16/05/22, 10:12 Dieta a Zona all'Italiana

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Diete per dimagrire

Dieta Dieta a zona

Dieta a Zona all'Italiana

di Riccardo Borgacci

Ultima modifica 17.06.2020

INDICE

1 Generalità
2 Come Funziona
3 Zona Italiana
4 Altri Articoli

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ATTENZIONE! Questo articolo ha un semplice scopo informativo. L'autore dell'articolo, limitandosi

a riportare quanto necessario per il sistema nutrizionale in questione, si astiene da qualsiasi
commento e non intende consigliare o sconsigliare di seguirlo.

fonte: Shutterstock

P U B B L I C I TÀ

1 Generalità
La dieta a Zona è uno stile dietetico di origine statunitense, coniato e divulgato dal biochimico
dott. Barry Sears.

L'intendo della dieta a Zona è di natura salutistica. Attraverso una serie di correzioni dietetiche, è
possibile combattere il sovrappeso migliorando l'omeostasi metabolica.

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La dieta a Zona non tiene conto delle calorie ma delle quantità dei macronutrienti energetici.
Questa si basa:

sulla scelta dei grassi buoni (insaturi omega 9 e omega 3);

sulla gestione del carico e dell'indice glicemico degli alimenti e dei pasti, con l'intento di evitare i
picchi glicemici ed insulinici.

L'assunzione dei grassi incide sull'equilibrio degli eicosanoidi, ovvero quegli agenti biologici che
regolano lo stato infiammatorio e influiscono su diverse altre funzioni biologiche. I polinsaturi
omega 3 e i monoinsaturi omega 9 promuovono la secrezione di quelli buoni (vasodilatatori e
antinfiammatori), mentre l'acido arachidonico (omega 6) in eccesso favorisce la produzione di
quelli cattivi (vasocostrittori e proinfiammatori).

L'attenzione dell'inventore americano si focalizza, in particolare, sulla gestione di queste molecole

ormono-simili. L'equilibrio tra i due garantisce una normale pressione sanguigna, un normale
processo di coagulazione del sangue ecc, evitando che aumenti il rischio di dismetabolismi e
complicazioni cardio-circolatorie.

L'insulina è un ormone anabolico che, se in eccesso, agisce promuovendo la sintesi di grassi e il

deposito adiposo. Stimolata dall'assunzione dei nutrienti energetici, in particolare da grosse
quantità di carboidrati ad alto indice glicemico, serve principalmente per aiutare la veicolazione
del glucosio sanguigno all'interno di certi tessuti – come i muscoli. Ha quindi funzione
ipoglicemizzante.

Tale funzione può venire meno nel caso in cui si riducano, per vari fattori – tra i quali il sovrappeso,
la sedentarietà e la predisposizione individuale – la tolleranza al glucosio e la sensibilità insulinica.

Quando viene secreta troppa insulina e rimane in circolo molto a lungo, oltre a favorire l'aumento
della massa grassa, incide negativamente su diversi parametri indicatori dello stato di salute,
come lo stato infiammatorio generale di cui abbiamo parlato sopra.

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2 Come Funziona
La dieta a zona "tradizionale" è di origine americana e ripartisce in nutrienti come segue: 40%
carboidrati, 30% proteine, 30% grassi.

Rispetto alla dieta Mediterranea, i carboidrati sono inferiori e le proteine superiori, con
sull'obiettivo di moderare l'insulinemia e tenere sotto controllo la produzione organica di tali
eicosanoidi.

Tutto ciò valutando non l'introito calorico giornaliero, bensì la quantità di macronutrienti
energetici. Il sistema di calcolo è detto "a blocchetti".

Ogni blocchetto, composto dalla suddetta ripartizione percentuale, permette di gestire in

maniera ottimale la risposta glicemica ed insulinica.

Tuttavia, data appunto la sua particolarità di bandire gli alimenti ricchi di i carboidrati a medio e
alto IG (indice glicemico) come i derivati delle farine (pane, pizza, pasta ecc) e le patate –
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fondamenti della dieta Mediterranea – molto spesso la dieta a zona spaventa chi si le si avvicina. È
così che nasce la dieta a zona italiana.

3 Zona Italiana
La dieta a zona italiana segue comunque le direttive e i princìpi di quella originaria americana, ma
permette anche alimenti tipicamente mediterranei, pur catalogandoli in: fonti privilegiate, quasi
privilegiate e svantaggiose.

In questo modo, chiunque volesse provare la Zona, non sarebbe necessariamente costretto a
rinunciare, ad esempio, alla classica bruschetta al pomodoro, ma sarebbe comunque informato e
consapevole di quanto sia conveniente usare con moderazione tali alimenti.

Questa versione italiana della Dieta a Zona è molto più accessibile e meno drastica, soprattutto
per chi è da sempre abituato a far colazione con caffè e cornetto o a pranzare con un bel piatto di
pasta seguito dalla "scarpetta' col pane.

La dieta a zona italiana è una soluzione che si potrebbe definire "intermedia", collocandosi a metà
strada tra la dieta Mediterranea e quella a Zona originale.

La dieta a zona italiana funziona?

Come tutte le diete che apportano meno energia di quella che si consuma, anche la dieta a zona
italiana può far dimagrire e migliorare i parametri metabolici. Non più delle altre, ovviamente.

Lo abbiamo detto, rispetto alla dieta a zona tradizionale, quella italiana garantisce una migliore
compliance della popolazione nel Bel Paese. Si riduce però, esclusivamente ad un diverso calcolo
di quanto mangiare durante il giorno.

Sì perché anche nella dieta Mediterranea ci sono porzioni medie da seguire; pane, pasta, patate e
pizza non sono mai stati di libero consumo. Inoltre, sempre nella dieta Mediterranea, le fonti di
grassi sono essenzialmente di buona qualità; nel bacino non esistono abitudini tradizionali che
portino a uno sbilancio nell'equilibrio dei grassi – lipidi saturi e quantità eccessive di acido
arachidonico non sono all'ordine del giorno. Possono far eccezione i formaggi stagionati, che
comunque vengono raccomandati non oltre due porzioni da 80 g a settimana.

In più però, nella dieta Mediterranea si spinge al consumo di legumi e cereali interi ed integrali, che
nella zona italiana compaiono marginalmente.

Molti reputano importante l'integrazione con acidi grassi omega 3, tipica della dieta a zona. Il
regime mediterraneo è comunque naturalmente ricco di ortaggi e semi – ricchi di acido alfa
linolenico – oltre che di piccolo pesce povero – tra il quale molto pesce azzurro, come le sardine –
ottemperando efficacemente all'eventuale fabbisogno di acido eicosapentaenoico e
docosaesaenoico.

4 Altri Articoli
Dieta a Zona Ripartizione dei Macronutrienti

Due Sistemi per Entrare in Zona Come Iniziarla con Gradualità

Dieta a Zona "all'Italiana" Esempio Dieta a Zona

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AUTORE

Riccardo Borgacci

Laureato in Scienze motorie e in Dietistica, esercita in libera professione attività di tipo ambulatoriale come dietista
e personal trainer

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