiero
- Olio extravergine di oliva Olio Verde
- Erba cipollina, Menta, Pepe
- Metà cucchiaio di aceto bianco Bio Demeter
Procedimento
Iniziamo con la preparazione del pane. V. sito
Per la farcitura a base di yogurt : versate lo yogurt greco in una ciotolina, aggiungete un filo di olio
extravergine Olio Verde, sale, pepe, erba cipollina tagliata a tocchetti, qualche ciuffetto di menta tritata
e per finire metà cucchiaio di aceto bianco Bio Demeter (in base ai vostri gusti). Mescolate la vostra
salsa ed assaggiate. Tagliate il pane a metà, versate su uno dei due lati uno strato di salsa allo yogurt e
aggiungete 2 o tre fette di prosciutto crudo, privato del grasso visibile e il pomodoro tagliato a rondelle.
Chiudete il panino e gustate.
Bio: Mi chiamo Daniela, milanese dalla nascita ma di origine pugliese e la cucina e’ la mia grande
passione. Grazie a mia nonna Mina e a mia mamma, le quali hanno voluto trasmettermi le loro
conoscenze culinarie, io ho avuto modo di appassionarmi alla cucina. Sono un’amante della “bonne
cuisine” ma prediligo un’alimentazione genuina, sana ed equilibrata, motivo per cui ho voluto chiamare
il mio blog: sani peccati di gola, dove troverete qualche piatto classico, ma modificato in una chiave più
light, senza rinunciare al gusto e al sapore originale … per i veri peccatori .
http://blog.giallozafferano.it/sanipeccatidigola/panino-svuotafrigo-ricetta-antispreco/
82
Panino con verdure e scamorza #79

Ingredienti
- 130 g di acqua tiepida
- 20 g di olio extravergine di oliva Olio Verde
- Mezza bustina di lievito istantaneo per lievitazioni salate
Farcitura con la salsa di yogurt (per panino) :
- Insalata iceberg q.b.
- Melanzane grigliate q.b.
- Scamorza q.b.
- Crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter IGP q.b.
Procedimento
Iniziamo con la preparazione del pane. V. sito
Per la farcitura a base di verdure : Pulite la melanzana, eliminate l’estremità e tagliatele a rondelle con
uno spessore di circa mezzo centimetro. Scaldate la piastra e mettete le melanzane a grigliare. Mettete
da parte le melanzane e fate raffreddare.
Tagliate il secondo panino e componete il ripieno con insalata iceberg, melanzane grigliate e la
scamorza tagliata a fette. Per un sapore più ricco potete utilizzare la scamorza affumicata. Guarnite con
un filo di Crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter IGP. Chiudete il panino e gustate.
Bio: Mi chiamo Daniela, milanese dalla nascita ma di origine pugliese e la cucina e’ la mia grande
passione. Grazie a mia nonna Mina e a mia mamma, le quali hanno voluto trasmettermi le loro
conoscenze culinarie, io ho avuto modo di appassionarmi alla cucina. Sono un’amante della “bonne
cuisine” ma prediligo un’alimentazione genuina, sana ed equilibrata, motivo per cui ho voluto chiamare
il mio blog: sani peccati di gola, dove troverete qualche piatto classico, ma modificato in una chiave più
light, senza rinunciare al gusto e al sapore originale … per i veri peccatori .
http://blog.giallozafferano.it/sanipeccatidigola/panino-svuotafrigo-ricetta-antispreco/
83
Ciabattina Sgombro e Cipolla #80

