Ricetta del Tiramis

Benvenuto nel sito di sole Ricette del Tiramis nato dalla passione per questo tradizionale dolce italiano sicuramente il pi conosciuto ed apprezzato nel mondo. Ho deciso di dedicare un'intero sito al Tiramis perch nella mia spasmodica ricerca di ricette e varianti ne ho trovate davvero tante, e dopo averle testate, modificate ed inventate di nuove ecco qui il risultato finale. Naturalmente non potevo che iniziare dalla versione classica che prevede l'uso dei savoiardi (devo ammettere che io preferisco i pavesini) e di uova freschissime dalla provenienza sicura poich devono essere consumate crude.

La Ricetta Tradizionale
Per preparare il Tiramis Classico Italiano ti servono: 500 gr di Mascarpone 6 Uova freschissime 100 gr di Zucchero semolato 350 gr di biscotti Savoiardi 6 tazzine circa di Caff zuccherato Cacao amaro in polvere q.b. Monta i tuorli duovo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso. Per questa operazione utilizza il classico robot da cucina oppure uno sbattitore elettrico, risulter tutto molto pi semplice e soprattutto il risultato sar decisamente migliore. In un altro recipiente lavora il mascarpone con un mestolo oppure con uno sbattitore elettrico e quando il mascarpone sar ben ammorbidito aggiungi il composto di uova e zucchero. Monta il tutto fino a quando la crema non appare ben amalgamata e spumosa. Monta gli albumi a neve ben ferma ed uniscili alla crema di mascarpone mescolando con un mestolo dal basso verso lalto per mantenere il composto bello spumoso. Adesso procedi alla composizione del dolce utilizzando una bacinella con il caff possibilmente tiepido e gi zuccherato per inzuppare i biscotti, la crema di mascarpone ed il cacao amaro. Procedi alternando in un recipiente oppure in un vassoio per dolci uno strato di biscotti leggermente imbevuti nel caff, uno strato di crema di mascarpone ed una spolverata di cacao. Terminare il dolce con una spolverata abbondante di cacao e metti in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.