21. 11. 2014.

Pizza fritta ricotta e salame - Ricetta Pizza fritta ricotta e salame di Misya

Pizza fritta ricotta e salame

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La pizza fritta rappresenta una variante della pizza classica napoletana, in napoletano le pizzette
fritte si chiamano pizzelle
Esistono numerose varianti per la pizza fritta, ma le tradizionali sono:
- la pizza fritta classica cosparsa di rag con basilico fresco e una spolverata di parmigiano;
- la pizza fritta ripiena di ricotta, mozzarella, salame tagliato a dadini, parmigiano e pepe;
- la pizza alla scarola con scarole, olive nere di Gaeta, capperi e acciughe.
Iniziamo con le pizze fritte ripiene di ricotta e salame, chi non le ha mai assaggiate non pu capire
cosa si perde
Ingredienti per 7-8 pizze:
500 gr di pasta per le pizze
250 gr di ricotta
150 gr di mozzarella
100 gr di salame
20 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di passata di pomodoro (opzionale)
sale
pepe
olio di semi di arachidi
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min

Come fare la Pizza fritta ricotta e salame

Preparare la pasta per la pizza.
Dopo la lievitazione, dividere la pasta della pizza in tante palline.

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Stenderle con un mattarello o a mano in modo da fare tante pizzette (o pizzelle)

Preparare limbottitura mettendo in una terrina la ricotta, la mozzarella e il salame tagliato tutto a
dadini, il parmigiano, sale, pepe e se volete qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

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Al centro di ogni pizzella mettere qualche cucchiaio di imbottitura.

Richiudere le pizzette a forma di calzone e con una forchetta sigillate bene i bordi.

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Mettere lolio di arachidi in una padella dal bordo alto e quando lolio diventa bollente friggere 2
pizze per volta.

Friggere le pizze fritte per un paio di minuti per lato.

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Mettere ora le pizze fritte (mia nonna le chiama e pezzelle chiene) su della carta assorbente e
portare in tavola calde calde.

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Pizze e Focacce, ricetta di Flavia Imperatore

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