16/4/2020 Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci

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Impasto pizza con farina di grano duro ricetta

Bonci
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Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci per una pizza sottile, croccante, leggera e molto
gustosa. La farina di grano duro è la farina di semola rimacinata che solitamente viene impiegata per
pasta fresca fatta in casa, focacce e pane. Un impasto pizza con farina di grano duro facile da
realizzare e molto versatile, infatti è ideale anche per pizzette e focacce alte e sof ci. Come al solito
le ricette di Bonci non deludono mai ! Cliccate QUI per altre sue favolose ricette 😉

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16/4/2020 Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci

 Preparazione: lievitazione + 10 Minuti  Cottura: 20 Minuti

 Dif coltà: Bassa  Porzioni: 4 pizze medie

 Costo: Basso

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Ingredienti

450 g farina di semola rimacinata

50 g farina 00

325/350 ml acqua fredda

7 g Sale no

10 ml olio

q.b. passata di pomodor

q.b. mozzarella ben sgocciolata

12 g Lievito di birra fresco

Preparazione

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Procedimento:

In una ciotola mescolare le due farine, sbriciolare nemente il lievito ( Bonci considera circa 3 g di
lievito ma questo richiede una lunga lievitazione), versare un po’ per volta l’acqua fredda (Bonci
consiglia acqua presa direttamente dal frigo) e con la mani iniziare ad impastare.

Quando l’impasto avrà assorbito tutto l’acqua, aggiungere l’olio, il sale e continuare ad impastare il
tutto sul piano lavoro sino ad ottenere un panetto liscio, elastico e un po’ morbido. (Se dovesse
necessitare aggiungere altra acqua all’impasto, molto dipende dall’umidità della farina)

Rimetterlo in ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per circa 2 ore (il panetto deve raddoppiare il
volume)

Trascorso il tempo, dividere il panetto in pezzi da 200/250, formare le palline e far lievitare sul piano
lavoro ben infarinato per circa 30 minuti (se l’ambiente è freddo anche 1 ora va bene ) coperti con un
canovaccio

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Stendere le palline delicatamente con il matterello (Bonci consiglia di stenderle con le mani
ma non tutti siamo abili in questo 😉 ) dando lo spessore desiderato ( ho ottenuto pizze
sottile da 20 cm di diametro).

Sistemare un disco su un foglio di carta forno e adagiarlo sulla placca da forno o una teglia.

Condire i dischi con passata di pomodoro, pezzetti di mozzarella, un lo di olio evo, sale e
origano se gradito.

Cuocere le pizze in forno già caldo a 200°C sino a doratura. Si può cuocere anche nei fornetti
per pizza o su pietra refrattaria

Per qualsiasi dubbio in merito alla ricetta non esitate a contattarmi 😉 . Consiglio di utilizzare
mozzarelle ben sgocciolate oppure acquistare la mozzarella adatta per pizze e panzerotti che non
contiene liquido.

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