Ingredienti
- Ciabattina di grano tenero
- Sgombro marinato 60 gr.
- Prezzemolo q.b.
Per la maionese:
- Uovo
- Aceto Bianco Bio Demeter 2 cucchiai
- Olio extra vergine di oliva 150 ml.
Per la cipolla di agrodolce:
- Cipolla rossa di Tropea 1 piccola
- Aceto Bianco Bio Demeter 25 gr.
- Acqua 25 gr., Zucchero 20 gr.
Procedimento
Preparate la maionese. Sgusciate l’uovo che avrete tenuto a temperatura ambiente, mettete il tuorlo in
una ciotola, sbattete di continuo con una frusta e versate prima goccia a goccia e poi a filo 150 ml. di
olio extra vergine di oliva molto leggero. Alla fine unite poco alla volta 2 cucchiai di Aceto Bianco
Guerzoni. Montate e tenete da parte.
Preparate una soluzione con l’Aceto Bianco Bio Demeter, l’acqua e lo zucchero e portate ad
ebollizione. Mondate la cipolla, tagliatela sottilmente e fatela stufare lentamente nella soluzione fino a
completo assorbimento. Tagliate a metà il panino, spalmate la maionese, adagiate le cipolle in
agrodolce e i filetti di sgombro. Guarnite con il prezzemolo tritate e servite.
Bio: Daniela Corso, siciliana. Nel suo blog Gustorie• racconta i profumi e i sapori della sua terra e
delle piacevoli coincidenze della vita.
http://gustorie.blogspot.it/2016/05/panino-svuotafrigo-con-sgombro-cipolla.html
84
Panino con Zucchine alla scapece #81

Ingredienti
- panino semi-integrale
- pomodoro da insalata
- zucchina fritta alla scapece
- frittata con zucchine
Procedimento
Ho riempito il mio panino semi-integrale con frittata di zucchine, pomodori all'insalata e zucchine fritte
condite con sale, olio, menta e crema di Aceto Balsamico
Bio: Il blog “Cucina mia quanto ti amo” ha l’intento di illustrare ricette della grande tradizione italiana
con preparazioni tipiche regionale e nazionali. A mio parere, ora più che mai è indispensabile ritornare
alla cucina casalinga per affrontare l’emergenza economica e la sofisticazione alimentare. Mi auguro che
la navigazione in questo blog vi permetta di ritrovare il piacere della tavola e delle cose genuine.
http://stunningcooking.blogspot.it/2015/02/zucchine-alla-scapece.html
85
Tartarugona Farcita #82

Ingredienti
- un pane grosso (il mio era circa 15 x 30 cm)
- 300 gr di pomodorini datterino
- formaggio tipo emmentaler
- pesto di rucola
- crema con aceto balsamico igp Acetaia Guerzoni
- sale.
Procedimento
Praticare dei tagli abbastanza profondi sulla superficie del pane, in lunghezza e in larghezza facendoli
incrociare e formando dei quadrati di pane, io ho seguito i tagli della tartaruga per comodità. Togliere
un po' di mollica da ogni intersezione che abbiamo ricavato per poter farcire meglio e più
abbondantemente il pane. Tritare i pomodorini, io l'ho fatto con un tritatutto manuale, condirli con sale
un filo di olio e la crema con aceto balsamico igp, con l'aiuto di un cucchiaio iniziare a farcire la
pagnotta mettendo il trito di pomodori in ogni taglio praticato, lasciando il sughetto del condimento da
parte. Tagliare il formaggio a striscioline sottili e infilarle per bene in ogni taglio, con un cucchiaio
mettere il pesto di rucola in ogni intersezione di taglio, condire con gocce di crema con aceto balsamico
e irrorare tutto il pane con il sughetto dei pomodori. Adagiare il pane su un foglio di carta stagnola e
metterlo in una teglia da forno, infornare in forno già caldo a 180°, nella parte superiore del forno, per
una quindicina di minuti, togliere dal forno e condire ancora con un po' di crema con aceto balsamico.
Bio: Mi chiamo Michela,33 anni, casalinga e mamma a tempo pieno, le mie grandi passioni: la cucina e
il cake design.
http://lericettedikiki.blogspot.it/2016/05/tartarugona-farcita.html
86
PaninPiada Svuota Frigo #83

