Di cosa è fatta una cellula?

Composizione delle cellule

- L’acqua (H2O) rappresenta il 70% del

massa della cellula
- C,H,N,O rappresentano il 96% della
massa della cellula
- Altri componenti frequenti sono P e S
- Elementi più rari ma molto importanti
sono Ca2+, Mg2+, Zn2+, Na, K.
Confronto tra % di molecole nella crosta terrestre e nel corpo umano
Come interagiscono gli atomi
per formare le molecole?
Il numero di legami tra
atomi dipende dal numero
di elettroni presenti
nell’orbitale esterno
Legami tra atomi
 L’acqua
Due tipi di legame:
uno interno alla molecola d’acqua e uno tra le molecole d’acqua

L’acqua è
una molecola
dipolare

Le molecole di acqua formano tra di loro un legame idrogeno

(un tipo di legame elettrostatico)
Caratteristiche dell’acqua:

1) Crea un ambiente favorevole alle basse temperature

Stato solido meno denso dello stato liquido
(il ghiaccio galleggia)

2) Crea un ambiente che può cambiare di caratteristiche:

Vi è un equilibrio tra H2O e le sue forme ionizzate
OH- (ossidrile) = H+ (ione idrogeno) => soluzione neutra (pH=7)
Questo equilibrio può essere modificato da
sostanze acide (che rilasciano H+, come HCl)
e sostanze basiche (che legano H+ =, come NaOH),
portando ad una variazione del pH della soluzione
(ambiente acide: pH < 7, ambiente basico: pH > 7).

3) Crea un ambiente selettivo in termini di solubilità:

Sostanze idrofiliche (solubili in acqua)
e idrofobiche (non solubili in acqua)
 Carbonio: l’atomo alla base della vita
Una molecola organica è quella che contiene il carbonio

Perché il carbonio?
• Atomo relativamente piccolo
• Ha 4 elettroni esterni per formare legami con
altri atomi
– Puo’ formare 4 legami covalenti forti (stabili)

• Quindi è vantaggioso per creare molecole grandi

e complesse

• H,N & O sono i più comuni partner del Carbonio

(piccoli e capaci di formare legami covalenti forti)
 GRUPPI CHIMICI COMUNI

• Metile • Acetile
R
-CH3

• Carbossile
-COOH R
• Ammino
-NH2

Questi gruppi sono molto frequenti

nelle molecole biologiche
Come si passa dagli atomi
alla materia vivente?

Vari livelli di organizzazione

Atomi

Piccole Molecole

Macromolecole
Come si ottengono le macromolecole che
formano le cellule?

Alla base ci sono piccole molecole organiche:

molecole con un peso molecolare di circa
100-1000 dalton (circa 30 atomi di Carbonio)

Le piccolo molecule formano polimeri di unità

ripetute per dare luogo alle macromolecole:
(Teoricamente non ci sono limiti alla dimensione)
• Le cellule contengono 4 grandi tipologie
di piccole molecole organiche:

-Zuccheri (Glucidi o Saccaridi)

-Acidi grassi
– Aminoacidi
– Nucleotidi
 Dalle piccole molecole
alle macromolecole

• Le macromolecole sono costitute da subunità ripetute

di zuccheri, aminoacidi, nucleotidi e acidi grassi.

• La sintesi di macromolecole richiede la formazione di

legami covalenti (forti) tra piccole molecole
 Tipi di Macromolecole
PICCOLE MOLECOLE MACROMOLECOLE

Zuccheri Carboidrati
Acidi grassi Lipidi
Aminoacidi Proteine
Nucleotidi Acidi nucleici
…inoltre le macromolecole possono essere formate
dalla combinazione di diverse piccole molecole

Polimeri di subunità di diversa natura

– Proteoglicani = carboidrati + catene proteiche

laterali
– Glicoproteine = proteine + carboidrati
– Glicolipidi = lipidi + carboidrati
– Nucleoproteine= nucleotidi + proteine
Carboidrati
• Unità base è un monosaccaride

– Formula generale è (CH2O)n dove n tra

3-8

– Glucosio è C6H12O6

– Gli zuccheri contengono

un numero di gruppi idrossilici
+
• un aldeide C=O
H

• O un chetone C=O
Ribosio Glucosio
Deossiribosio Fruttosio
Galattosio
Vi è un equilibrio tra la forma a catena aperta o una chiusa ad anello

• Le aldeidi e i chetoni possono Reagire con un

gruppo OH nella stessa molecola e convertirla in
un anello
Isomeri
Una volta formato l’anello il carbonio puo’ legarsi
ulteriormente ad un gruppo ossidrile su un’altra molecola
a formare: Disaccaridi, Oligosaccaridi o Polisaccaridi
Disaccaridi

Saccarioso: glucosio e fruttosio

Lattosio: glucosio e galattosio
Maltosio: due glucosi
 CARBOIDRATI

• Grandi molecole
• 1-2% della massa cellulare
• Amido
– Tessuti vegetali
• Glicogeno
– Tessuti animali
 Amido
(a glucosio)

Glicogeno
(a glucosio)

Cellulosa
(b glucosio)
 Funzione degli zuccheri nelle cellule

• Principale risorsa di energia:

Polisaccaridi semplici come il glicogeno
(amido nelle c. vegetali) possono essere
scissi in glucosio e poi in anidride
carbonica, acqua e ATP nei mitocondri

