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“La prova del cuoco”: lone di panettone di Anna


Moroni
R I C E T T E I N T V ( H T T P : // W W W. R I C E T T E I N T V. C O M /A U T H O R / T I V U / )  22/12/2016

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Anna Moroni propone un dolce natalizio per eccellenza. Si tratta di un panettone casalingo fatto a lone. Una ricetta semplice, da rifare a casa. Prepariamo quindi il lone di
panettone.

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Ingredienti

350 g di farina 00, 10 g di lievito di birra, 1 uovo, mezzo bicchiere di latte, 50 g di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 10 g di mandorle in polvere, qualche goccia di mandorla
amara, 150 g di burro, noce moscata qb, 100 g di uvetta, 150 g di mandorle a scaglie, 50 g di canditi misti, 100 g dizucchero a velo

Procedimento

Sciogliamo il lievito nel latte, che prima facciamo intiepidire sul fuoco. Disponiamo la farina a fontana, versiamo il latte con il lievito e metà dose dello zucchero. Impastiamo
bene no ad ottenere un composto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare per 20 minuti.

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Trascorso il tempo indicato, lavoriamo ancora l’impasto aggiungendo 100 g di burro morbido, l’altra metà di zucchero, la scorza grattugiata del limone, le mandorle in
polvere, un pizzico di noce moscata e l’essenza di mandorle.

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Una volta ben impastato il tutto, lasciamo lievitare altri 20 minuti. Ammolliamo e strizziamo l’uvetta, la passiamo nella farina insieme ai canditi. Aggiungiamo il tutto
all’impasto, mettiamo anche le mandorle e le mandorle a scaglie. Impastiamo ancora, lasciamo lievitare altri 20 minuti.

Stendiamo il composto in un quadrato 30×30 cm, spolveriamo con un po’ di zucchero a velo e arrotoliamo. Lo mettiamo in una teglia da forno e lasciamo lievitare, coperto,
altri 20 minuti. Cuociamo poi in forno a 180º per un’ora e 10 minuti. Una volta cotto, lo spalmiamo con del burro e spolveriamo con zucchero a velo. Buon appetito.

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