Ingredienti
- piadina arrotolabile;
- Mela;
- Capi di Salsiccia di Norcia;
- Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP di Acetaia Guerzoni;
- Qualche ravanello;
- 2/3 fettine di galbanino
Procedimento
Mondare e fare a julienne la mela, tagliare a metà i capi di salsiccia, e portarli in padella con una noce di
burro, e lasciare arrosolare affinché i due sapori si amalgamano e diventano un unico gusto tra il dolce e
il salato. Tagliare i ravanelli a rondelle, mentre quelli per la guarnizione a listarelle,
dopo che la salsiccia e la mela sono cotte e arrosolate, lasciamoli raffreddare un poco e disponiamo il
tutto sulla piada, accorpando le rondelle di ravanello, qualche fettina di galbani e una spruzzata
di Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP di Acetaia Guerzoni.
Serviteli in un piatto di portata con guarnizioni a piacere e gocce di Crema con Aceto Balsamico di
Modena Bio Demeter IGP di Acetaia Guerzoni.
Bio: Mi ritengo una creativa a 360 gradi, per cui anche la cucina e creatività, e con la cucina mi piace
giocare. Blogger per hobby!
http://anni6027.blogspot.it/2016/05/panino-svuota-frigo-scondo-contest-di.html
87
Panino tostato con fragole

alla crema di aceto balsamico e insalatina fresca #84
Ingredienti
- crema con aceto balsamico di Modena bio Demeter IGP Acetaia Guerzoni
- 2 grandi fette di pane fatto in casa, con alveoli fitti
- 2 fette di melanzana spesse due centimetri
- 5 noci sgusciate, 2 fette di formaggio
- 1 fragola non troppo matura
- fiocchi di sale al limone
- 1 cucchiaino di pesto genovese fatto in casa, olio extravergine di oliva
Per l’insalata mista:
- songino, tarassaco, cicorietta, spinaci, rucola
- semi di grano saraceno, semi di sesamo, semi di girasole, semi di chia
- Bianco bio Demeter Acetaia Guerzoni
- fiocchi di sale naturale
Procedimento
Metto a grigliare fette di melanzana, unte con qualche goccia d’olio fino ad eliminare l’acqua; dopo dieci
minuti avranno raggiunto la cottura senza rompersi. Metto a tostare per pochi minuti anche le fette di
pane, il tempo necessario per ammorbidirle e poi procedo con la farcitura: spalmo il pesto su una fetta
di pane, dispongo le fette di melanzana, le noci sbriciolate, il formaggio, la fragola tagliata a fette
sottili cosparse di crema di aceto balsamico e fiocchi di sale, chiudo con l’altra fetta di pane e metto a
tostare per due minuti per far ammorbidire il formaggio. Lavo e asciugo le foglie di insalata e le
condisco con olio, semi misti, fiocchi di sale e Bianco bio.
Bio: Io accompagnatrice passeggera del cibo, amo combinare gusto e armonia dei sapori per
raccontarmi attraverso le pietanze che realizzo
https://sallychef.com/2016/05/31/un-panino-che-sa-osare/
88
Il Panino del Traslocatore #85

