BIOCHIMICA

DELLA CELLULA
DI COSA È FATTA UNA
CELLULA

• H2O costituisce il 70% del

peso di una cellula
• C, H, N, O, P, S
costituiscono il 99% della
massa di una cellula
– Altri costituenti sono Ca,
Mg, Si, K
 Carbonio

• Piccole dimensioni, base della vita

• Possiede 4 elettroni
– Può formare 4 legami forti, covalenti,
con altri atomi
• Può creare molecole grandi e
complesse, senza limite di dimensioni
• H, N & O sono anch’essi atomi piccoli
in grado di formare legami covalenti
Gruppi chimici più diffusi

• Metile -CH3
• Idrossile -OH
• Carbossile -COOH
• Amino -NH2

Questi gruppi si ritrovano

in tutte le molecole
biologiche
• Una molecola si definisce organica se
contiene uno o più atomi di C
– Le molecole organiche piccole hanno un
peso molecolare di 100-1000 dalton
• Corrispondente circa a 30 atomi di C

• Le macromolecole sono generalmente

dei polimeri
– Ripetizioni di molecole più piccole
– Non ci sono limiti superiori alle dimensioni
Le cellule contengono 4 famiglie di
piccole molecole organiche

– Zuccheri
– Lipidi
– Aminoacidi
– Nucleotidi
 Zuccheri
• Monosaccaride è l’unità base
• La formula generale è (CH2O)n
– n è un numero intero da 3 a 8
– Glucosio è C6H12O6
• Sono molecole sia ad anello sia a catena
aperta
Contengono gruppi idrossilici

ed, alternativamente
O un’aldeide
O un chetone
 Il gruppo aldeidico e quello chetonico possono
reagire con un gruppo idrossile della stessa molecola
convertendola in un anello
Gli anelli così formati possono unirsi in modo
da formare

Disaccaridi
Oligosaccaridi
Polisaccaridi
Mono- e disaccaridi
Polissacaridi
 Funzione degli Zuccheri
• Sono la principale fonte di energia per la cellula
– Polisaccaridi semplici come Glicogeno o Amido servono
per immagazzinare energia

• Sono componenti della Matrice Extra Cellulare (ECM)

• Possono essere legati a proteine e a lipidi per

dare origine a
– Glicoproteine
– Glicolipidi
 Lipidi
• Gruppo eterogeneo di composti
• Essenzialmente costituiti da atomi di
Carbonio ed Idrogeno
• Biologicamente importanti sono
– Acidi grassi
– Fosfolipidi
– Steroidi
 Lipidi
• Due regioni distinte:
– Coda Idrofobica
• Lunga catena Idrocarburica
• La lunghezza e la posizione dei legami C=C determina
il tipo di lipide
– Testa Idrofilica
• Solubile in acqua, formata dai gruppi funzionali

Testa Coda
 Funzione dei Lipidi
• Fonte di energia
– Producono il doppio dell’energia rispetto agli
zuccheri

• Sono immagazzinati nel citoplasma

sotto forma di gocce lipidiche
– Trigliceridi sono i più abbondanti negli
organismi viventi
Glicerolo + 3 Acidi Grassi
– Trigliceridi : Glicerolo + 3 Acidi Grassi
 Acidi Grassi
• Acidi Grassi Insaturi (Mono- e Poli-insaturi)
– Atomi di C legati tra loro con doppio legame
(C=C), non completamente saturati da H
– Liquidi a temperatura ambiente
– Grassi “buoni”
• Acido Linoleico e Arachidonico, assunti con la dieta

• Acidi Grassi Saturi

– Maggior numero possibile di atomi H
– Grassi animali e vegetali
– Solidi a temperatura ambiente
 Aminoacidi
• Sono le unità fondamentali delle Proteine
– Lunghi polimeri lineari di aminoacidi, legati
testa-coda dal Legame Peptidico tra il gruppo
carbossilico di uno ed il gruppo amminico di un
altro

• Gli aminoacidi sono 20, ognuno con una

catena laterale differente
• Vengono raggruppati in base alla
carica delle loro catene laterali:
– 2 sono acidi
– 3 sono basici
– 5 sono polari neutri
– 10 sono non polari
• Tutti hanno struttura comune:

H Carbonio

H2N-C-COOH Gruppo Carbossilico

Gruppo Amminico

R Catena Laterale
Aminoacidi
 Nucleotidi
• Composti ad anello contenenti Azoto
legati ad uno zucchero a 5 atomi di
carbonio e ad un gruppo fosfato
– Gli anelli vengono chiamati Base perché
possono legare H+
– Lo zucchero a 5 atomi di carbonio è un
Ribosio o un Deossiribosio
Pirimidine

