LA DIETA MEDITERRANEA

Cosa sarebbe la dieta mediterranea ?

Da un punto di vista scientifico, si definisce DIETA MEDITERRANEA la dieta abitualmente (i modelli
alimentari) durante gli anni ’50, consumata in tipici regioni Mediterranee come: Creta, parte della Grecia,
Italia Meridionale (il Sud Italia), Nord Africa, Medio Oriente, Spagna.

La Dieta Mediterranea è un REGIME alimentare complesso caratterizzato da un consumo elevato (o

dall’abbondanza) di ortaggi, verdure e frutta, grano e cereali, olio extravergine di oliva come fonte primaria
di grassi, patate, frutta secca ( noci e mandorle ), pesce e carne bianca, in minor misura (o quantità
moderate) di carne rossa, uova, Latte e derivati, zuccheri raffinati e grassi animali in genere.

La Dieta Mediterranea è il regime dietetico più studiato e maggiormente correlato con la minore incidenza di
malattie cronico-degenerative e che assicura invecchiamento sano e longevità, se si interpreta la dieta
mediterranea come in effetti era : una alimentazione povera, che derivava l’energia da alimenti coltivati con
fatica fisica.

VANTAGGI
Salute : per l’azione di prevenzione sulle malattie cronico-degenerative;
Sapore : perché i prodotti stagionali sono sinonimo di freschezza, maggior sapore con azione benefica sulla
salute;
Sviluppo socio-economico : per il recupero dei cibi della tradizione locale (tipicità).
Oggi la sedentarietà e/o la scarsa attività fisica impone un controllo preciso delle quantità anche se si pratica
correttamente la Dieta Mediterranea.

 Produzione scritta
 Per stare bene in salute che cosa si magia? Daresti dei consigli ad un tuo amico
 Cucina tradizionale o cucina moderna? Quale preferite (e perché)?
 Mangiare alla mensa. Una necessità o un’abitudine scolastica?
 Che cosa significa per voi “mangiare” (nutrimento, piacere, rito, occasione di incontrare la
famiglia o gli amici, ecc)?

Carni rosse
Dolci
una volta a settimana

Uova, formaggi
Carni bianche
Due o tre volte a settimana Pesce, frutti di mare

Latte e derivati
Olio d’oliva
quotidianamente Frutta e verdura, legumi e vegetali
Pane, pasta, riso e cereali
Aromatiche e spezie

LA PIRAMIDE DELLA DIETA MEDITERRANEA

 La dieta mediterranea
A. Completa il testo con gli alimenti mancanti che trovi nel box. noci - lenticchie -
peperoni - pomodori - limoni - mandorle - insalata fagioli - broccoli - albicocche

I cibi fondamentali sui quali si basa la dieta mediterranea sono ricchi di fibre, vitamine, sali
minerali che esercitano effetti positivi sul sistema gastrointestinale perché favoriscono il
corretto funzionamento della flora batterica intestinale e contribuiscono ad aumentare il senso
di sazietà diminuendo in modo naturale l’apporto calorico generale.
Tra i micronutrienti più ricchi di sostanze benefiche per la nostra salute abbiamo i carotenoidi
contenuti nella frutta e verdura di colore giallo e arancio come carote, ......................... (1),
zucca, ......................... (2) e ......................... (3); folati contenuti nelle verdure a foglia verde
come bietole, ......................... (4), ......................... (5); vitamina C contenuta nelle arance,
kiwi, ......................... (6) e nella maggior parte delle verdure di stagione ed in ultima la
vitamina E che troviamo negli oli di semi, nei cereali e nella frutta secca come
.........................(7), nocciole e .........................(8).
Ecco perché la dieta mediterranea consiglia il consumo di 5 porzioni di frutta e verdura ogni
giorno privilegiando i prodotti di stagione, consiglia il consumo di cereali integrali e legumi
come ......................... (9), ceci e ......................... (10), consiglia di limitare il consumo di
cereali raffinati e sostiene che per mangiare un piatto salutare la frutta e la verdura devono
essere sempre presenti in ogni pasto in quantità considerevoli piuttosto che riempire il piatto di
prodotti di origine animale.

B. Consigli per seguire una dieta mediterranea. Inserisci i verbi per completare il testo.
bere - condire - acquistare - limitare - evitare - utilizzare consumare - basare – praticare – mangiare
La dieta mediterranea è un piano alimentare che può prevenire le malattie riducendo il rischio di
malattie cardiache e malattie croniche in generale donando un’aspettativa di vita più lunga grazie a
piccole e semplici regole di base come:
........................................ (1) l’alimentazione quotidiana sul consumo di cibo proveniente da fonti
vegetali come patate, frutta, verdura, frutta secca, cereali e semi.
........................................ (2) preferibilmente con olio di oliva invece di burro e margarina.
........................................ (3) al mercato o al supermercato cibi freschi e di stagione e per quanto
sia possibile cercare di ........................................ (4) cibi trasformati e precotti industriali
• ........................................ (5) pesce, anche 3-4 volte alla settimana e pollame un paio di volte alla
settimana
• ........................................ (6) il consumo di dolci e zucchero e utilizzare la frutta fresca come
alternativa più sana ai dolci
• ........................................ (7) cereali integrali naturalmente ricchi di sostanze benefiche e
nutrienti importanti
• ........................................ (8) carne rossa un paio di volte al mese
• ........................................ (9) regolare attività fisica per favorire il giusto peso
• se piace è possibile ........................................ (10) uno o due bicchieri al giorno di vino

A. 1. peperoni 2. pomodori 3. albicocche 4. insalata 5. broccoli 6. limoni 7. noci 8. mandorle 9. fagioli

10. lenticchie
B. 1. basare 2. condire 3. acquistare 4. evitare 5. consumare 6. limitare 7. utilizzare 8. mangiare 9.
praticare 10. Bere