Ingredienti
- 1/2 cetriolo
- 1 carota
- 2 ravanelli,
- 1 cipollotto
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- 3 cucchiai di condimento Bianco Bio Demeter Acetaia Guerzoni
- crema con aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP Acetaia Guerzoni
- 2 uova, 10 nocciole
- 1 cucchiaio di formaggio di capra spalmabile
- sale e pepe,
Procedimento
Mescoliamo le uova con un pizzico di sale e uno di pepe, ungiamo d'olio una piccola padella
antiaderente e mettiamo sul fuoco a scaldare poi versiamo le uova per fare una frittata, copriamo con il
coperchio e cuociamo a fuoco lento. Nel bicchiere del minipimer versiamo una manciata di nocciole
sgusciate e tostate insieme al formaggio e frulliamo per ottenere la crema. Affettiamo: carota e cetriolo
già pelati, cipollotto, ravanelli e ricopriamo il tutto con la marinata di zucchero, olio, pepe e condimento
bianco ben mescolati, lasciamo insaporire per 30 minuti. Trascorso il tempo, scoliamo dalla
marinaturale farciamo la baguette. Spalmiamo la crema di nocciole su tutta la mollica e mettiamo tutti
gli ingredienti a cominciare dalle verdure marinate, ne metteremo la metà insieme alla lattuga
insaporendole con alcune gocce di crema all'aceto balsamico, poi la frittata e altri starti delle verdure
rimaste condite con la crema all'aceto balsamico.
Bio: mi appartengono da sempre il tagliere di legno per preparare e spezzettare, la padella di ferro per
cucina, un mattarello per la sfoglia
https://apertopercena.blogspot.it/2016/05/il-panino-del-traslocatore.html
89
Tigelle con provola e porchetta #86

Ingredienti
- 2 tigelle
- 1 uovo
- una manciata abbondante di patatine chips
- una fetta di provola affumicata
- una fetta di porchetta
- due fette di pomodoro maturo da insalata
- Crema con Aceto Balsamico di Modena BIO Demeter IGP
Procedimento
Preparate per prima cosa la frittata sbattendo l’uovo con poco latte, un pizzico di sale ed aggiungendo
le patatine chips. Cuocere per qualche minuto rigirando la frittata a metà cottura.
Tagliate nel frattempo il pomodoro a fette e salate. Componente a questo punto il panino mettendo
per prima cosa una fetta di pomodoro, poi la frittata, versare qualche goccia di Crema di Aceto
balsamico, continuate poi con la fetta di provola affumicata, la porchetta ed un altra fetta di pomodoro
con Crema di Aceto balsamico. Completate con la seconda tigella e via in forno per qualche minuto
Bio: “se vuoi fare un passo in avanti, devi perdere l’equilibrio per un attimo”. Segno zodiacale Bilancia
e sicuramente una delle persone meno equilibrate che esistano. Mamma a tempo pieno di due adorabili
canaglie. Ho mille passioni e poco tempo, mi piacciono le liste, tranne quelle della spesa, la musica e la
lettura. Mi piace sdraiarmi sul pavimento per vedere le cose da punti di vista diversi.
https://mammatester.wordpress.com/2016/05/31/panino-svuotafrigo-contest-2016-acetaia-guerzoni/
90
Panino in Carpione #87

Ingredienti
- 2 panini integrali
- 2 fettine di lonza panate
- 4 fette di zucchina grigliata
- mezza cipolla rossa di tropea
- un poco di maionese
- Aceto il bianco Bio Demeter
Procedimento
Dividete il panino a metà, inumidite l’interno con l’aceto. Aggiungete le zucchine, la fettina panata,
qualche anello di cipolla rossa, un tocco di maionese. Qui lo abbiamo accompagnato ad una foglia di
salvia fritta e a delle comune patatine.
Bio: il nostro è un blog a conduzione familiare e a realizzazione sartoriale. Abbiamo la presunzione di

ritenere che il nostro cibo – oltre che buono – sappia essere bello. Questo blog nasce come un vezzo:
l’espressione pubblica di una passione privata. Ogni volta che verrete a trovarci in questa cucina
virtuale, portate anche le vostre ricette di famiglia e i vostri consigli, sarete sempre i benvenuti. Chissà
che con il tempo questa diventi una raccolta di ricette – belle, buone e collaudate- utili per tutti.
http://www.polpettapop.com/panino-in-carpione/
91
Panino con Polpettone e Verdure #88

