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ore: 2
INGREDIENTI
PER IL RIPIENO:
150 g polpa di pomodoro basilico q.b.
250 g mozzarella sale q.b.
origano q.b. olio q.b.
P R O C E D I M E N TO
Per prima cosa lavoriamo bene la farina con il burro, se vogliamo sostituire il burro con l'olio ne possiamo utilizzare 2 cucchiai.
Sciogliamo bene il lievito nel latte tiepido e uniamolo poco alla volta al composto di farina, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e all'ultimo il sale.
Formiamo un panetto sodo ed elastico. Lasciamolo lievitare circa 2 ore in un luogo caldo, mettetelo nel forno spento con vicino un pentolino di acqua
calda, aiuta e velocizza moltissimo la lievitazione, soprattutto in inverno.
Nel frattempo che l'impasto lievita, prepariamo la farcitura: in una ciotola uniamo il pomodoro, il basilico, l'origano, l'olio, il sale e la mozzarella
tagliata a dadini o a listarelle.
Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, trasferiamolo su una spianatoia di legno e stendiamolo bene con l'aiuto di un po' di farina.
Dobbiamo ottenere una sfoglia di circa 6-7mm, non troppo na.
Con l'aiuto di una ciotola (diametro 10-12cm) ricaviamo tanti cerchi. Stendiamo di nuovo l'impasto avanzato e ricaviamo altri cerchi.
Al centro di ogni cerchio di sfoglia posizioniamo un cucchiaio scarso di ripieno, farciamo così tutti i cerchi.
Bagniamo i bordi di ogni cerchio con un po' di acqua e chiudiamoli bene con le dita formando delle mezzelune. Sigilliamo bene i bordi con le dita e
richiudiamoli su se stessi. Se volete potete anche sigillarli con la punta di una forchetta.
COTTURA IN FORNO: spennellate i panzerotti con il tuorlo d'uovo o del latte e cuoceteli in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti, forno statico
190° per 20-25 minuti.
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Ricetta provata e seguita minuziosamente …non riuscita benissimo, trovata troppo elastica, come la scendevo così si ritirava, poi alcuni si
sono aperti durante la cottura, buoni sono buoni ma che peccato !!!! Cotti al forno)
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Ciao ragazze,
domani vorrei fare queste delizie per il mio ragazzo. Vi scrivo per sapere che tipo di farina avete utilizzato. Mi è venuto il dubbio e, quindi,
chiedo a voi per evitare di sbagliare.
Grazie
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Ciao Benedetta , sono Eleonora una tua ammiratrice sei bravissima ,riguardo i panzerotti pomodoro e mozzarella si possono mettere in frigo
prima di cuocerli?
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Ciao Eleonora, piacere sono Chiara, se vuoi li puoi congelare, una volta pronti ti consiglio di friggerli subito
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Ma come si fa’a fare l’impasto con il latte e il burro???? La Puglia è famosa per l’olio extravergine di oliva,il burro per favore lasciatelo al nord
Italia,poi al posto del latte si mette l’acqua, al massimo per farli venire un po morbidi si mette metà farina e metà semola.Al posto della
mozzarella si mette la treccia battuta che è asciutta,altrimenti la mozzarella fa bucare l’impasto e salta l’olio,prima di postare questa ricetta
fatevi un giro a Bari
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Cara Benedetta,
E’ possibile sostituire il burro con olio di semi o altro? Se sì, in quale quantità? Grazie mille per le tue ricette. Sonia
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