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STORIA DEL
TIRAMISÙ

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STORIA DEL TIRAMISÙ
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STORIA DEL TIRAMISÙ

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Titolo: Conquista L’Italiano—Storia del Tiramisù

Autore: Alberto Arrighini

Tutti i diritti riservati.

Progetto grafico: Giosetta Stocovaz

Fotografia: Adobe Stock

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Il Tiramisù è un dolce diffuso in tutta Italia, le cui origini vengono spesso

contese (discusse) fra regioni quali il Veneto, il Friuli Venezia Giulia, il Piemonte
e altre.

È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi, o altri biscotti di consistenza

friabile (sbriciolabile), inzuppati (impregnati) nel caffè, mascarpone, uova e
zucchero.

È da sempre in testa alla classifica dei dolci più amati. In Italia, un sondaggio
(indagine) condotto recentemente da una nota rivista “per golosi” lo ha
riconfermato dessert prediletto (preferito) per la categoria “dolci al cucchiaio”.

Ma il suo successo non conosce confini: lo si ritrova, ospite più che gradito, nel
menu di moltissimi ristoranti sparsi (diffusi) in ogni angolo del mondo.

A San Francisco come a Tokyo. Non c’è frontiera (confine) che tenga.

Neppure virtuale: sono veramente tante le pagine web ad esso dedicate.

Nonostante ciò, le origini del tiramisù sono incontrovertibilmente (senza
dubbio) italiane.

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Il dolce, si narra, vide la luce a Siena; l’occasione fu una visita dell’allora
Granduca di Toscana, Cosimo III de’ Medici. Vanitoso, spendaccione amante
dello sfarzo (lusso), lo storico personaggio era, a quanto pare, anche piuttosto
goloso e non mancò di apprezzare la nuova specialità che, proprio in suo
onore, fu battezzata “zuppa del duca”.

Alla sua partenza, la nobile ricetta lo seguì alla corte di Firenze, allora grande
centro di intellettuali e artisti provenienti da ogni parte d’Italia e del mondo.

Fu così che la “zuppa del duca“ divenne famosa, fino ad oltrepassare i confini
del granducato per arrivare a Treviso quindi a Venezia.

Dove, continua la leggenda, diventò il dolce prediletto dai cortigiani, poiché gli
attribuivano proprietà eccitanti e afrodisiache.

Tanto che si diffuse l’abitudine di consumarne abbondanti porzioni prima di

ogni incontro amoroso.

Ecco che la “zuppa del duca” cambiò nome e prese quello decisamente
allusivo (sottinteso) di “tiramisù”.

E qui ci fermiamo.

Sul le presunte (possibili) virtù afrodisiache del tiramisù ci sarebbe forse da

dibattere (discutere).

In effetti la presenza del caffè e del cioccolato (sia pure in minime quantità)
potrebbe conferire al dolce un potere leggermente eccitante.

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Indiscutibile è invece il suo valore energetico, dato dalla presenza di
ingredienti ad alto tenore (grado) di grassi (il solo mascarpone, un latticino
tipico delle regioni del nord Italia, ne contiene fino al 55%), proteine e
zuccheri. Una vera e propria bomba calorica, ma gustosissima.

Come ogni dolce di successo, anche il Tiramisù ha dato origine a una serie,
pressoché infinita, di varianti.

Alcune prevedono la semplice sostituzione di alcuni ingredienti (pan di Spagna

al posto dei savoiardi, brandy invece di Marsala, eccetera), altre sono vere e
proprie rivisitazioni (reinterpretazioni).

Come il “tiramisù ai frutti di bosco” che conserva solo una lontana parentela
con il prodotto originale: nessuna traccia di caffè né di mascarpone, sostituiti
rispettivamente da latte e chantilly per una versione più leggera e tipicamente
estiva del celebre dolce.

Senza dimenticare poi il gelato di Tiramisù: un gusto di introduzione

relativamente recente, ma già divenuto un classico, apprezzato sia d’estate sia
d’inverno grazie alla creatività dei gelatieri che hanno saputo riprodurre
fedelmente il sapore e il profumo della ricetta originale... con qualche caloria in
meno!

In questa sezione come vedete ho preparato anche un video per voi che ho
registrato con Nadia per spiegarvi come fare un tipo di Tiramisù.

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Come vi dicevo ci sono moltissimi modi per farlo, ma questa ricetta mi piace
molto anche se in questo momento non lo mangio quasi mai perché sono
concentrato sui miei obiettivi relativi alla salute e alla mia energia durante la
giornata.

Non esistono ovviamente molti dolci “sani”, ma mangiati una volta ogni tanto
non fanno nulla di male e credo facciano parte della bellezza della vita.

Nel mio caso come ho detto, lo faccio perché ho grandissimi obiettivi relativi
alla mia forma fisica!

Se non avete ancora visto il video, potete guardarlo adesso e se lo avete già
visto, ora sapete come fare un buon Tiramisù!

Un abbraccione,

Alberto

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