Crema al mascarpone

Quantit� per 6 persone

30 gr di tuorli (circa 2 piccoli)
60 gr di zucchero semolato (+ 15 gr di acqua)
250 gr di mascarpone freddo
PROCEDIMENTO
Come fare la Crema al mascarpone
Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi.

Aggiungete i tuorli in una ciotola, meglio se la planetaria, dove poi andrete a

montare tutto.

Sciogliete lo zucchero nell�acqua, girando con un cucchiaino:

Montare i tuorli con lo zucchero - Ricetta Crema al mascarpone

ponete lo zucchero su fuoco dopo fino a quando non diventa uno sciroppo liquido,
chiaro e completamente sciolto. ci vorr� 1 minuto! attenzione a non farlo
caramellare.

Versate quindi lo zucchero nei tuorli e montate con fruste elettriche a velocit�
massima, fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso, triplicato e freddo
(5 minuti)

uova montate -Ricetta Crema al mascarponestemperate il mascarpone freddo con un

cucchiaio o una forchetta in modo da renderlo pi� morbido.

A questo punto versate nel mascarpone piccole quantit� di crema di uova, prima due
cucchiai, poi altri due cucchiai e cos� via, amalgamando lentamente dal basso verso
l�alto con una spatola in modo da non sgonfiare il composto. Fate questo fino ad
esaurimento montata di uova. Otterrete una crema al mascarpone vellutata e soffice:

Crema al mascarpone semplice e veloce - Ricetta Crema al mascarpone

Infine la Crema al mascarpone � pronta per essere servita!

A questo punto molti, per dare volume, aggiungono gli albumi restanti montati a
neve, incorporandoli a poco poco dal basso verso l�alto. Io ve lo sconsiglio,
perch� danno un retrogusto di uovo alla crema oltre ad essere crudi e non sicuri.

Se volete render� la crema di mascarpone pi� corposa e voluminosa, cos� da fare dei
decori, potete aggiungere 100 di panna da montare (vi consiglio quella di latte a
lunga conservazione io di solito uso la carrefour o quella liquida fresca).
Montatela a neve ferma ben fredda e incorporatela a poco a poco nella crema con
movimenti lenti dal basso verso l�alto.

Ecco la vostra Crema al mascarpone vellutata e fresca!Crema al mascarpone - Ricetta

Crema al mascarpone

In questo caso ho servito la crema al mascarpone con il mio panettone fatto in

casa
una meraviglia unica!

Crema al mascarpone per padoro e panettone - Ricetta Crema al mascarpone

Come utilizzare la Crema al mascarpone:
ovviamente potete utilizzarla per realizzare il classico tiramis� in coppette o
bicchieri. (anche con avanzi di dolci di natale)

accompagnare e farcire pandoro e panettone

farcire torte, dal classico pan di spagna, alla torta margherita o paradiso. (in
questo caso vi consiglio di aggiungere 100 gr di panna montata a fine realizzazione
, per avere una crema pi� compatta)

realizzare golosi dessert al cucchiaio con aggiunta di savoiardi, biscotti,

cantucci , frutti di bosco, cioccolato, frutta candita o secca con una sploverata
di cacao.

Conservare la Crema al mascarpone:

In frigorifero per 1 giorno, senza coprirla con pellicola altrimenti tende a
liquefarsi! se � inserita in dolci al cucchiaio si conserva meglio anche 2 giorni.