Ingredienti
Per il polpettone
- avanzi vari di carni (pollo, tacchino, vitello, manzo)
- avanzi di prosciutto cotto e crudo e salame
- parmigiano reggiano, 1 panino raffermo, 1 uovo
- poco latte, prezzemolo tritato, scorza di limone tritata, sale e pepe, maggiorana e timo
Per il ripieno
- spinaci ed erbette, parmigiano reggiano
- ritagli di formaggi vari e ricotta, 1 uovo, sale e pepe
Verdure
- insalata, pomodori, cetrioli, ravanelli, cipollotti novelli
- Crema con Aceto Balsamico di Modena ign Guerzoni, Pane al sesamo
Procedimento
Mettere a mollo il panino nel latte tiepido e quando si sarà ammollato per bene, strizzarlo e tritalo
finemente. Macinare finemente le carni e i salumi e unirle al panino tritato, al parmigiano, al prezzemolo
tritato, alla scorza di limone tritata e all'uovo. Nel frattempo cuocere a vapore le verdure e poi strizzarle
e tritarle. Metterle in un contenitore e unire il parmigiano, la ricotta, i formaggi a cubetti, l'uovo e
regolare di sale e pepe. Mescolare il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Stendere su un
foglio di carta forno il composto di carni, dando una forma rettangolare e sopra questo versare il
composto di verdure stendendole. Richiudere il tutto dando una forma cilindrica (il composto di carni
sarà esterno e quello di spinaci sarà all'interno come se fosse un ripieno). Versare in una ciotola due
cucchiai di farina e le spezie e mescolare il tutto. Usare la farina speziata per infarinare il polpettone.
Porre il polpettone in un sacchetto forno e infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Porre su
un piatto di legno mezzo panino, ricoprire con le verdure mondate ed asciugate. condire con un filo
d'olio extravergine, sale , pepe e Crema con Aceto Balsamico di Modena Guerzoni. Aggiungere due
fette di polpettone ripieno speziato e ricoprire parzialmente con l'altra metà del panino.
http://www.gattastregatta.it/2016/05/acetaia-guerzoni-contest-2016-il-panino.html
92
Hamburger con frittatina, chip di parmigiano germogli e aceto

balsamico #89
Ingredienti
per il panino
- v. sito
per il ripieno
- frittatina preparata con cipollotto
- chips di Parmigiano Reggiano
- germogli vari
- rucola o valeriana
- aceto balsamico
Procedimento
Io ho preparato una frittatina con del cipollotto. Una volta fredda con l’aiuto di un coppapasta, l’ho
ritagliata della grandezza del panino.
A parte ho preparato delle chips di parmigiano reggiano, dopo averlo grattugiato l’ho disposto a cerchio
su un pentolino antiaderente caldo e l’ho fatto fondere. Una volta preso colore, l’ho adagiato su della
carta forno e fatto raffreddare. Tagliate il panino, mettete qualche fogliolina di rucola o valeriana, la
frittatina, la chips di parmigiano e i germogli. Prima di chiudere il panino mettete delle gocce di aceto
balsamico, quello Guerzoni è molto cremoso e non serve fare alcuna riduzione, potete utilizzarlo
direttamente.
Bio: Sara, 40 anni di Bassano (VI). Da 5 anni con entusiasmo e passione curo il mio angolino virtuale:
Dolcizie. Amo la pasticceria e la fotografia.
http://www.dolcizie.com/2016/05/panino-svuotafrigo.html
93
Euroburger #90
Ingredienti
- 500 grammi di macinato di vitello o altra carne che preferite tacchino, pollo, manzo
- 1 uovo, sale, pepe,
- prezzemolo
- anche cipolle, a vostro gusto
Per la farcia
- aceto balsamico Acetaia Guerzoni
- insalata, pancetta, salse a piacere
- anelli di cipolla,
- panini al sesamo
Procedimento
Per preparare gli hamburger, preferisco prepararli in anticipo per farli riposare in frigo, impasto in una
ciotola la carne con il resto degli ingredienti e poi con la pressa per hamburger faccio la forma e lascio
in frigo, coperti, a riposare.
Quando dovrò cucinarli, utilizzo una padella antiaderente già calda, senza olio. Nel frattempo che gli
hamburger si cuociono, scaldo anche la pancetta in una padella antiaderente.
Quando sarà tutto pronto potrò assemblare i miei Euroburger. Alla base del panino metterò un filo di
aceto balsamico e l’insalata, poi il mio hamburger e per ultimo gli anelli di cipolle fritte, pancetta
croccante e della salsa a piacere.
http://blog.giallozafferano.it/settesfoglie/euroburger/
94
Panino con Zucchine trifolate #91

