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Una super ricetta per chi ama la pizza: i bacetti di pizza di Iervolino

0 Filomena 11 gennaio 2016

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In esclusiva per Detto Fatto arriva nella puntata in onda l’11 gennaio 2016 la golosa
ricetta dei bacetti di pizza. Che ne dite di questo piatto godurioso preparato da Gianfranco
Iervolino? Si tratta di piccoli pezzettini di impasto ripiani di ogni prelibatezza. Si può
scegliere il ripieno allo speck, il ripieno al prosciutto o ancora il ripieno ai formaggi.
Scegliete seguendo i vostri gusti il migliore impasto, ed ecco che i bacetti di pizza golosissimi
saranno pronti nelle vostre case.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO (per 10 bacetti): 250 G DI FARINA 00


130 G DI ACQUA, 20 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, 5 G DI LIEVITO DI BIRRA, 5 G DI
SALE FINO
Quello dei bacetti è praticamente l’impasto base della pizza quindi è molto semplice.
1.Versare l’acqua in una boule quindi sciogliere il lievito
2.Unire metà della farina 00 e iniziare a formare una cremina
3.Unire quindi il sale, incorporare la farina restante e impastare
4.Unire infine l’olio e terminare di lavorare l’impasto
L’impasto va lavorato per qualche minuto in più fino a ottenere una consistenza liscia e
omogenea.
5.Formare due panetti quindi farli lievitare per 2 ore circa
6.Stendere l’impasto con le mani oppure con l’aiuto di un mattarello conferendogli una
forma rettangolare
INGREDIENTI PER LA FARCITURA AL PROSCIUTTO: 300 G DI PROSCIUTTO CRUDO, 200 G DI
FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI, 150 G DI SCAMORZA
GRANA GRATTUGIATO Q.B., PEPE Q.B.

leggi qui la ricetta della torta alla noci di Francesco Saccomandi

INGREDIENTI PER LA FARCITURA ALLO SPECK: 200 G DI SPINACINI CRUDI


200 G DI SPECK, 200 G DI RICOTTA FRESCA, GRANA GRATTUGIATO Q.B.
PEPE Q.B.

INGREDIENTI PER I BACETTI AL FORMAGGIO: 100 G DI MOZZARELLA


70 G DI FORMAGGIO GROVIERA, 70 G DI FORMAGGIO CHEDDAR , 70 G SCARMORZA, 70 G
DI GORGONZOLA, NOCE MOSCATA Q.B.
7.Farcire l’impasto a piacere
8.Chiudere l’impasto arrotolando su se stesso fino a formare una sorta di serpente
9.Ricavare circa 4-5 bacetti da ciascun rotolo
10.Far riposare i bacetti 1 ora prima di infornarli
11.Spennellare i bacetti con olio extravergine d’oliva quindi cuocere in forno preriscaldato
a 180° per circa 15 minuti