• Costituenti della matrice extracellulare

(ECM): Possono legarsi a proteine o
lipidi per formare glicoproteine o
glicolipidi
 Funzione degli zuccheri nell’ECM
• Zuccheri e l’acqua formano
strutture “scivolose”
– Muco (rilasciato dale cellule)

• Funzione di protezione negli

ambienti difficili (intestino)
– Glicocalice (adeso alla membrana
plasmatica)

• Agiscono come recettori sulle

membrane
– Adesione tra cellule, ormoni, virus,
batteri
Altri tipi di
carboidraiti

Monosaccaridi
modificati

Parete
batterica

Chitina
(Esoscheletro,
Funghi)

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Lipidi
 ACIDI GRASSI
• Hanno due regioni distinte:
Una lunga catena idrocarburica
• Insolubile all’acqua o idrofobica
• Gli acidi grassi differiscono per la
lunghezza della catena idrocarburica
e dal numero e la posizione dei C=C
Il gruppo carbossilico che può reagire
con un un gruppo OH o NH2 su una
seconda molecola per formare esteri
o amidi
• Solubile nell’acqua o idrofilico
O
C
O-
Acidi grassi saturi ed insaturi
Funzione degli acidi grassi nelle cellule

• Una risorsa notevole di cibo

– Producono 2x volte piu’ energia

utile rispetto al glucosio
– Immagazzinati nel citoplasma
gocce di trigliceridi
• 3 catene di acidi grassi uniti ad una
molecola di glicerolo
Trigliceridi
Composizione delle membrane cellulari: Fosfolipidi

Testa idrofila:
Fosfato legato a
piccoli composti
come
etanolamina,
colina o serina
Composizione delle membrane cellulari
micella
 LIPIDI
• Grassi neutri
– Maggiore risorsa di energia di riserva
• Fosfolipidi
– Membrane cellulare
• Steroidi, basati sul colesterolo
– Molti ormoni
• Altre sostanze lipidiche
– Vitamine solubili nei grassi
– Prostaglandine
Steroidi
 Altre sostanze lipidiche

b carotene Vitamina A
(rodopsina)
Proteine
 AMINOACIDI
• Tutti contengono gruppi carbossilici e
aminici legati ad un singolo atomo di
carbonio

• Subunità delle proteine

• Ci sono 20 aminoacidi comuni

nelle proteine, ognuno con una
differente catena laterale
Aminoacidi sono
raggruppati in
base alle cariche
presenti nelle loro
catene laterali

9 sono nonpolari

6 sono polari

2 sono acidi
3 sono basici
Legame peptidico
 PROTEINE
• 50% di materiale organico
nell’organismo
• Coinvolte in quasi tutte le
funzioni della cellula
– Ruolo strutturale
(es.: citoscheletro)
– Ruolo funzionale
(es.: enzimi)
 Struttura delle proteine:
come si organizza la catena aminoacidica nello spazio

cisteine

Struttura primaria sequenza di aminoacidi

Struttura secondaria: ripiegamenti regolari e ripetuti
Struttura terziaria: forma complessiva della proteina
 Struttura quaternaria: interazioni tra varie subunità

La struttura è influenzata da temperatura, forza ionica e pH dell’ambiente

Le proteine raggiungono la loro forma finale grazie agli chaperoni
Acidi nucleici
Espressione genica
 NUCLEOTIDI
contiene uno zucchero a 5 atomi di carbonio che
lega da un lato una base azotata (struttura ad
anello con azoto) e dall’altro un gruppo fosfato
– L’Anello si chiama base poiché puo’
accettare H+ a livello dell’azoto
– Lo zucchero a 5 carboni è il ribosio o il
deossiribosio
Basi azotate

2 Purine:
-Adenina
-Guanina

2 Pirimidine:
-Citosina
-Timina o Uracile
Nomenclatura
 Funzione dei nucleotidi
• Energia: ATP (adenosin trifosfato)
puo’ rilasciare energia per formare
ADP e Pi, e viceversa

• Segnale: AMP Ciclico è una molecola

segnale all’interno della cellula

• Reazioni enzimatiche: Puo’ combinarsi

con altri gruppi chimici
per formare coenzimi
(Coenzima A)

• Informazione: nel materiale genetico

 ACIDI NUCLEICI
base

Lunghi polimeri dove subunità O

5’
nucleotidiche sono legate O P O CH2 O

covalentemente tramite la O sugar

formazione di un legame 3’ O
estere fosfato tra il gruppo
3’ OH dello zucchero e il O P O
base
gruppo 5’ fosfato del O

nucleotide successivo 5’ CH
2
O
sugar

OH
3’
 RNA-Acido ribonucleico
RNA
Lo scheletro si basa
sul ribosio
Basi: A, U, G, C
Localizzazione:
Nucleo, nucleolo,
citoplasma, ribosoma,
mitocondri

DNA-Acido
DNA deossiribonucleico
Lo scheletro si basa
sul deossiribosio
Basi: A, T, G, C
Localizzazione:
Nucleo, mitocondrio
Doppia Elica di DNA: A con T e G con C
 Formazione della Doppia Elica di DNA

Citologia, Istologia e 58
Anatomia microscopica ©
Pearson Italia S.p.A.
 Possibili strutture del RNA

Citologia, Istologia e 59
Anatomia microscopica ©
Pearson Italia S.p.A.
Ogni struttura cellulare è composta da varie macromolecole

Le macromolecole interagiscono tra di loro in maniera

non covalente per formare le strutture più grandi
della cellula (es.: organelli cellulari)