Ingredienti
- 4 panini
- 300 g di zucchine bio trifolate
- 100 g di lupini in salamoia
- 4 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di farina tipo 2
- olio evo q.b.
- foglie di basilico bio q.b.
- sale e pepe q.b.
- foglie di insalata e rucola bio q.b.
- ravanelli bio q.b.
Procedimento
Sbucciare i lupini e sciaquarli sotto l'acqua corrente. Mettere quindi le zucchine trifolate, i lupini e le
foglie di basilico nel minipimer e ridurre il tutto in una crema dalla consistenza densa.
Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere la farina di ceci, fino ad ottenere un composto ben
amalgamato. Aggiungervi quindi un pizzico di sale e pepe. Formare i veggie burger passandoli nella
farina tipo 2, scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocere qualche minuto per lato
i burger fino a doratura desiderata. Tagliare a metà i panini e farcirli dapprima con foglie di insalata e
rucola, i ravanelli tagliati a fettine, qualche lupino e completare con il burger veggie e la crema di aceto
balsamico.
Bio: La cucina mi permette di esprimere la mia creatività con ricette sempre nuove ed originali con le
quali cerco di trasmettere emozioni e sensazioni anche visive con nuove forme e colori! Da questa
passione è nato un blog dove trascorrere dolci momenti deliziandosi con ricette sfiziose ma soprattutto
realizzate con ingredienti di qualità e ponendo un'attenzione particolare alla sostenibilità utilizzando
prodotti biologici.
http://sweetbiodelicious.blogspot.it/
95
Panino con macinato e uovo #92

Ingredienti
- Macinato
- Sottilette
- Pomodoro
- Insalata
- Formaggio
- Uovo
- Pepe, Sale
- Panino
Procedimento
Iniziamo preparando come prima cosa il nostro hamburger, mettiamo in una ciotola il macinato, l’uovo,
il formaggio, sale e pepe; iniziamo ad impastare e creiamo una pallina, la schiacciamo e al centro
mettiamo un pezzetto di sottiletta, chiudiamo con altro macinato ed iniziamo a friggere.
Iniziamo a comporre il nostro panino, sulla base mettiamo un filo di crema con aceto balsamico di
modena bio demeter igp, mettiamo i pomodori tagliati a fette con una spolverata di sale, adagiamo il
nostro hamburger, una sottiletta e la foglia di insalata, guarniamo il tutto con della crema con aceto
balsamico di modena bio demeter igp e chiudiamo con l’altra estremità del nostro panino.
http://blog.giallozafferano.it/cuciniamodivertendoci/panino-svuotafrigo-con-aceto-balsamico-acetaia-
guerzoni/
96
Mozzarella in carrozza al profumo di Bianco Guerzoni #93

