I COMPOSTI ORGANICI

LA CHIMICA ORGANICA

Le sostanze come gli ossidi, i sali, le anidridi formano la materia non vivente e sono dette sostanze inorganiche o composti
inorganici, mentre i composti che si trovano nella materia vivente sono detti composti inorganici. Un tempo solo gli esseri viventi
producevano sostanze organiche. Oggi è possibile raccogliere in laboratorio dove si producono tutti i tipi di plastica, gli aromi
artificiali e molti farmaci. La chimica organica studia i componenti organici costituiti da carbonio, è chiamata anche chimica del
carbonio. I diversi composti organici sono formati dalle combinazioni degli atomi di carbonio “C” con gli atomi di idrogeno “H” o
ossigeno “O”, azoto “N”, fosforo “P” e zolfo “S”. molti composti organici sono formati da catene di atomi di carbonio. Queste
catene si formano facilmente perché gli atomi di carbonio possono legarsi tra loro con legami covalenti.

LE BIOMOLECOLE

I più importanti composti organici presenti negli esseri viventi sono le biomolecole che si dividono in tre gruppi principali: zuccheri,
proteine e grassi.

GLI ZUCCHERI

Sono molecole costituite da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno. Nella formula del glucosio C₆H₁₂O₆, per ciascun atomo di
carbonio, ci sono un atomo di ossigeno e due di idrogeno, per questo gli zuccheri vengono detti anche carboidrati. I carboidrati si
distinguono in zuccheri semplici e zuccheri complessi, quelli semplici comprendono i monosaccaridi come fruttosio e glucosio, che
sono nella frutta; e i disaccaridi come il saccarosio, lo zucchero da tavola e il lattosio, lo zucchero del latte. Gli zuccheri complessi
sono detti anche polisaccaridi come l’amido e la cellulosa.

LE PROTEINE

Sono molecole grandi formate da amminoacidi, a loro volta formati da atomi di carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Nei tessuti
del corpo umano sono presenti molti tipi di proteine: la cheratina nei peli e nella pelle, il collàgene che tiene unite le cellule in molti
tessuti e l’emoglobina contenuta nei globuli rossi del sangue. Esistono proteine globulari, di forma tondeggiante e proteine fibrose,
a forma di lunghe catene come le fibre di lana o seta.

I GRASSI

Sono detti anche lipidi e sono formati da carbonio, idrogeno e ossigeno; non si sciolgono in acqua, ma formano delle miscele. Se la
miscela viene lasciata a riposo i due componenti si separano e il grasso galleggia sull’acqua. I grassi si classificano in: grassi animali
che sono presenti nel burro e nel lardo, e grassi vegetali come olio e margarina. Alla famiglia dei grassi appartengono i gliceridi
presenti in tutti gli alimenti, i fosfolipidi che sono i componenti delle membrane cellulari, gli steroli, tra questi c’è il colesterolo.

IL BENESSERE PASSA DALLA CHIMICA

Oltre alle biomolecole per il nostro benessere ci sono altre sostanze chimiche fondamentali come: i sali minerali, sostanze
inorganiche e le vitamine che sono composti organici. Alcuni Sali minerali e vitamine vengono eliminati attraverso il sudore, l’urina
e le feci, così devono essere assunti regolarmente on la dieta, quando non li assumiamo con i cibi abbiamo bisogno degli
integratori.

SALI MINERALI

I principali Sali minerali sono: Calcio, Cloro, Fosforo, Magnesio, Potassio, Sodio, Ferro, Iodio, Rame, Selenio, Zinco.

VITAMINE

La mancanza di alcune vitamine, provoca il malfunzionamento del metabolismo, favorendo delle malattie da carenza vitaminica
anche gravi. Le vitamine possono essere: liposolubili cioè solubili nei grassi o idrosolubili cioè solubili in acqua. Alle liposolubili
appartengono le vitamine del gruppo B e la vitamina C, che possono essere eliminate con le urine e per questo motivo vanno
assunte quotidianamente. Alle idrosolubili appartengono la vitamina A, E, K che possono accumularsi nei grassi del nostro corpo,
per questo motivo possono essere assunte con minor frequenza.