SABLÉE ALLA DOPPIA VANIGLIA

(LIME)
Una sablée ottima per la creazione di gusci da cuocersi vuoti ma non solo! Tutta da
provare!

Ingredienti per circa 480 gr:

110 gr di burro morbido a temperatura ambiente
85 gr di zucchero a velo
25 gr di farina di mandorla
30 gr di uova intere
20 gr di tuorlo d’uovo
50 gr per la prima parte di farina
165 gr per la seconda parte di farina
pizzico di sale
2 bacche di vaniglia
(se la vogliamo al lime o altro agrume, la scorza di mezzo agrume grattugiato)

© Davide Selogna Consulting Srls https://davideselogna.it 1

 Strumenti:
Ciotole varie
Cucchiai vari
Spatola
Planetaria con gancio a foglia
Pellicola alimentare

Tempo Totale:
Creazione della frolla: 15 minuti
Riposo in frigorifero prima dell’utilizzo: 12 /15 ore
Eventuale cottura: da 10 a 15/20 minuti (a seconda di quello che si crea)

Livello: 1

Procedimento:
All’interno di una ciotola inserite lo zucchero a velo, le bacche di vaniglia, (l’eventuale scorza
di lime), il tuorlo, le uova, la farina di mandorle e il burro morbido.

Amalgamate il composto e create una pastella.

(Questa operazione si può fare anche in planetaria con gancio a foglia).

Inserite poi la prima parte di farina già setacciata (i 50 gr) e mescolate il composto.
Aggiungete poi la seconda parte di farina e amalgamate il composto.
Impastate poi con le mani e copritela con la pellicola alimentare.

La sablée prima di essere utilizzata deve riposare 12/15 ore.

Conservazione:
Congelamento: Si, oltre un mese
Frigorifero: Si, 2/3 giorni

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