Ingredienti
- mozzarella di ottima qualità
- pane morbido in cassetta senza bordo
- un uovo intero
- latte (per un uovo circa 40 ml)
- farina per impanatura q.b.
- olio per frittura
- sale e pepe q.b.
- due cucchiai di Bianco BIO Demeter Acetaia Guerzoni
Procedimento
Tagliare la mozzarella a fette di spessore di circa 1 cm e deporle sulle fette di pane in modo che non
sbordino. Coprire con un'altra fetta di pane formando un sandwich. Immergere il 'sandwich' nella
pastella ottenuta sbattendo latte e uovo con sale e pepe e due cucchiai di Bianco BIO Demeter Acetaia
Guerzoni per un gusto raffinato! Lasciare che assorba bene il composto! Strizzare bene e passare nella
farina per poi rituffare nel composto di uovo e latte! Friggere in padella antiaderente con abbondante
olio finché il preparato avrà un bel colore dorato e una leggera e croccante crosticina si sarà
formata! Scolare su carta assorbente e servire il preparato ancora caldo! E voilà!!! La nostra Mozzarella
in carrozza è pronta da degustare! E se proprio volete strafare ... decorate con la Crema con aceto
balsamico di Modena igp Guerzoni!
Bio: Mamma per scelta, blogger per divertimento o forse per scherzo! Il mio orgoglio? La mia famiglia!
Adoro natura e animali!
http://micolciridinthekitchen.blogspot.it/2016/05/panino-svuotafrigo-mozzarella-in.html
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“Panino Svuotafrigo”

Concordia sulla Secchia, 1 gennaio 2017

 Panino al formaggio caprino #67

Panino sfizioso con ortaggi #1

Ingredienti per 2 panini

Puccia salentina con salame, formaggio e aceto balsamico #2

Panino con frittata di asparagi, salame e formaggio fuso #3

Baguette speck e carciofini #4

Panino con bacon croccante #5

Pane, formaggio e frutta fresca #6

Pansurprise multicereali con tacchino e avocado #9

Baguette alla tirolese #10

Panino con asparagi piccanti e gamberetti #11

Panino di melanzana #12

Panino con pollo e zucchine grigliati #13

Panino rustico #14

Cheese-burger alle melanzane #15

Hamburger di melanzana al forno #16

Panino vegetariano #17

Pagnotta gustosa #18

Panino con ricotta, fragole e aceto balsamico #19

Panino Vegan #20

Ciabatta al sapore di Calabria #21

Puccia salentina con gamberetti, insalata, scaglie di grana #22

Pasto svuotafrigo con gli aceti #23

Pretzel con crema di radicchio e frittata di formaggio #24

Panino half for each #25

Tartaruga con pesto di basilico e mandorle, formaggio e pomodori #26

Panino peperoni e mozzarella #27

Panino con sarde fritte #28

Panino svuotafrigo alla porchetta #29

Panino con arrosto di pollo e crema di aceto balsamico #30

Panino primaverile salvacena #31

Balsamic Krocket all’italiana #32

Panini: (1)250 g di farina di Kamut

Ketchup balsamico di pomodori gialli: (2)

Crocchette di patate: (3)

Per le erbe di campo: (4)

Le polpette e il panino #33

Panino di polenta con ripieno di spinaci, provola e mortadella con

Panino con ajvar, formaggio e carne #35

Ingredienti (per 1 persona)

Panino con straccetti, asparagi e crema #36

Panino con pancetta, pomodori e tzaziki #37

Panino con Provolone e Zenzero #38

Panino con Melenzane e Formaggio #39

Panino con cotoletta di salsiccia #40

Panino con filetti di sciabola, zucca gialla e crema di

Piadina crudo, mango e balsamico #42

Esplosione di colori #43

Panino Gusto Leggero #44

Panino salsiccia e insalata #45

Panino a modo mio #46

Panino all’arancio #47

Panino integrale con verdure e casatella trevigiana dop #48

Per i panini integrali con semi misti:

Per la ricetta di preparazione dei panini integrali fare riferimento al blog.

Panino Union Jack #49

Ingredienti (per 1 panino)

- 1 panino tipo tartaruga al mais

Panino Svuotafrigo veneto-pugliese #50

Panino con formaggio grigliato e purè di patate #51

Piadine Melanzane, Pollo e Yogurt greco #52