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16/4/2020 Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci

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Pasta

DOLCI

Bisco

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Impasto pizza con farina di grano duro ricetta


Bonci
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Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci per una pizza sottile, croccante, leggera e molto
gustosa. La farina di grano duro è la farina di semola rimacinata che solitamente viene impiegata per
pasta fresca fatta in casa, focacce e pane. Un impasto pizza con farina di grano duro facile da
realizzare e molto versatile, infatti è ideale anche per pizzette e focacce alte e sof ci. Come al solito
le ricette di Bonci non deludono mai ! Cliccate QUI per altre sue favolose ricette 😉

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16/4/2020 Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci

 Preparazione: lievitazione + 10 Minuti  Cottura: 20 Minuti

 Dif coltà: Bassa  Porzioni: 4 pizze medie

 Costo: Basso

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16/4/2020 Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci

Ingredienti

450 g farina di semola rimacinata

50 g farina 00

325/350 ml acqua fredda

7 g Sale no

10 ml olio

q.b. passata di pomodor

q.b. mozzarella ben sgocciolata

12 g Lievito di birra fresco

Preparazione

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16/4/2020 Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci

Procedimento:

In una ciotola mescolare le due farine, sbriciolare nemente il lievito ( Bonci considera circa 3 g di
lievito ma questo richiede una lunga lievitazione), versare un po’ per volta l’acqua fredda (Bonci
consiglia acqua presa direttamente dal frigo) e con la mani iniziare ad impastare.

Quando l’impasto avrà assorbito tutto l’acqua, aggiungere l’olio, il sale e continuare ad impastare il
tutto sul piano lavoro sino ad ottenere un panetto liscio, elastico e un po’ morbido. (Se dovesse
necessitare aggiungere altra acqua all’impasto, molto dipende dall’umidità della farina)

Rimetterlo in ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per circa 2 ore (il panetto deve raddoppiare il
volume)

Trascorso il tempo, dividere il panetto in pezzi da 200/250, formare le palline e far lievitare sul piano
lavoro ben infarinato per circa 30 minuti (se l’ambiente è freddo anche 1 ora va bene ) coperti con un
canovaccio

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16/4/2020 Impasto pizza con farina di grano duro ricetta Bonci

Stendere le palline delicatamente con il matterello (Bonci consiglia di stenderle con le mani
ma non tutti siamo abili in questo 😉 ) dando lo spessore desiderato ( ho ottenuto pizze
sottile da 20 cm di diametro).

Sistemare un disco su un foglio di carta forno e adagiarlo sulla placca da forno o una teglia.

Condire i dischi con passata di pomodoro, pezzetti di mozzarella, un lo di olio evo, sale e
origano se gradito.

Cuocere le pizze in forno già caldo a 200°C sino a doratura. Si può cuocere anche nei fornetti
per pizza o su pietra refrattaria

Per qualsiasi dubbio in merito alla ricetta non esitate a contattarmi 😉 . Consiglio di utilizzare
mozzarelle ben sgocciolate oppure acquistare la mozzarella adatta per pizze e panzerotti che non
contiene liquido.

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