I LIPIDI

02/13/2024
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 LIPIDI
I lipidi sono delle molecole che hanno
funzione energetica, plastica strutturale, e
regolatrice.
Fanno parte di un gruppo di molecole
organiche chiamate biomolecole, di cui
fanno parte anche carboidrati, proteine e
acidi nucleici. Questi hanno la
caratteristica principale di essere composti
principalmente da Carbonio che, grazie
alla sua capacità di legarsi con altri

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elementi, forma queste molecole. Per
comprendere i Lipidi bisogna prima
studiare le Biomolecole. Sample Footer Text 2
LE BIOMOLECOLE
Una biomolecola è un composto chimico
che riveste un ruolo importante negli esseri
viventi. Le biomolecole sono composte
essenzialmente da Carbonio che, grazie alla
sua capacità di legarsi con altri elementi,
forma forti legami con atomi di altri
elementi e allo stesso tempo tra di loro. Le
Biomolecole sono molto presenti in natura
grazie ad un fenomeno chiamato

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«isomeria». Gli isomeri sono molecole
composte di stessi atomi, legati in modo
diverso all’ interno della catena carboniosa. 3
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 I gruppi funzionali, sono dei piccoli
raggruppamenti di atomi che ricorrono
nelle biomolecole, e che determinano
le proprietà chimiche di un composto
organico, permettendone la
classificazione. I gruppi funzionali,
sono dei piccoli raggruppamenti di
atomi che ricorrono nelle biomolecole,
e che determinano le proprietà
GRUPPI FUNZIONALI
chimiche di un composto organico,
permettendone la classificazione.

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 I LIPIDI SVOLGONO VARIE FUNZIONI:

FUNZIONE ENERGETICA= FUNZIONE FUNZIONE

apportano molte energie al STRUTTURALE= REGOLATORIA=regolano alcune
nostro corpo (1 grammo di sono componenti delle sostanze presenti nel nostro corpo e
sono indispensabili per il corretto
Lipidi equivale a 9kcal) membrane cellulari
regolamento delle cellule
 I LPIDI SI DIVIDONO IN:
Semplici: Complessi: DERIVATI:
formati formati da molecole di formati dalla
principalmente da origine lipidica trasformazione di
molecole di origine affiancate da altri tipi di lipidi complessi e
lipidica molecole semplici
 TRIGLICERID
I
HANNO UNA STRUTTURA FORMATA DA: SONO I LIPIDI PIÙ SEMPLICI E SI
POSSONO DIVIDERE IN DUE TIPI:

1 GLICEROLO 3 ACIDI GRASSI

OLI GRASSI

SI DIVIDONO IN:

SATURI INSATURI
 I Trigliceridi hanno una struttura formata da una molecola di glicerolo
(alcol) e da tre molecole di acidi grassi. Gli acidi grassi sono molecole
formate da una lunga molecola chiamata anfipatica perché apolare
(formata da Carbonio e Idrogeno) ma termina con un gruppo
carbossilico polare (-COOH).

Possono essere:
-Saturi= quando all’ interno della molecola gli atomi di carbonio sono
legati da legami semplici senza la formazione di gomiti (ripiegamenti);

-Insaturi= quando all’ interno della molecola gli atomi di carbonio sono
legati tramite doppi legami che producono gomiti all’ interno della
catena.
 CERE
SONO MOLECOLE
MOLTO LUNGHE STEROIDI
FORMATE DA 40/60 COMPOSTI
ATOMI DI CARBONIO
ORGANICI
CONTENUTI IN UNA
CATENA DIVISA IN CONTRADDISTINT
ACIDI CARBOSSILICI, I DA UNA FORMA
UNITI SECONDO AD ANELLO CON
LEGAMI ESTERI, AD IN COMUNE
ALCOLI A LUNGA
ALCUNI ATOMI DI
CATENA. SONO
APOLARI E CARBONIO.
IMPERMEABILI ALL’
ACQUA.
 FOSFOLIPIDI
FANNO PARTE DEI LIPIDI COMPLESSI. LA LORO STRUTTURA SI DIVIDE IN:
SONO FORMATI DA:

2 ACIDI 1 GRUPPO TESTA CODA

1 GLICEROLO GRASSI FOSFATO
I fosfolipidi sono molecole lipidiche anfipatiche molto
simili a livello strutturale ai trigliceridi. Sono formati da
una molecola di glicerolo (alcol), da due molecole di
acidi grassi e da un gruppo fosfato. La loro struttura la si
divide in testa e coda. La testa è idrofila ed è carica
elettricamente; la coda è idrofoba e non ha carica
elettrica.

Questi si uniscono in modo tale da formare una

membrana a doppio strato che riveste le cellule. Le
teste si posizionano alle estremità nell’ ambiente
acquoso della cellula (perché idrofili); le code si
posizionano al centro generando un ambiente privo di
acqua (perché idrofobi).
 CAROTENOIDI
FUNZIONE: SCINDONO LE VITAMINE. PER
ESEMPIO IL BETA-CAROTENE (NELLE CAROTE)
SCINDE LA VITAMINA «A» FONDAMENTALE PER
LO SVILUPPO FISICO ADOLESCENZIALE
SONO PIGMENTI CONTENUTI
NELLE VERDURE CHE ATTIRANO LA
LUCE SOLARE PER FAR SVOLGERE
ALLA PIANTA LA FOTOSINTESI
CROLOFILIANA
LE VITAMINE SONO MOLECOLE
MOLTO PICCOLE CHE IL CORPO
NON È CAPACE DI SINTETIZZARE
PER CUI LE ASSUMIAMO CON
L’ALIMENTAZIONE
VITAMINE