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it/silvanaincucina/2012/11/15/pasta-con-cipolle-mascarpone-e-zafferano/
15 novembre
2012
Pasta con cipolle, mascarpone e zafferano
Un primo piatto particolare dal sapore delicato ma appetitoso. Le cipolle stufate nel latte restano morbide e
cremose, il mascarpone lega bene gli ingredienti e lo zafferano regala il suo sapore ed il colore. Ho utilizzato
delle farfalle da abbinare a questo sugo ma, qualsiasi pasta corta o lunga va benissimo. Provate questa
semplice ricetta sar apprezzata da tutta la famiglia.
Ingredienti per : Pasta con cipolle, mascarpone e zafferano
350 g. di pasta tipo farfalle o a piacere
150 g. di cipolla dorata o bianca (1 cipolla di media misura circa)
150 g. di latte
125 g. di mascarpone
40 g. di burro
1 bustina di zafferano
40 g. di parmigiano grattugiato
poco sale fine
sale grosso per la cottura della pasta
Procedimento
Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli
sottili.
In una padella capiente lasciate fondere il
burro, unite la cipolla e lasciatela cuocere
per qualche minuto mescolando ogni tanto.
Aggiungete il latte e unire 1 pizzico di sale,
chiudete la padella con un coperchio e
lasciate cuocere a fiamma dolce per 15
circa, a fine cottura vedrete che il latte avr
formato una cremina e le cipolle risulteranno
tenere.
Portate al bollore una capiente pentola con
acqua, salate e cuocete la pasta per il tempo
indicato sulla confezione.
Al sughetto aggiungete anche il mascarpone.
Infine lo zafferano poi una mescolata e versate la pasta in padella, amalgamatela bene al sugo e al parmigiano e
servite in tavola..buon appetito!
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