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Una so ce brioche..ma a forma di torta, una so ce focaccia dolce con pere e cioccolato...

Per uno stampo di 20 cm di diametro

Per la pasta brioche

200 g farina 0 
20 g di latte fresco 
7 g di lievito di birra
50 g di zucchero semolato
100 g di burro in esclusiva su Manjoo
1 uovo  
3 tuorli
1 pizzico di slae
la polpa di mezza bacca di vaniglia
ABOUT ME

100 g di cioccolato in gocce

3 pere tipo "Conference" non troppo mature

Alla sera, setacciate la farina. 

Fate sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete un cucchiaino di zucchero. 
Dalla farina totale prelevate   4 cucchiaiate colme di farina e unitele al latte, mescolate e formate un
panetto, incidetelo a croce, copritelo  con pellicola, e lasciatelo a raddoppiare di volume in un luogo
tiepido ( ci vorrà mezz'ora circa).
Nella ciotola dell’impastatrice utilizzando il gancio, mescolate la farina rimasta con lo zucchero, il sale e
la vaniglia. 
Unite le uova intere e i tuorli. 
Fate lavorare per un minuto, quindi, unite il panetto lievitato. 
Quando si sarà ben incorporato aggiungete il burro morbido.
Fate incordare così a media velocità per circa 20-25 minuti. 
L'impasto dovrà diventare elastico dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola ed essere lucido.
Copritelo con la carta pellicola, avvolgete con un canovaccio pulito e tenete in forno con lucina accesa
per circa 2 ore.
Riprendete a questo punto l'impasto e lavoratelo per un paio di minuti in modo da sgon arlo. 
Riponetelo in una ciotola infarinata, copritelo con la carta pellicola e tenete in frigo tutta la notte. 
Mi chiamo Claudia...
Al mattino:

Prendete la pasta dalla ciotola, mettetela sul piano da lavoro leggermente infarinato, e stendetelo
delicatamente in modo da ottenere un disco di pasta. scopri di più...
Lavorate a mano a questo punto l'impasto unendo le gocce di cioccolato.
Tagliate anche le pere una parte a tocchetti e una parte in quarti che andrete a disporre sulla sommità
della brioche.
Lasciate lievitare per un’ora.  FOLLOW THE TASTE
Quando la torta-brioche sarà ben lievitata pennellatela con un tuorlo e il suo stesso peso in panna
fresca. 
Completate con qualche altra goccia di cioccolata e dello zucchero (specialmente sopra le pere) e fate   
cuocere in forno preriscaldato a 200°C statico per 20-25 minuti. 
Sfornate e lasciate ra reddare, servite tiepido.
  

#KBUONO

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