Purine
 Funzioni dei Nucleotidi
• ATP (Adenosina Trifosfato)
– Rilascia energia quando convertita ad ADP

• AMP Ciclico
– Molecola segnale all’interno della cellula

• Possono combinarsi con altri elementi e

formare i coenzimi (Coenzima A)

• Sono i costituenti degli Acidi

Nucleici Trasmettono l’informazione genetica
 AMP Ciclico

ATP
Adenosina Trifosfato (ATP)
• L’energia chimica derivante dal glucosio
viene trasferita all’ATP
– Legami specializzati, detti legami fosfato ad
alta energia
• Questo tipo di energia può essere usata
subito dalla cellula per il proprio lavoro
– Sintesi delle proteine
– Trasporto attivo attraverso la membrana
– Contrazione (muscolo)
 Dalle Molecole piccole alle
Macromolecole
• Macromolecole
– Peso molecolare da 10,000 a 1 milione di Dalton
• Normalmente ripetizioni di zuccheri,
amminoacidi, nucleotidi e lipidi e/o acidi grassi
• La formazione di macromolecole prevede la
formazione di legami covalenti, la cui forza è
tale da preservare la sequenza di subunità per
un lungo periodo di tempo
 Macromolecole
• Dimensioni e complessità intermedie tra
le molecole piccole e gli organelli cellulari
• Polimeri di subunità, che possono anche
combinarsi tra loro
– Nucleoproteine = nucleotidi + proteine
– Proteoglicani = carboidrati + catene laterali
delle proteine
– Glicoproteine = proteine + carboidrati
– Glicolipidi = lipidi + carboidrati
Macromolecole

• Acidi Nucleici
• Proteine
• Lipidi
• Carboidrati
 Acidi Nucleici
• Polimeri lunghi
– Nucleotidi legati
covalentemente da
Legame
Fosfosdiesterico
• 3’ OH dello zucchero
• 5’ fosfato del
nucleotide successivo
Acidi nucleici
• RNA - Acido Ribonucleico
– L’impalcatura è basata sul ribosio
– Adenina, Uracile, Guanina, Citosina
– Nucleolo, Ribosomi
• DNA - Acido Deossiribonucleico
– L’impalcatura è basata sul deossiribosio
– Adenina, Timina, Guanina, Citosina
– Nucleo, Mitocondri, Cloroplasti
• Appaiamenti: A con T (o U) e G con C
 Proteine

• 50% della materia organica del

corpo umano
• Eseguono praticamente tutte le
funzioni cellulari
– Proteine strutturali
– Proteine non strutturali
 Proteine
Catene di aminoacidi
legati covalentemente tra
loro
 Proteine Strutturali
• Proteine Fibrose
– Struttura semplice allungata
– Possono essere molto lunghe
– Filamenti intermedi, cheratine
• Interne alla cellula
– Collagene
• Esterno alla cellula
• Tutte le proteine extracellulari
sono stabilizzate da Ponti
Disolfuro (Legami covalenti S-S)
Actina
Actina flamentosa e microtubuli in
fibroblasti di topo (1000x)
 Proteine non strutturali

• Lavorano all’interno ed all’esterno della cellula

svolgono tutto il lavoro che avviene nel corpo

- Anticorpi
– Ormoni
– Trasporto Cellulare
– Catalizzatori (enzimi)
 Enzimi
Funzionamento di un enzima

Enzima che ha come

substrato un acido nucleico
 Macromolecole lipidiche
• Grassi Neutri
– Trigliceridi, maggior fonte di energia
• Fosfolipidi
– Principali costituenti delle membrane cellulari
• Steroidi, derivati del colesterolo
– La maggior parte degli ormoni
• Altre sostanze lipidiche
– Vitamine solubili nei grassi
– Prostaglandine
• Mediatori dell’infiammazione, a base di acidi grassi,
bersaglio dei farmaci FANS
 Carboidrati
• Grandi molecole insolubili
• 1-2% della massa cellulare
• Metabolizzati a glucosio, quindi a biossido di
carbonio (CO2), acqua e ATP
– Metabolizzati a livello mitocondriale (respirazione)
• Amido
– Nei Tessuti vegetali
• Glicogeno
– Nei Tessuti animali
 Oltre l’energia…
Zuccheri ed acqua rendono
le superfici “scivolose”

• Azione protettiva in
determinati ambienti
– Glicocalice e Muco

• Siti di riconoscimento sulle

membrane
– Riconoscimento di cellule,
virus, ormoni, batteri