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21. 11. 2014.

Pane alle noci - Ricetta Pane alle noci di Misya

Pane alle noci


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Finalmente sono riuscita a fare il pane alle noci! Ve lavevo detto che da oggi in poi il pane me lo
facevo in casa, no? Questa volta per mi sono superata, questo pane buonissimo. Eccovi quindi la
mia personalissima ricetta del pane alle noci.
Un grazie a Elena per avermi fornito la farina integrale (per me era introvabile), senza la quale non
avrei potuto fare questo deliziosissimo pane alle noci :)
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina 0
200 gr di farina integrale
20 gr di lievito di birra
100 gr di noci sgusciate
1 cucchiaio di sale
250 ml di acqua
20 gr di burro
1 pizzico di zucchero

Come fare il pane alle noci


Partiamo col fare un lievitino. In una terrina fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml
di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e un pizzico di zucchero .

http://www.misya.info/2007/09/28/pane-alle-noci.htm

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Pane alle noci - Ricetta Pane alle noci di Misya

Amalgamare il tutto formando un lievitino.

Laciar lievitare il panetto finch non sar raddoppiato di volume.

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Pane alle noci - Ricetta Pane alle noci di Misya

Disporre le due farine a fontana e versare al centro il panetto lievitato.

Disciogliere ora un cucchiaio di sale nella restante acqua tiepida, quindi iniziare ad impastare
energicamente, piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.

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Pane alle noci - Ricetta Pane alle noci di Misya

Aggiungere il burro ammorbidito, formare un panello liscio ed elastico. Poggiare il panetto di pasta
di pane in una terrina con il fondo cosparso di farina. Lasciar lievitare al coperto per 3 ore in un
posto al caldo lontano dalle correnti.

Sbollentare i gherigli di noce per 1 minuto quindi tritarli grossolanamente.

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Pane alle noci - Ricetta Pane alle noci di Misya

Quando limpasto della pasta di pane risulter raddoppiato di volume, aggiungere le noci tritate e
lavorare ancora per qualche minuto.

Dividere quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte.

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Pane alle noci - Ricetta Pane alle noci di Misya

Poggiarle su una placca da forno rivestita di carta forno e praticare con un coltello due tagli sulla
superficie delle pagnottelle (i tagli servono a facilitare la cottura ed anche un rito portafortuna)
e lasciarle lievitare per 1 ora circa.

Infornare il pane alle noci a 220C in forno gi caldo per 20 minuti.

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Pane alle noci - Ricetta Pane alle noci di Misya

Aspettare che il pane alle noci si raffreddi un po prima di tagliarlo.

Pane, ricetta di Flavia Imperatore


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