Progetto:

La cucina italiana

Lavorato:Kledi Tatazi,Klea Alushi,Ami Zahiri

Classe:XI A
Accettato:Prof. Rudina
 Un po di storia
La cucina italiana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Italia, comprendente
tradizioni fortemente radicate e comuni a tutto il paese, nonché l'insieme di tutte
le gastronomie regionali, in uno scambio continuo: molti piatti italiani che una volta erano
conosciuti solo nelle regioni di provenienza col tempo si sono diffusi in tutto il paese. È
conosciuta come classico esempio di dieta mediterranea, riconosciuta come patrimonio
immateriale dell'umanità dall'UNESCO nel 2010. Inoltre, si tratta di una delle gastronomie
più note e apprezzate a livello globale; l'Italia è anche rinomata per la produzione di olio
d'oliva, formaggi, salumi, vini, frutta e dolci, che figurano tra gli oltre 5.300 prodotti delle
tradizioni regionali. La cucina italiana è all'origine di un giro di affari di più di 200 miliardi
di euro a livello mondiale. Una delle caratteristiche principali della cucina italiana è la sua
semplicità[4], con molti piatti composti da pochi ingredienti: i cuochi italiani fanno
affidamento sulla qualità degli ingredienti, piuttosto che sulla complessità di preparazione.
 I piatti e le ricette più diffuse, nel corso dei secoli, sono stati spesso creati dalle nonne
più che dagli chef, ed è per questo che molte ricette italiane sono adatte alla cucina
casalinga e quotidiana, rispettando le specificità territoriali, privilegiando
esclusivamente materie prime e ingredienti propri della regione di origine del piatto e
preservandone la stagionalità
 La pasta
Componente fondamentale della cucina italiana, la pasta si divide in due grandi
categorie: pasta secca (100% di farina di semola di grano duro impastata con acqua)
e pasta fresca (anche con farina di grano tenero e quasi sempre impastata con le
uova). Gli italiani mangiano oltre 27 kg di pasta a persona all'anno.
Caratteristica della pasta è la presenza di numerose forme e varietà: ne esistono
350 forme diverse.
Sia la pasta secca, sia quella fresca, sono utilizzate per preparare il primo piatto in
tre diversi modi:
 pastasciutta: la pasta viene cotta e poi servita con un sugo o un altro
condimento;
 minestra: la pasta viene cotta e servita in brodo di carne o di verdure, anche
insieme a verdure spezzettate;
 pasta al forno: la pasta viene prima cotta e condita, e successivamente ripassata
al forno.
I condimenti per la pasta sono anch'essi numerosissimi e variano nel gusto, nel
colore e nella consistenza. Sono comuni i sughi, ma sono diffusi anche i condimenti
a crudo. Dall'inizio dell'Ottocento il sugo tipico per la pasta è a base di pomodoro.
 Formaggi

Esistono circa 487 varietà di

formaggi in Italia tra freschi
spalmabili e stagionati, di cui
oltre 300 riconosciuti d'origine
protetta (DOP, PAT E IGP) 52 dei
quali protetti a livello europeo. Mozzarella
In termine di volume, l'Italia è la
terza nazione europea per
produzione di formaggio (1,3
milioni di tonnellate), alle spalle
Grana Padano
di Germania e Francia.
La Lombardia è la regione che
accumula il maggior numero di
formaggi (137). Gorgonzola
 Pizzeria
La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in
un impasto a base di farina, acqua e lievito che viene
spianato e condito tipicamente
con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti e cotto in
un forno a legna. Originario della cucina napoletana, è
oggi, insieme alla pasta, l'alimento italiano più conosciuto
al mondo.
Col nome pizza, praticamente ignoto al di là della cinta
urbana napoletana, ancora nel XVIII secolo, si indicavano
le torte, quasi sempre dolci. Fu solo a partire dagli inizi
del XIX secolo che la pizza assunse, sempre a Napoli, la
sua attuale connotazione. Il seguente successo planetario
della pietanza ha portato, per estensione, a definire nello
stesso modo qualsiasi preparazione analoga.Nel 2017
l'UNESCO ha dichiarato l'arte del pizzaiolo
napoletano come patrimonio immateriale dell'umanità.
Secondo il Corriere della Sera "pizza" è la parola italiana
più famosa al mondo, prima di "ciao".
Salumeria
La salumeria, definita
anche pizzicheria o salsamenteria, è
un negozio dedito principalmente alla
vendita di salumi.
Altri alimenti che tipicamente sono in
vendita in una salumeria sono i formaggi e
i prodotti di gastronomia e rosticceria.
Una salumeria dedita esclusivamente alla
vendita di carni suine è detta,
specialmente nell'Italia
centrale, norcineria.
Vino
Il vino è una bevanda alcolica,
ottenuta dalla fermentazione (totale o
parziale) del frutto della vite, l'uva
 (sia essa pigiata o meno), o
del mosto.
L'enologia è lo studio del vino in
generale. Essa si occupa
della viticoltura, della vinificazione,
dell'affinamento (compresa la
conservazione in cantina) e
della degustazione.
 Dolci
La pasticceria italiana è ricca di
numerose preparazioni diffuse in tutto il paese e
di specialità tipicamente regionali. I dolci sono
spesso presenti nella colazione e possono
costituire il cibo principale della merenda di metà
mattina o di metà pomeriggio. Nella tradizione
alimentare italiana il dolce si utilizza a fine
pranzo o a fine cena solo in occasioni festive o
ricorrenze particolari.Tra i dolci più diffusi c'è il 
gelato, specialmente quello preparato
artigianalmente: l'Italia è la nazione al mondo
dove il gelato artigianale è più diffuso, coprendo il
55% del mercato, grazie alla copertura capillare
delle gelaterie, alla tradizione del cono gelato da
passeggio e alla preparazione professionale degli
addetti
Tiramisu La Crostata
Il tiramisù è un dolce e prodotto La crostata è un dolce tipico italiano,
agroalimentare tradizionale diffuso in composto da una base di pasta frolla
tutto il territorio italiano, le cui origini  ricoperto con confettura, crema o
sono dibattute e attribuite soprattutto frutta fresca, con l'aggiunta di sottili
al Veneto e al Friuli-Venezia Giulia. È strisce di pasta frolla intrecciateLe
un dessert al cucchiaio a base di  guarnizioni più diffuse per la crostata
savoiardi (oppure altri biscotti di oltre alla confettura sono la 
consistenza friabile) inzuppati nel caffè crema pasticcera, la ricotta e la crema
 e ricoperti di una crema, composta di  di cioccolato come la nutella. È un
mascarpone, uova e zucchero, che in dolce tipicamente consumato durante
alcune varianti è aromatizzata con il  la colazione all'italiana, preparato in
liquore. casa.