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Primo impasto:
75g lm
220g farina
80g burro
110g acqua
70g tuorli
70g zucchero
Secondo impasto:
60g farina
80g burro
55g zucchero
75g tuorli
1g malto
4g sale
3g latte in polvere
5g pasta arancia
15g miele
1/2buccia arancia
140g uvetta
45g cedro
Variazioni al cioccolato
120g cioccolato
45g uvetta